Chili-Peffer-Biere ass eng populär Ongewëssheet vun der Handwierksbirbewegung . Am Géigesaz zu anere Veg Béier, déi geklappt hunn a geschlof hunn zënter der Bewegung ugefaang - ech hunn Tomaten Béier, Béier a Biere an Béier fir Béier ze gesinn, fir e puer ze nennen - de Chili Pepper Bier. Si kënnen schwéier fannen. Si tendéieren zu enger Ausbezuelungszucht aus engem Bruddelpub oder enger Produktionsbrauerei mat engem rebellesche Ruff. Mee, a jidder Zäit an der Zäit, et schéngt et ëmmer e Chili Pepper Béier ze hunn.
D'Gutt, meng Meenung, bréngen d'Hëtzt awer net de Goût vum Pfeffer zum Béier. Gitt mir net falsch, ech léiwer de Goût vun engem gudden Pfeffer awer et ass eppes iwwer dat Konflikter mat de grénge Buren vun Béier. Vläicht ass et e Konflikt mat de Hopploen , oder vläicht ass et d'Gerescht. Et ass just eppes iwwer den Äerdmeeschter vu Päiperleken, deen net an engem Béier fir mech arbeitet. Kuerz drop ech a Chili Pepper Bier, dee schmaacht wéi e gudden, staarken ale, awer e gutt Stéck op meng Lippen a Zong. D'Hëtzt steiert an encouragéiert mech fir eng aner Schlupp ze huelen fir de Brand ze setzen. E gudde Pfefferbéier fiert mech op ee oder zwee méi Portioune mat engem eppes wéi engem belschen Witz, fir endlech de Feier ze léien. Elo, dat ass e schéinen Owend vum Béier, géift Dir soen?
D'Hëtzt vu Chili Pepper ass aus enger Verbindung, genannt Capsaicin. D'Quantenz vun Capsaicin an enger bestëmmte Pärp oder e waarme Sauce gëtt op der Scoville Skala gemooss.
Verschidde Pfeffer hunn verschidden Niveauen vun Hëtzt gespillt, fir datt Dir mat verschiddene verschiddene Päffertsspiller spillt, ier Dir op Äre Bruttelpféier u Wahl entscheet. Jalapeño Peppere hunn iergendwéi den Ruff vu Super-Heel Chili Peppers gewonnen. Ech hunn et ni verstanen mee ech glift net. Si sinn zimlech mëllen, wann et géint e puer aner Typen vu Pärpere stéisst.
Mäi Lieblingspiper ze benotzen, wann ech wëll d'Hëtzt bréngen d'Habanero-Pärp. Et ass sécherlech d'Hëtzt, obwuel et e puer aner Pärpere sinn, déi méi héich op der Skoville Skala. Et huet och e ganz schéine Aroma an der Fleesch, déi mir schéckt.
Mee, dat ass Är Homebris, mir schwätzen elo, ass et net? Jo, okay, also loosst eis iwwer alles wat Dir wëllt. Maacht Iech e Bléck op d'Scoville-Eenheeten a verschiddene Zorte vu Peppere a berücksichtege wéi waarm Dir wëllt Äre Béier. Neien, wielt e puer verschidden Zorten, déi Dir denkt, wär fir Äert Dram Chili Pepper Bier. Loosst Iech op Är Lieblingsspezialiséierter Buttek oder Bauerenmäert fir Är Chilien ze fannen. A menger Erfahrung, ass déi bescht Plaz, fir eng grouss Varietéit vu Chili Peppers ze fannen, ass e guttgeséchert internationale Supermarchégeschäft, déi Zort mat Däitschen Gleis, Vietnamesikang an déi thailännesch Gunnen. Wann Dir et glécklech ass, gëtt de Buttek eng déifzeg Kéiers aus getrockenen Chili Peppers an Plastiksbäisser. Kuckt déi déi Dir gefällst, nëmmen ee vun all. Wann Dir e Gaart an engem ongebonnen hues, fuert laanscht a kuckt d'Chilies déi Dir wëllt. Leider wäert Dir wahrscheinlech net eng grouss Diversitéit vu Chili Pepper bei Äre lokale Crèche fannen. Dir wäert et gutt fannen fir véier oder fënnef ënnerschiddlech Sortie vun de populärsten Typen ze fannen.
Wann Dir, wéi ech, ganz spezielle Goûten hunn, da musst Dir duerch Seed-Katalogen an d'Saatverkaartegesellschaften am Internet kucken, fir nëmmen d'Pärp vu wou Dir sicht.
Sidd Dir d'Chilië mat deenen Dir experimentéiert wëllt, ass et Zäit, se ze testen. Déi bescht Manéier ass dëst mat engem Téi. Fannt eng ganz, gedrockt Pärp an der Plastikstut, déi Dir am Geschäft kaaft hutt. Huelt e klengen Sauce Pan a fanne just genuch Waasser fir Äert Pfeffer opzehuelen. Kniwwelt de Pfeffer an all d'Saiseren an d'Waasser. Bréngt et e Kaffi a reduzéiert d'Hëtzt, deckelt a simmer fir zéng bis fofzéng Minutten. Elo hues du e gudde Kaffi, deen d'Pfeffer am Béier steet. Verdréit et an d'Téi cool dobaussen an dann e puer Teaspullen zu engem kommerziell gebaute Béier z'erreechen deen ähnlech ass wéi dat wat Dir lues a lues brausen wëllt.
Gitt séier a kuckt wat Dir mengt. Vergewëssert Iech Notizen ze maachen. Wëllt Dir méi Hëtzt, wëlls Dir méi Pabeierarm, wëlls Dir manner?
Wann Dir eng fënnef Gallone vu Béierzorten bruecht gi sidd Dir net méi wéi e puer Onsen Peffer. Baséierend op Är Tester, wëlle mir unzepassen wéi a wann Dir de Chili Pärcher kënnt. Wann Dir no direkter Hëtzt kuckt, addéiere de Pfeffer fréi am Kach, ongeféier gläichzäiteg datt Dir déi bitter Hopp fiert. Wann Dir de Flavor vum Pfeffer hutt, addéiere se et während de fënnef oder zéng Minutte vum Kach, just genuch Zäit, se pasteuriséieren. Wann Dir wierklech gär dës Päffelgeschmaach ass, vergewëssert Iech datt d'Chilis am initialen Fermentatiounskëscht fir e puer "Trockenpfeffer" transferéiert ginn. (Een Plastiksemmer mat Nahrungsqualitéit mat groussem Kappraum ass dat bescht. Tube ass ze liicht blockéiert mat Pabeier Bits.)
Loosst eis lo iwwer de Béierem Stil schwätzen. Endlech, natierlech, ass d'Decisioun fir Är. Ech recommandéiere einfache Aalien wéi Bitter oder e briteschen Stil blass ale . De ale bitt eng bedeitend Béieregkeet wann et net am Wee vun der Pärp gëtt. Et gi vill aner Béier Stile wéi d' belschen ales mat hiren wilde gastronomeschen Aromen berücksichtegen. Ech hunn ni sou e Béier erlieft a kann Iech virstellen, datt se entweder entsetzlech oder komplett entfouert ginn ass. Ech denken, datt déi beschte Recommandatioun fir Béier Stile geet, déi net neutral oder séiss Profiler tendéieren, fir e Kontrast zum Chili Pepper 's Hëtzt ze leeschten. Beers mat enger schwerer Hoppe Bauch hätt éischter net e gudden Equiliir ze léinen.
Déi lescht Gedanken, trotz der Planung an der Degustatioun vun der Zäit, kënnt Dir Iech mat engem flaackeg waarme oder onbestrénkegte Bier fannen. Et ass eng gutt Iddi fir e Béier ze briechen, deen identesch mam Basisspäck ass sans chili peppers fir spéider gemengt. Wann zwou Béier fäerdeg fuerderen schmaachen. Wann de Béier mat der Chilis gutt ausgeglach ass, dann gutt mat Bottel oder Schued. Wann et schéngt ze waarm ze maachen, probéiert et e puer Miwwelen mat dem onbestëmmten Béier.
Mixen Brëllen vun 20/80, 40/60, 50/50, 60/40 a 80/20 a probéieren se ze schmaachen. Wat fir ëmmer bestëmmt schmaacht, meng Béieren entsprach an och se packen.
Chili Pepper Hëtzt ass eng ziemlech extreme Manéier mat Homebrewéierung. Odds sinn datt Äre Versuch net de gréissten ass, awer dat ass wat Homebrewéierung ass alles, richteg? Experiment an ëmmer weider ënnerschiddlech Miwwelen. Jiddefalls, oder zimmlech eemol op der Welt, du wäerts mam perfekte Recipe kommen. Vergewëssert Iech datt Dir gutt Notiz huet fir wann Dir et maacht a wann Dir et wëllt, schéckt mir e puer Flaschen. Ech hätt gär et ze probéieren!