D'Wuert Dopiaza heescht zwëschent "Zwéin zweemol"! Dës Nordindischen Rezept rufft fir Zwiebelen déi a grousse Quantitéiten an an zwee getrennten Terrainen an ënnerschiddleche Stadien vun der Virbereedung benotzt ginn. Et ass ganz einfach ze lëschten, awer schmaacht wéi dir d'Stonnen ofgelaaf huet, et lieweg virbereeden! Okra ass gär an Indien gelieft an et gëtt vill Platen gemaach, besonnesch mat Nordindien. Et huet eng Tendenz fir méi schlank wann ech ze vill geschnidden hunn, awer ech hunn fonnt, ob Dir grëndlech wäsch dréche wann Dir de Okra gewascht hutt an dann den Stréi a "Schwanz" ofgeschnidden ass et net esou schlank. Bhindi Dopiaza schmaacht sech mat waarme Chapatis an eng Pickel.
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 Kg (ongeféier 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 Téppele vu Geméis / Canola / Sonnenblummenoal
- 3 grouss Zwiebelen gehackt fein
- 3 Bär Kriisander Somen
- 2 Tsp Kucherzorten
- 2 Tsp
- garam Masala Puder
- 1/2 Tsp
- Kukmir
- 2 Téppele Garkspaste
- 2 Zoppelpastiker Ingwer Paste
- 2 mëttelgrousser Tomaten gehackt
- Salt fir ze schmaachen
- 3 Säppchen frësch gehackt Koriander
Wéi et et mécht
- D'Wäsch bhiindi a pott drénke fir all Uewerflächenfeuchtigkeit ze entfernen an ze garantéieren datt wann d'bhindi geschnidden ass, gëtt et net schlank. Dëst ass en natierlechen Eegentum vum bhindi a während e puer Leit se gefällt, anerer ginn net iessen bhindi wéinst senger "schlaue".
- Kuckt d'Top (Steng) an d'Schwäif ab all bhindi a schneide se dann an d'Roude Stécker, 1 "déck. Fannt dat fir all d'Bhindis a halen.
- Heemt e Geck oder e klengen, flaach Pan op enger mëttel Flamme a setzt d'Käranderer a Keimstands bis zum aromatesche. Fuert aus Feier a gräifen an e Grousse Puder an enger sauberer, trockener Kaffismëscherei . Halt spéit weider.
- Separéiere d'gehackte Zwiebelen an 2 Portioune - ronn 2/3 an 1/3 vum ganzen.
- Heizen de Kaleol an enger grousser Pan op enger mëttel Flamme a fanneess d'éischt vill Zwëschel - de 2/3 Deel. Sauté bis Golden.
- Elo ginn all d'Puder, Ingerecher an Knuewe Paste a Sautie fir 2-3 Minutten. Huelt déi Tomaten a Sauté fir 2-3 Minutten. Elo addéieren de Salz zum Goût.
- Setzt déi verbleitend 1/3 Portioun vum gehacktene Zwiebel a gutt gemëscht. Fruucht bis dës Ziichter gutt weich a duerchsichteg sinn.
- Loosst d'Hëtzt op e Simmer reduzéieren an de Schnéi okra maachen. Kache bis den Oka wirklt, awer net mous. Stir oft. Bhindi Dopiaza ass e trockenem Rührtemperatuerpäscht a Kukelen an de Flëssegkeete vum Geméis (ouni extra Waasser ass normalerweis addéiert) awer Dir musst Waasser Waasser zegutt fir ze vermeiden fir datt d'Geriicht vu Brennen vermëttelt ginn, sou datt et gekacht gëtt. Nëmmen esou maachen wann et néideg ass.
- Wann den Oka geschitt ass (ongeféier 7-10 Minutten, wann Dir se bei der Pan ze addéieren), aus der Hëtzt, ofgeschnidden mat dem frësch gehackte Koriander a servéiert mat waarme Chapatis a Gurke.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 109 |
| Total Fett | 1 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 94 mg |
| Kuelenhydrater | 22 g |
| Diabetesfäegkeet | 6 g |
| Protein | 5 g |