Achiote Paste ass mat Annatto Somen, Cumin, Pfeffer, Koriander, Oregano, Nuechte a Knuewel gemaach. Si kann als Sauce, Marinade oder Reiben a villen lecker traditionnelle mexikanesche Geroen uewe wéi Cochinita pibil , chorizos. longanizas, tacos al pastor, a vill anerer.
Wat Dir braucht Dir
- 1/4 Coupe
- Annatto Somen
- 1 Esoue Käranderker
- 1 Esou gedréchent Oeggan
- 1 Eeel Koonsen
- 1 Teeschöpfe schwarz Päiperkorperen
- 2 ganz Nuechten
- 1 Iessel Salz
- 5 Knuewelek Knobelen (geschleeft)
- 1/2 Bounen Bitter Orangensaft (oder 1/4 Coupé regelméisseg Orangensaft plus 1/4 Couck mexikanesche Limett juice, oder 1/3 Tackewaasser)
Wéi et et mécht
Grind d'Annatto, Käranderer Sëlwer, Oregano, Koomengenoss, Päiperkorn a Nekeln an enger Gewierzmëltel oder mat engem Mier a Pech. Dir kënnt och e Kaffi-Mierwaasser benotzen fir dat ze maachen, awer well et de Séisswäin nach hannert Äert Gefier lass ass, ob Dir keng Pläng fir de Kaffi fir de Kaffi ze benotze.
Plaz d'Gewierzer an de Salz, de Knuewel an de bittere Orangensaft an engem Mixer a veraarbecht bis se glat ass.
Halt Äre Achiote Paste an engem lirtdichten Container am Frigo. Benotzt wéi Dir an Ärem Rezept hutt.
Bemierkung: Fir Äert hausgemaachte achiote Paste wéi allgemeng Fleeschmarinade ze benotzen, reift d'Geméis op Huet, Schweinefleesch oder Fësch a léisst et se 4 bis 6 Stonne marinéieren. Kachen oder Gegrill wéi gewéinlech.
Méi iwwer Achiote
Annatto Somen, bekannt an Mexiko als achiote , kommen aus engem Bam, deen aus dem tropesche Südamerika kënnt kommen. Si goufen d'Joerhonnerte vu Leit an Zentral- a Südamerika an der Karibik benotzt fir e gielzeg oder roude Faarf op d'mënschlech Haut (wéi an der Kierperfär), Stoff a Réimer ze ginn.
D'achiote ass wichteg an de regionale Kichen vun Südosten Mexiko (haaptsächlech an de Statee vun Tabasco, Campeche, Yucatán, Chiapas, Quintana Roo, Oaxaca a Veracruz). D'mild-aromaalt Condiment ass ganz Land bekannt wéinst der verbreet Verdeelung kommerziell Aachiote Paste preparéiert.
Blödsinn vun achiote Paste kënnen zu Hispaneschen Supermärpe oder an der internationaler Gourmande vu grouss Supermarchéen an den USA fonnt ginn. Dës mussen iwwer Waasser oder Buedung verdünnt ginn fir fir ze kachen. Gitt d'Instruktioune fir de Package oder am Rezept Dir benotzt.
Wousst du?
- D'Wuert achiote kënnt aus dem Nahuatl Wort axiotl, wat "roude Tinktur" oder "roude Faart" heescht.
- Achiote Somen waren heeschen an der aler Maya, déi se vill méi fir Ritualzwecker benotzt hunn als als Nahrung. Hir roud Faarf huet de Blutt gemaach. Meeas kombinéiert achiote mat Kakao an aner Somen, fir e ritualen Getränk fir Zeremonieller Zwecker ze maachen.
- Am 16. Joerhonnert, Annatto war als Färft am Bild mam mexikanesche Manuskripter ( Kodizes ) benotzt ginn.
- Zousätzlech zu latäinamerikanescher a karibescher Küchen, annatto Somen ginn an Jamaikanesch a Filipino Kocht a als Kënnegungsmittel fir Kéiser an aner Iessen an Europa an den USA benotzt.
- Zousätzlech zu achiote Paste kënnt Dir achiote Ueleg kachen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 46 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 7 mg |
| Kuelenhydrater | 10 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 2 g |