Wéi grouss op Geschmaach si si op d'Gréisst
Beef Ribs dierfen net d'Aart vu Respekt kréien datt d'Schweinefleesch Ribbels maachen, awer dës riseg Flecken vu Fleesch maachen fantastesch Grill. Smokéiert niddreg a lues, du wäerts mat enger Platte voll vu Gutt. Ähnlech wéi Schweinefleesch Rippen , ass et wichteg, fir Rëndfleesch just ze gutt ze bréngen, fir d'Fett ze maachen an eng zousätzlech, feindlech a schmaachtend Enn ze maachen.
Start den Prozess duerch Trimmen abezuelen Fett an d'Membran aus der Knuewolleger vun de Rippen upätegt.
Den Membranen ass e Schlëssel fir e gudde Resultat. Beef Rippen hunn eng déck, zäite Membran déi eng Barriär fir den Damp an d'Gewürzwierdegefälle vun der Reift. Glécklech sinn d'Membran ganz einfach ze entfernen. Mat engem stompenmesser Messer, fänken an engen Ecke an sanft d'Membran vum Knuve op. Wann Dir e gudden Start hutt, huelt se mat engem Papiertuch fir e festen Hutt an zéien. Et kann e bësse Kraaft nennen, awer wann Dir vläicht vläicht kuckt a zoliddeg a fest ass, sollt Dir se an engem Stéck ophalen.
Elo datt d'Membran aus ass, gitt d'Rippen e gudden wäschen. Trimmen all lëschte Stéck Fett oder Fleesch, awer net zevill Fett. Dëst ass néideg fir de Rippeg an der Keelt ze halen, wéi si kuken an de gréissten Deel vum Fett während de Kuchprozess iergendwou ausmécht. Wann d'gebotzt a geschmaacht gëtt, fügen Iech e gudden gewürdegt ze réit a setzen an de virgeheuerten Fëmmert .
Obwuel d'Rëndfleesch Kribbelen op engem Grill kann gekacht ginn, wäerte se selten déi Zort vu Schwaarz a Geroch produzéieren deen et vu engem Fëmmert mécht.
Smoke ganze rang, wéi grouss de Fëmmert erlaben. Beef Ribbelen ginn normalerweis a Racks mat 4 oder 5 Knäpper geschnidden, dat ass nach ëmmer e zimlech grousst Fleesch. Passt sécher, datt d'Loftfluss net am Fëmmert blockéiert. Dëst kéint gefuerdert ginn e puer Stacking maachen, awer probéiert d'Rëndfleesch esou vill Plaz wéi méiglech ze maachen, fir den Damp se ze liesen.
Wann Dir braucht Stéckplanken riicht openeen, braucht Dir se während dem Fëmmen opzemaachen, fir d'Rauchgeschmack gleich ze verdeelen.
Dës Rippen sollen op 225 bis 250 ° C geräipt ginn. Ech fannen datt si sech no 6 bis 7 Stonnen op de Fëmmert sinn zervéibsen a lecker. Mee erënnere mech datt Dir méi laang mat enger méi niddreg Temperatur kënnt, de Smokier d'Rippstécker ginn.
Ech hunn typesch Grillbettau op d'Rippen gesat, während der lescht Stonn vum Fëmmen. Schneede se an eenzelne Rippen a servéiere op ganz grouss Platen mat vill Servietten. Ech géif gär Extra Ribs maachen, awer plangt op ongeféier 3 Rëpper pro Persoun.