Dëse Jusen, aromatesche Reis a Poulet ass vun der Muslim Gemeinschaft zu Mumbai (virdrun bekannt als Bombay), also de Numm Bombay Biryani. Probéier et nëmmen eemol a sidd Dir ausgesat! Servéiert et mat Raita an Zalot vun Ärer Wiel.
Wat Dir braucht Dir
- 6 bis 8 Icedelektiounsstoffer (ongedeelt)
- 4 grouss Zwiebel (ganz déif geschnidden)
- 6 Pâtisserie (kleng an Hälften)
- 6 Eeër (hart gekachten)
- Garnesch: 2 Séisselueden ofgeschmiert
- ghee
- Garnish: e puer Tropfen orangefarbener Iessfarben
- Fir de Rice:
- 2 Pond Basmata Reis
- 1/4 Iessschäin Muskat
- 1/4 Teaspoon Mais
- 10 schwarz Päiperkorperen
- 2 Stéck Zëmt
- 1 Teelöffel Shahjeera
- 1/2 Eeër Salz
- Fir d 'Marinade:
- 3 Pound Hënn Wingettes (de bedeckten Deel vum Huhnfliger - si kucken wéi e klengen Drumstick!)
- 2 Icedoiden Zitrounejus (vun 1 Zitrone)
- 3 bis 4 gréng Chilischien (eng gréng an zéng Mier an Pistel)
- 1 Coucht Joghurt
- 6 bis 8 Muesli Blieder (gehackt fein)
- 2 Teaspullen Korianderpuder
- 2 Esoupe Knuewelpaste
- 2 Icedaspel Ingwer Paste
- Optionell: roude Chili Pulver
- 1/2 Teelöffel schwaarz Pärp
- 8 bis 10 gedrockt Pflaumen
- 1 Iessel Salz
- Fir de Masala:
- 3 bis 4 Dëschfloen
- ghee
- 2 Stéck Zëmt
- 6 gréng
- Kardamom
- 5 Nuechten
- 10 Päfferkären
- 5 grousse schwaarts Kardamom (badi elaichi)
- 2 Buerbléien
- 1 Teelöffel Shahjeera
- 4 grouss Tomaten
Wéi et et mécht
- Huelt Iech eng grouss Pan, a waarmt d'éischt vill 3 bis 4 Dëschfloen vun Geméis / Canola / Sonnenblumencourpeier an et op mëttlerer Hëtzt.
- Füidd d'décke geschniddene Zwiebelen un dës Pan a fuden, rëfte regelméisseg, bis se en blassen goldbraune Brauch widderhuelen. Dëst konnt bis zu 15 Minutten daueren, datt Dir Gedold gëtt.
- Während d'Zwiebelen d'Fritt hunn, de Poulet marinéieren. Fir dat ze maachen, gitt de Poulet an enger déif Miessbecher. Pour d'Zitrounejus iwwer et an all déi aner Marinade an d'Gradienten.
- Benotzt e Läffel (oder Hänn), alles alles gutt ze mixen, fir datt all de Poulet mat der Marinade bedeckt ass. Mir halen d'hallef souz d'Zigarette mat der Marinade an e bëssen Zäit, wa se fäerdeg sinn. Huelt de Poulet bis zur Marinatioun.
- Wann d'Ziichter fäerdeg sinn, addéiere mer d'Hälle (a reservéieren déi aner Hälschent fir spéider) op d'Huebe, rousche gutt, deckt mat Cling-Wrap an d'Kiche fir 30 Minutten ze frësche fir ze marinéieren.
- Während de Poulet marinéiert, gi mir eise Rezept. Fir dëst z'erreechen, zielt de Reis grëndlech ënnert Waasser, e puer Mol, bis d'Waasser riicht kloer ass.
- Loosst de Reis a all déi aner Zutaten, déi uewen opkacht sinn, ze kuken an e déif Topp. Füügt 8 bis 10 Schoueweemme waarm Waasser fir de Reis. Op mëttlerer Hëtzt opzemaachen fir ze kachen. Kuckt de Reis suergfälscht un wéi mir "quasi" ëm dräi Véierel de Wee gemaach maachen! Fir ze testen, hält e Picknick oder zwou, a kontrolléiert vun engem Mashing tëscht dem Indexfinger a Daumen. "Almost gekacht" Kierre sinn ëmmer nach e klengt Bit am Kär.
- Wann de Reis "bal" fäerdeg ass, brëcht et aus der Hëtzt an an enger Koler iwwer d'Spull. Hëlleft fir spéider benotzt.
- Elo ginn déi zweet Vill vu 3 bis 4 Icedëpelen Ueleg an enger Déift Pan. Wann et waarm ass, addéiere de Patty-Pâté, fir datt et Sand gelaacht, bis d'Gold op der Äussewelt ëmkreest. Drénkt mat engem Spalt Löffel a halen op Handteller fir spéider op.
- Elo hu mir de Poulet. Fir dat ze maachen, waarm den Ghee an enger Dépensen / Pan. Mir wäerten eisen Biryani an dësem Dëppe bauen fir sécher ze sinn, datt et grouss genuch ass fir den Hueg, d'Kartoffelen a Reis zesummen ze bréngen.
- Wann et waarm ass, fänken d'Stéckelen vun Zëmt, Gréng Kardamom, Nuechte, Päiperkorre, e groussen schwaarze Kardamom (badi elaichi), Bicher a Bléi a Shahjeera. Fruucht bis de Sputtfleesch hält an déi ganz Epicerien starten aromatesch a liicht däischter ze maachen.
- Huelt elo d'Tomaten a frittéiert fir zwee Minutten a fristeg ze ruffen.
- Elo addéiere de Poulet an all d'Marinade. Loosst Iech alles alles ze mëschen. Kuckt, ouni Zousatz ze änneren a rëngt oft, bis de Poulet gutt ass.
- Elo addéieren d'Friichte Kartoffel zum Huhn a ruffen fir gutt ze mëschen.
- Simmer a plazéiert d'hart gekachten Eeër op de Poulet (an der Léck).
- Spoon de gekachte Rees op der Spëtzt vum Huhn fir eng Schicht ze kreéieren.
- Füidder d'Faarffaarf an d'Benotzung vun enger Gabel ze benotzen fir de Reis ze ruffen an d'Nährfärder ze beweegen.
- Spritt déi aner gebrrrrrzen Zwergen iwwer dës a dréckt d'2 Icedë vu Schueleg ghee aus.
- Deckt den Pot gutt, d'Hëtzt behalen (wierklech niddereg) a kacht fir eng weider 15 Minutten.
- De Pot an opmaache fir d'Biryani gutt ze mëschen.
- Serve Liichtleit mat Raita an Kachumbar Salade.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1872 |
| Total Fett | 74 g |
| Gesat huet | 28 g |
| Ungessereiert Fett | 28 g |
| Cholesterol | 400 mg |
| Sodium | 733 mg |
| Kuelenhydrater | 201 g |
| Diabetesfäegkeet | 12 g |
| Protein | 98 g |