Kalt Waasser a Vitamin C verhënneren Discoloring bei Potatoen
Wéi geschälpt Kartoën groen gedréckt, si goufen laang op enger Loft ausgesat. D'Qualitéit ass net kompromittéiert, also sinn se nach ëmmer OK fir ze iessen, awer d'Erscheinung ass Off-Putting.
Wéi schéi Peeled a Grated Potatoes aus Dreck halen
Et gi verschidde Weeër fir geschmaacht Kartoër ze verhënneren géint Braunes ze maachen. All d'Leit schaffen eng oder méi vun den folgenden Virschléi ze maachen:
- Cool d'Temperatur vun der Kartoffel.
- PH reduzéiert an de Gromperen.
- Limitéiert d'Liicht vun der Loft déi d'Potatoen erreechen.
Probéiert dës Tricks fir Kalorien ze verhënneren géint Dreemen ze schloen wann Dir se schielen oder zeckt:
- Fir ganz oder geschnidden Kartoffel ze schmaachen, kachen si mat kale Waasser, bis Dir bereet se se ze benotzen. Fuert dann d'Kartoffel a pott se trocken virun hinnen ze kachen. (Dir musst net entlooss ginn a pott trocken, wann d'Kartoffelen an engem Dëppe kochend Waasser këmmeren.) Dëse Ficus funktionéiert souguer iwwer Nuecht, soulaang wéi et gekillt gëtt.
- Wann d'Kartoffel fir Rezepter wéi Kartoffelpaken , Kartoffelkuchen an Kartoffelkugelen , a méng kleng Ascorbinsäure mëschen, wat näischt wéi Vitamin C-Pudder ass. Eng Prise vu verdranzte Vitamin C Tablette an e bësse Waasser funktionnéiert nëmme gutt, och wann d'Kartoffelen schonn grau gedréchent ginn. D'Sauer magesch verblëtze se erëm duerch Äntzung vum pH.
- Kombinéiert dës zwee Methoden andeems d'Kartoffel an enger Schuel Kitt Waasser gemooss gëtt mat Esseg oder Zitrounejus.
- Vakuum packt d'geschält oder gerotéiert Kartoffel fir d'Loft ze vermeiden fir d'Verfärbung ze verursachen.
Firwat Potatoen dreemen Grey
Potatoen, zesumme mat Äppelen, Béi, Bananen an Päiperien, enthalen en Enzym, deen, wann s Sauerstoff ausgesat ass, reagéiert fir eng Verfärbung op der Uewerfläch vun der Kartoffel oder Fruucht ze produzéieren. Fir dës Reaktioun ze verhënneren, muss de Enzym duerch eng vun de Methoden aus dësem Artikel deaktivéiert ginn.
Polnesch Grey Dumplings
Heiansdo grau Kartoffel ass eng gutt Saach. Zu Polen, kluski zerzarne (schwaarz dumplings), och bekannt als kluski żelazne (Eisenknoller) oder kluski szare (graus dumplings), sinn eng Variatioun op kluski śląskie .
Zousätzlech zu Päerd a Miel, gerotéiert Kartoffel, déi bewëllegen an d'Ouer ginn oxidéieren oder däischter ginn, ginn dem Teig doduerch ergänzt datt et eng groer Faarf gëtt. Obwuel kluski een als Bauerespezialist gewiesselt goufen, hu se haut Gourmand Restauranten an Europa als Kiche kritt anstatt Kartoffel.