Eng gutt Mash hänkt vu Strike Water Temperature of
"Strike Water" ass e Begrëff aus Brauerei, deen einfach op d'Waasser sprécht, deen zu de moléierte Kierfes gëtt, déi dann an de Mash ëmgewandelt gëtt. Dëse Prozess gëtt och als "Mashing" genannt.
Homebreweren mussen op d'Temperatur vu Streikwëll behalen oppassen fir datt alles am Rescht vum Prozess nach dem Plang geet. De waarmt Waasser aktivéiert Enzyme an de Malz, deen d'Kraut an de Getueten ausgeléist fir zu vergëftbaren Zocker ze konvertéieren.
Allgemeng ass d'Zieltemperatur tëschent 148 an 158 F (65 bis 70 ° C), eng Stonn halen.
Firwat ass et et Strike Waasser genannt?
Zënter dem initialen chemeschen Prozess am Bier ze maachen, ass d'enzymatesch Aktivatioun vum Pam oder d'Kéiskraaft, mat waarmem Waasser, d'Temperatur, déi d'Waasser opfällegt oder d'Hitten ass, ass d'Maltesonn als Stuermtemperatur genannt, an dëst Ufangswasser gëtt bezeechent wéi de Streikwasser.
Wéi vill Strike Waasser Braucht Dir?
D'Zuel vu Waasser fir d'zerdréckt oder geschlësselegt Getreide, déi och als Grist bezeechent gëtt, ze addéieren ass ofhängeg vun der Bréckmethod déi benotzt gëtt, d'Kär'en, an am Prinzip, Ären individuellen Rezept.
Eng generell Regel vu Daumen fir eng eenzegst Infusioun (Mëschung) Mash ass 1,3 Quarze vum Streikwasser fir all Pound vu Getreide. Dës Verhältnisser ginn allgemeng benotzt fir Ales ze bréngen .
Strike Water Temperature
D'Temperatur vum Streikwasser ass essentiell fir e gudden Mash ze produzéieren.
Wann Dir eng eenzeg Infusiounsmethod als Beispill benotzt, ass d'generell Iddi datt d'Streikwasser 10 bis 15 ° wärm wär wéi d'beabsichtigte Temperatur vum Mash. De Streikwasser sollt méi waarm sinn wéi de Zilmash, well et e initial Kühlen gëtt, wann d'Kärfecht Waasser trëfft.
Zum Beispill, well d'Ziel fir de gréisste Miff Infusiounen tëscht 148 a 158 F ass, muss de Streikwénkel op mannst 158 awer net méi wéi 173 F. sinn.
D'Temperatur vun der Infusioun soll net e Ritterspill sinn, awer eng exakt Wëssenschaft. Benotzt en Thermometer. Et ass wichteg datt Dir déi richteg Hëtzt vun der "Saccharification Rescht" hutt, wat en anere Begrëff gëtt fir de Mashing Prozess. Während de Mashing Prozess ëmgewandelt d' Kärkrachtstärken an einfache Zucker , déi sech amgaang mat Hefteg vergëft.
Dir kënnt e Online-Rechner vun engem Homebrewer benotzen fir d'Streikwieseltemperatur ze fannen déi Dir braucht, baséiert op Är aner Variablen wéi d'Getreidemass an d'Zieltemperatur.
Vill Brousse selwer bréngt hir Streikwëllen an de Brou Kettel vun enger Truthahnfrëscht, während anerer wëllen hir Hëppel benotzen.
Wat fir eischt? Strike Waasser oder Grain?
Déi meescht Brouwers brauchen normalerweis ze wëssen, ob Dir de Streikwasser op d'Kriis fügen oder de Graaff dem Streikwëll do fügen. Et ass wierklech keng richteg Äntwert. De Konsens ass datt et onofhängeg vun Ärem eegene System abhängt.
D'Suergen an dëser Phase ass fir d'Kriibs ze verhënneren datt d'Teigsähnlech Kugelen ze erschléissen, wann d'Waasser an d'Kammermack. Proper a grëndlech Rührung vum Aarbechtsmaschin sollt dëst Problem kämpfen egal wat Element fir den Mash gemaach ass zuerst. De Mash do ass de Behälter, deen d'Kombinatioun vum waarmt Waasser a Kriibs benotzt fir de Mash ze maachen.
Déi meeschten Mash-Tonnen si isoléiert fir eng konstante Temperatur ze halen an am meeschten mat engem falsche Begrënn oder enger Spigot, sou datt de Spärbeleechen oder d'Entwässerung am selwechte Schiff gemaach ginn.
Vill Homebrewërer entscheede fir de Waasser op de Mash ze maachen fir d' éischt ze maachen, da gitt d'Getreid an e puer pounds zu enger Zäit a grëndlech ewech vun all neier Additioun vum Getreid. Dëst ass den einfachsten Wee fir ee Begleeder ze kontrolléieren an eng gutt Mash ze kréien.