Wéi maachen Popiah (Malaysian Spring Rolls)

01 vun 12

D'Drei Schichten vum Popiah

All Aziensland huet seng Versioun vum Fréijoër. An Malaysia, Taiwan a Singapur, gëtt d'Fréijoerswal Popia genannt.

Wat ënnerscheet de Popia vun anere asiatesche Fréijoersrollen?

Popia huet dräi Schichten vun Aromaen an Texturen an: d'Saucen, d'Geméisoffüllung an d'Garnéieren.

Hei ass eng Lëscht vun deem wat Dir braucht e Dutzend Popiah ze maachen:

• 12 grouss Fréijoersrollen (verwinnt, wann gefrueren)
• Geméis a Fleesch Fëllung (am Detail am nächste Rutsch)
• 2 Téi Mung Bean Sprossen
• 1/3 Coupe Hoisin Sauce
• 1/3 Couck Chili Sauce
• 12 Zalot Blat
• 12 Icedëpullen zerstéiert Erdnuss
• 12 Esouflaapen gebratene Zwiebelen

02 vun 12

Rezept fir Popiaofhuelen

Fir de popiah ausfëllt, brauch Dir:

• 2 Esoulaachen Kach Ueleg
• 4 Knuewelken Knuewel, gehackt
• 2 Schoellen, ronn haléiert
• 1 Coupe julienned jicama
• 1 Coupe juliennou Muert
• 2 Taasen Kuelestoff
• 1 Tausend no liicht gréng Bounen
• 1 Coupe (oder méi) vum gehackte Kaffi oder gehackter Roude Shells oder eng Kombinatioun vun deenen zwee
• Fësch Sauce, fir ze schmaachen
• Roude Pfeffer, geschmaacht
• 1/4 Coupefleesch oder Shrimp Bouillon (Du kanns Garnelen aus dem Verkafspeechen duerch Kachen vum Garnelen a Shells )

Den Ueleg a Wok oder Pärel ze fruucht. Saute de Knuewel a Schimmel bis zum Däischter. Füügem Geméis a Fleesch. Stir fri bis de Geméis ufänkt ze halen. Fuert den Rescht vun den Ingredienten a koennt mat héicher Hëtzt bis Dämpfung. De Cover, d'Hëtzt ënnen an d'Mëttelméisseg Hëtzt op ongeféier zwanzeg Minuten ze kachen oder bis d'Geméis mëllt.

03 vun 12

Cool an den Popiah Filling Ofleien

Transferéiert de Popiahof fir en Trout deen iwwer eng Schuel gesat gëtt. Kënnen a killen a komplett ze drenken. Konnt net nëmme Kuerze mat dësem Schrëtt nënnen. Nach ëmmer waarm a ze waass fëlls de Popia nawell.

04 vun 12

Blanch an d'Mung Bean spruessen

Et gi verschidde Garnisser déi Dir fir de Popia benotze kann. Mung Bean Sprossen, juliennud Geraum, gekachte Tofu, gebackener Erdnuewen an gebratene Zwiebelen sinn e puer vun hinnen.

Wann Dir mung Bean Sprossen benotzt, klapsen fir d'éischt zéng Sekonnen am kachen Waasser kachen. Scoop eraus an dann an Äiswasser ukucken. Erof goen.

05 vun 12

Separéiere de Spring Roll Wrappers

Éischt eng Note iwwer Fréijoersrollen. Et gi vill Arten vu Fréijoersrollen. D'Vietnamesien hunn hir Receptpapier, d'Filipinos hunn eng crepeähnlech Wrapper, an et ass d'generescht Fréijoerswal Wrapper aus Weesseméil, dee bereet ass ze iessen, wann ee kaaft. Kuckt een e Video fir eng besser Iddi vun der Art vu Fréijoër Roll Wrapper ze kréien deen Dir Popia muss maachen. Kuckt een anere Video fir ze léieren wéi Dir se kënnt zu Hause maachen.

A Südostasien ass mir de Fréijoerswënzer frësch. Ausser Asien, Fréijoersroll Wrappers ginn dacks gefruerst verkaaft. Et ass enorm Differenz op der Textur tëscht frësche a gefruerene Fréijoersrollen.

Frësche Fréijoersrollen wrappers si bëleg a subtil kaweechen bis zum Biss.

D'Frozen Fréijoersroll Wrappers déi ewechgeholl hunn, sinn méi bréchelt.

Wann Dir gefrorene Fréijoër Roller wéckelt, kritt Dir d'Pack mat dem wäitsten Verfallsdatum.

Fir all benotze sämtlech Blieder ze trennen, ier Dir Äre éischte Popia ëmbrécht.

06 vun 12

Maacht d'Saucen op de Fréijoerswrapper

Start Populatioun.

Huelt e Wrapper e flotten. Smear een hallef Teaspoonvoll Hoisin Sauce un der Mëtt. Huelt Iech eng dréckel Chili Sauce.

07 vun 12

De Lettuce am Popiah

Litt e Salatblat op d'Séiss. Ee Tipp iwwer de Salotti: Dir kënnt e Varietéit mat dënnem mëllen Blieder, déi bësse genuch sinn, gewalzt ginn. Iceberg Salade ass definitiv net gutt.

08 vun 12

Wéi vill Füllung Per Spring Roll?

Spoon d'drainnt Fill op Top vu de Salat Blat. Wéi vill hänkt vun der Gréisst vum Wrapper. Wann Dir am Groussen kënnt kréien, sinn ongeféier zwee haaptsächlech Dëscherzeechen genuch. Eng gutt Fréijoër ROLL ass sou vill wéi et fest eng agepaackt ass wéi et ëm d'Füllféierung ass dobannen. A drun, datt Dir nach ëmmer Garnéieren op der Fëllung ergëtt, sou datt et net eng gutt Iddi ass fir dat ze maachen.

09 vun 12

Garnishes On Top of the Popiah Filling

Et ass Zäit, Äre Popia ze garnéieren. Füügt all Ären Garnéieren elo. E bësse vun alles ass de Wee fir ze goen wéi Dir wëllt alles matenee verbonne matenee wéi eng oder méi Garnéiere de Rescht iwwerdréit.

Fir mäi Popia, hunn ech Mung Bean Sprossen, Erdnuss a frittéine Zwiebel benotzt.

10 vun 12

Maacht Peanuts oder Erdnusspudder?

E Tipp iwwer d'Äerdbëlleg. Dir kënnt d'gebrühten gerösteten Erdnuber benotzen oder wann Dir et kritt, e Päaltsaerpudder aus Asiatesche Geschäfter. Peanut Pudder ass gemëscht mat Zocker a mécht e wonnerschéin Garnéieren fir frësch Fréicher Rollen.

11 vun 12

Gebraucht Gebridder: Geschäft kaaft oder Äert eegent maachen

Malaysia exportéiert frittéist kleng rout Zwëschen an der ganzer Welt. Wann Dir e Pack packt, kënnt Dir den Inhalt an engem dicht geschniddener Glaser e Mount oder méi laang halen.

Dir kënnt natierlech mat gebraten Zwergbunnen benotzen. Wielt kleng kleng roude Flëssegkeeten, dënnem Slice a Deep Tubus bis knackeg. Verschidde Kucheoften trocken (200F) d'geschnittene Zwiebelen fir d'Betraffung Feuchtigkeit ze bréngen virum Bratsch.

12 vun 12

Riicht Popiah

Wopen de popiah. Eng gutt agefouert Popia ass fest. Wann Dir an der Halschent geschnidden muss d'Füllung net einfach falsch falen. Mäin Virgänger huet e step-by-step Guide fir Wrapping Vietnamesesch Fréijoersrollen. D'Technik ass déi selwecht, awer et ass net néideg fir d'Fréijoersroll Wrappers z'inspéieren, am Géigesaz zu Räispapier.

Dir kënnt och de schrëftleche Guide iwwer d'Wopplung vu Springrollen am Blog. Just sprangen de Ee-Bürsten Deel wéi dat ass nëmme nëtzlech fir frittéiert Fréiersrollen.