Fannen dëse räiche, Buttery Brioche Brout (kuckt d'Bild) fir speziell Gäscht oder e Famillje Weekend. D'Rescht vun de Rescht si wonnerschéi fir Franséisch Toast oder Brout Pudding.
Wéinst dem längerem Kneading-Prozess empfehle ich e staarkt Stéckmixer fir dëse Brout. Ech hunn gelies, datt et mat engem Handmixer oder Teesch Haken gemaach ginn ass, awer e Standmixer ass perfekt fir d'Aufgab.
Wann Dir Reste blockéiert, packen d'Brëll an der Folie a späicheren am Frigo.
Kuck och
Rich Homemade Brioche Buns
Wat Dir braucht Dir
- 2 1/2 Teaspullen aktiv trocken Heefeg
- 1/3 Coupe Mëllech (waarm bis op 100 F bis 110 F)
- 6 grouss Eeër (
- gedeelt )
- 3 3/4 Schëlleren Allzweeten Miel (plus méi fir Kneading)
- 1/3 Coupe käreg Zucker
- 1 Eeërkéis Salz
- 8 Unzen
- onsalted Botter (Zëmmertemperatur)
- Fir den Egg Wash
- 1 Ee
Wéi et et mécht
- An der Schuel vun engem elektresche Stiermixer kombinéieren d'Hefeg mat der waarme Mëllech a lass dech e puer Minutten ophalen. Mat der Paddelmixer-Attachement, rous an 1 Tafel Miel an 1 Ee.
- Huelt d'Schüssel aus dem Mischer eraus an sprëtzen 1 Téi Miel iwwer d'Mëschung. Deckt mat Plastiksverdeelung a léisst sech an enger waarmer Plaz fir 25 bis 40 Minutten ophalen, oder bis d'Uewerfläch vun der Miel ee richtege Optrëtt huet.
- Leicht blesséiert d'Rescht 5 Eeër.
- Huelt den Teesch Haken vun Ärem Stand Mixer, mixen am Zocker, Salz, de geschlagen Eeër an déi verbleiwen 1 3/4 Tounen Miel. Mix on ongeféier eng oder zwou Minutten, a wend op e medium an weider Mëschung fir ongeféier 15 Minutten, oder bis den Teig sech ëm den Teesch Haken ëmklappt. Méi Miel fügen, e puer Teaspullen zu enger Zäit, wann néideg fir den Teesch aus den Seiten vun der Mëschung ze beweechen. Dee soll glänzend a kleng klenge Kéis.
- Den Mixer erop bis geréng an d'Botter, 2 oder 3 Icedampen erof ginn. Wann d'Botter all huet hinzugefügt, de Mischer bis zu mëttlerer Geschitt ëmwandelen an huel fir 3 bis 4 weider Minutte ze schéissen an nees kleng Mengen Miel z'entwéckelen, wéi néideg fir d'Miel vun den Seiten vun der Mëschung ze schloen. Den Teig soll glat an e bëssen glänzend sinn.
- Huelt den Teig e lues gekuckt Uewerfläch, knéit e puer Mol duerch d'Hand an sammelt en e Ball. Plaz an eng grouss Ueleg Schuel; Béid zwee Schëlleren.
- Deckt d'Schuel dicht mat Plastiksverdeelung an setzt sech an engem waarme Plaz fir opzemaachen bis bis zu engem verduebelt ginn ass, ongeféier 2 Stonnen.
- Plaz e Blat aus Pergamentpapier op eng grouss Backpëllen a sprëtzen deeselweeg mat Miel. Verdeelt den Teigs op dem Pergament, sprëtzen mat méi Miel a bedecken mat engem Blat Pergament a engem Handtuch. Plaz an de Frigo fir op d'mannst 6 Stonnen oder d'Nuecht opzehuelen.
- Genéisse Fett 2 grouss (ongeféier 9- x 5- x 3-Zoll) loaf Pannen. De Kalee ofgekillt an zwee grouss Brout zesumme bréngen, mat engem Handtuerm kaaft an erof an enger waarmer Plaz fir ongeféier 1 bis 2 Stonnen upassen, oder bis den Teint ronn 1 1/2 bis 1 Zoll méi héich wéi d'Pons.
- Den Uewen op 375 féiss
- Wénkel zesummen 1 Ee an 2 Teaspoen Waasser. Aëch ze iwerwäschen d'Brout mam Ee .
- Bake fir 30 bis 35 Minutten, oder bis goldene Braun an d'Brout awer hallef wann se gequetscht ginn. D'intern Temperaturen sollt iwwer 185 F op 190 F.
- Cool op engem Rack fir ongeféier 45 Minuten virum Déngscht.
- Store Brioche gutt op Raumtemperatur ëmfaasst fir bis zu 2 Deeg.
- Fir ze fréihen, e Waaser oder e bësse gekulmte Lëfteg fest an d'Folie wracken a fräisst bis 4 bis 6 Wochen.
- Fir eroflueden, setze mat engem 325 F Ofen bis déi äusserst kraizt ass, ongeféier 15 Minutten fir e Laang. Oder, vläit e puer Scheiwen an der Folie a waarm just bis waarm, ongeféier 5 Minutten.
Kaaft ee Kitchenaid Professionelle 575 Watt Stand Mixer aus Amazon
Verknäppt
A Baker's Dozen: Homemade Dinner Rolls
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 175 |
| Total Fett | 14 g |
| Gesat huet | 8 g |
| Ungessereiert Fett | 4 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodium | 264 mg |
| Kuelenhydrater | 9 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 3 g |