Et ass interessant wéi een de grénge séissen an sauere Gericht an der Kichen vun all Südostasiensland fënnt. Filipinos hunn escabeche ; Déi thailännesch hunn hir p ad preow wan wai (si hunn och e Numm fir hir séiss a saurer sauce - n am jim priao wan ); De Malawianer hunn e Kachelstil bekannt als masak blandah / belanda bekannt ; an et ass dëse vietnamesaart séissen an sauere Poulet mat Zongongrass an Tamarind. E Testament, ech mengen, zum Migratiounslant vun de Chinesen vu längerem a während der Sich no enger sproochlecher grénger Weide.
Am Géigesaz zu der Basis Chinees Séiss an Zooss Sauce déi duerch Kombinatioun vu Esseg a Zocker gemaach gëtt, gëtt déi séiss an sauere Sauce vun dësem Pouletschoul gemooss ginn Zocker a Tamarind. Jo, et ass ëmmer séiss a sauer, awer d'Tamarind huet d'Sauce e fruuchtende a räiche Goût deen den Esseg net huet.
Et gi dräi Weeër fir de Tamarindjus ze kréien deen Dir braucht dat Geriicht ze maachen.
1. Wann Dir Zougang zum frëschen Tamarind hutt, spuere se a kachen si just genuch Waasser fir ze vermëschen. Mash déi erweechten Tamarinds, d'Belaaschtung an den extrahierten Saft benotzen.
2. Getrockene Tamarinds déi an asiatesche Geschäfter verkaf sinn, musse waarm Waasser ginn erwechen. Verwerfen de Waasser, brong d'Tamarinds an benotzt den Extrait.
3. Déi drëtt an einfachst Methode ass fir Tamarind Paste zu verkaaft an Griich am asiatesche Buttek. Bemierkung awer datt déi Tamarind Paste Zocker an et ass an net esou sauer wéi Tamarind. Et ass och méi däischter. Dir musst eng vill Tamarind Paste benotzen fir d'Sourcen ze erfannen, déi Dir braucht a dat heescht, datt de gekachte Platen och däischter ginn.
Wat Dir braucht Dir
- 12 Hickelfesch Filet, ongeféier 800 Gramm, an 1-1 / 2 Zoll Kubel geschnidden
- 3 Dëschfloër
- Fësch Sauce
- 2 Heapen Iamespoze Braun Zucker
- 2
- rout Chili Peppere , fein gehackt
- 2 gréngen Fanger Chilis, fein geschnidden
- 4 Knuewel vum Knuewel, gehackt
- Peppe (frësche Buedem)
- 2 Steng
- Zitrongrass (wäiss deelweis), fein geschnidden
- 4 Esouapülen Geméis Kachener
- 3 bis 4 Icedo Tamarind Extrait oder Paste, oder fir ze schmaachen
- 1/2 Kuppel Huehle
- 1 Muert, dënnem geschnidden (oder e roude Klackertripe, couragéiert a geschnidden)
- Garnesch: Vietnamesesch Cilantro (heiansdo genannt Vietnamesesch) oder Zilantro (gehackt)
Wéi et et mécht
- An enger Kiche oder resealable Plastikbuttek, Huelt d'Huesch, Zocker, Fësch Sauce, Chilis, Knuewel, Pärp a Zitrongrass. Maacht gutt a verloosse fir am Minimum 30 Minuten ze frëndegen.
- Heizen de Kalee an engem Wok oder Panneau. Iwwerdréiend d'Poulet an hell Ueleg am waarmen Ueleg. Füügt d'Karrottescheien (oder zousätzlech Faarwenpiper) a kuken fir eng aner 30 Sekonne.
- Ginn an d'Marinade, Bouillon an Tamarind Extrait (oder Paste). Stier gutt. Halt d'Hëtzt ënnerhuelen, ëmfaassen a süen 10 Minuten.
- Transfer an eng Duschpabeier, sprëtzen mat Zilantro a servéiere waarm mam Reis.