Chickpeas, anescht wéi Garbanzos, Chana, Ceci oder Hummus genannt, sinn kleng, ronn, Zäit Bounen déi ganz populär am ganze mediterranen Basin, Indien, Lateinamerika a Mëttleren Osten. Hir Aroma an Dichtbarkeet kënnen reichen, cremeg, nësseg, a ganz substantiell an enger breeder Palette vun Rezepter. Esou wéi mat de meeschte Geméiszorten sinn d'Kiche vun engem Protein, Folat, Zink a Kalium.
Garbanzo Bounen sinn eng Legume an enthalen "Anti-Nährstoffer", déi vun der Natur entwéckelt sinn fir se ze schützen.
Ee ass en natierleche Toxin genannt Lektin; Dee aner ass den Enzym Inhibitor Phytinsäure. Béid vun dëse Substanzen kënne Bounen härzlech verdauen an kënnen Gas auslöschen, Schwieregkeete mat Mineralabsorptioun a méiglecher Kalzium, Phosphor a Vitamin D Verarmung.
Soaken a Sprongbueren hëlleft fir Phytinsäure an Lectins ze neutraliséieren an d'Aminosäure, Vitamin a Proteingehalt ze verbesseren. Wéi ëmmer, lass wéi Dir Iech fillt wéi Dir Bannen iesst ass Är ultimativ Autoritéit.
Chickpeas si ganz einfach ze sprächen, an Dir kënnt et ouni eng speziell Ausrüstung maachen. Fir vill Leit, déi Schwieregkeeten hunn ze verdauen, kann dat e Spillwechsler sinn. Ech hunn d'Léift mat Hënn gekuckt, fir Hummus, geréischerte Kichen, Zoppen a Stews ze maachen. Si sinn och lecker wéi en raues Imbiss esou laang du et ka lues ganz a lues gekacht hues.
Sprouting Chickpeas
½ Keef Bio Chickpeas
Waasser
- Entscheed wéi laang Dir de Sprotprozess ze verlängeren wëllt. Fir Kachen Zwecker, wéi och fir ze stoen oder roost, ass eng kuerz Sprong garbanzo Sënn. Fir iessen an de Salami oder op rauh Hummus iessen ech gär méi laang.
- Wäiss ½ Téi chickpeas virbereeden. Loosst d'Chickpeas iwwer d'Nuecht op d'mannst verdoppelt d'Zuel vu Waasser. Dëst re-hydratiséiert se a fänkt un ze "erwächen".
- De Mueres drénken d'Garbanzos an engem Edelstahl Colander a grinsen se grëndlech. Verbreed d 'Chickpeas gleichméisseg iwwer de Buedem vum Colander. Gitt d'Kolander iwwert eng Schuel an iwwerdeckt se mat engem Kittelstengtisch. Dëst hält Loft, déi Waasser fléisst wann de Chickpeas vu Fruucht oder anere Insekten schützt.
- Spuere d'Kiche mat mindestens zwee bis dräi Mol am Daag. Iwwerdeems méi hält a besonnesch waarme Wieder.
- Repetéiert dëse Prozess 2-3 Mol am Dag bis d'Garbanzo Bounen genuch ausgefouert ginn. Dëst wäert ongeféier dräi Deeg fir Kockelschnëtt (kuerz fir Kachen) ofhuelen, oder ongeféier fënnef Deeg fir déi méi laang Sprossen (fir roude Konsommatioun).
- Wann d'Chickpeas an de gewënschten Grad gekippt hunn, gitt hinnen eng final Thorax a gutt dobäikomm. All Fënsteren, déi geschloen hunn, kënnen erausgespillt ginn, awer se hunn net de Geschmack oder d'Verdauung beaflossen. Loosst d'Chickpea e bësse méi liicht dréie loossen, da verkafert se bis zu enger Woch.
- Wann Dir Är Chickpeas gekacht huet, ginn se zéng Minuten zeréck. Dir wäert e méi liicht verdaute Legume hunn wéi mat normale Kichen.
- 1/2 Kucheg trocken mécht ongeféier 2 Téi voll
Great Chickpea Rezepter
- Quick Wilted Spinat a Chickpeas an Kokes Mëllëch
- Nordafrikanesch Chicken and Chickpea Stew
- Chickpeas mat Watercress
- Kürbis a Chickpea Curry
- Chickpeas mat Garlic a Greens
- Sun Dried Tomato Hummus
- Classic Hummus
- Black Bean a Chipotle Harissa Hummus
- Avocado Cilantro Hummus