Dëse Pickel vum Nordindien State of Uttar Pradesh kléngt et lass, awer et ass e klassesche Fall vun méi Rinde wéi bei engem Biss! Déi bescht Plaz ass, et ass einfach ze maachen, wéi Dir am Prinzip e Masala a Schaffen vun den Paprika kreest. Nodeem Dir an enger Woch an enger Sonn am Zëmmer während enger Woch gesat, hutt Dir schaarf (awer net ze waarm) pickléiert Pepperen, fir als Snack oder nieft enger Miel ze genéissen.
Am Ende vun dësem Rezept léiert d'Asafetida - e Späicher, deen aus dem Sop vun de Wuerzelen vun engem risegen Fennel ass. Et ass an enger Zigarreform verkaaft wéi och e Pulver. Et huet e Foul Geroch, ähnlech wéi deen vum Schwef oder de Knascht, awer wann d'Kach gutt ass op de Goût vun der Zwiebel. Obwuel et net native zu Indien war, ass et an indescher Kichen (a Medizin) agesat ginn.
Wat Dir braucht Dir
- 2 1/4 kg. (1 kg.) Grouss roude Chilies
- 5 déif roude Chilies
- 3 Zoppeläffelen. Kummeräcker
- 2 Zoppeläffelen. Moschterkären
- 2 Zoppeläffelen. aniséisen oder Fennelzorten
- 8 bis 10 Tabezu. Senfpudder
- 1/4 Coupe roude Mango-Pulver
- 1 Couck Salz
- Juice vu 5 Limetten
- 2 Téi Mëllech Ueleg
- 1 Tsp. Asafetida
Wéi et et mécht
- Wäscht a grëndlech d'grouss roude Chilies. Trimmen de Stämm. Klacke d'Chilise bis just ënnert dem Stem - net direkt duerch hir ze schneiden. Scoop all d'ganzt Fleesch a Somen aus a verwerfen. (Öl d'Hänn e bëssen virum Äert ze maachen an Dir wäert dech selwer aus dem Chili verbrennen!)
- Brout d'driede roude Chilies, d' Kammersaaten , de Senf an den Anise oder d'Fennelzëmmer iwwer niddreg Hëtzt. Cool a Schleck an engem Liewensmëttelprozessor bis zu Gréng.
- Dodue de Mardebol, de roude Mango Puder an d'Salz. Fuert den Kalkjus op dës Mëschung fir eng déck Paste ze maachen.
- Stuff all Chili gutt mat der Pastesch.
- Setzt d'Chilise an engem drëchen, breede Muesli Gepäckglas (d'Glas däerf fir hei waarm Temperaturen bestallen).
- Heefegt de Méisöl an enger Pan, a wa ganz Hot ass d'Asafetida a schloe direkt d'Hëtzt.
- Gitt dës Ueleg iwwer d'Chiliën am Schlaetz.
- Sech de Buedem an hält se an der Sonn fir eng Woch bis 10 Deeg. Wat Dir méi laang an der Sonn halen, wat besser d'Gourmand gutt ass. Regelméisseg all Dag schüttelt fir dass d'Ueleg d'Kale gutt brong ass.
- Serve mat klenger Chapati (Pâtisserie) oder Reis.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 23 |
| Total Fett | 1 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2.460 mg |
| Kuelenhydrater | 4 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 1 g |