Wéi maacht e klassesche St. Patrick's Day Dinner
Corned Beef and Cabbage ass zimlech vill d' Riger fir vill Amerikaner am 17. Mäerz, egal ob se iresche Kiermes ass oder net. A wahrscheinlech genuch, et ass keen gemeinsamen Iessen an Irland, awer dat ass net wierklech de Punkt, oder? De Punkt ass dat ugefrisene Rëndfleesch a Kabbel ass lecker a komplett saisonal. A wann Dir Erënnerungen un Är Bomi hutt, déi et an der ganzer Famill servéieren, alles besser. Kuckt eng Rei Pommes fir Bulk, wann Dir wëllt.
(Ech wéilt rëm kleng roude Gromperen an der Brote nach eem Kakuismus gekacht sinn - de Buedem ass salzeg an schaumlech a gitt de Gromperen e groussen Aroma - a servéiert se mat engem Ueleg ofgeschniddener Petersilie fir eng frësch gréng Faarf op der Platte.)
Wann Dir wëllt alles goën, cure eegent Brischt, fir de Corned Beef ze koennen (kuckt Wéi Maacht Rëndfleesch fir Detailer) maacht, awer déi meescht Leit wäerten wahrscheinlech e Corned Kaffi kafen, deen scho geheelt huet.
Gitt den ugefrisene Rëndfleesch an engem groussen Dëppe a bedecken et mat Waasser. Dir kënnt et op dësem verléieren, awer ech wëll 2 Dëscher ofzespatzend Pickling Spice oder op d'mannst 1 Espressappe vu schwarz Pfefferkären, wéi och e Véierelziedel, e puer Karotten, a verschidde Sellerie stäckeg addéieren fir d'Nuddelen fir de Buedem ze addéieren. Bring all dat zu engem Kachen, de Pot, d'Hëtzt reduzéiere fir e stännegen Simmer gaang ze halen an ze kochen, bis de Corned Beef super Tender ass (wann Dir et mat enger Gabel verdréit, däerf d'Gabel einfach leeën) 3 bis 4 Stonnen hängt dovun of wéi déck de Corned Beef ass.
Gitt e Kapp vu gréngem Kraut a schneiden se an Keile, fir ze schneiden, sou datt e Späicher vum Zentralkierpe chak Keil zesummen hält. Vill Leit addéieren de Kabbel op de Pot a mat dem Corned Beef, wann d'Fleesch ongeféier eng Stonn lénks ass fir ze kachen, an dat funktionnéiert gutt. Ech léiwer awer, bis de Fleesch gefeelt gëtt, ofgeschaaft aus dem Dëppe kaaft an de Kabbel op de Buedem (oder mat klenge roude Kartoffel!) Kocht, also kann ech se méi präziséieren bis et gutt ass wéi behält hiren vollen Aroma an eng gewëssener Textur, ongeféier 20 Minutten.
Déi ganz Kéiszillen, déi an der Maiskolbe gekacht sinn, ass sécher traditionell, ech hunn oft vun der Traditioun geheelt an d' Botter Braised Cabbage , Seared Cabbage oder Kabbel mat Speck huelen.
Serve d'Roude Rëndfleesch, geschnidden iwwert de Kaffi, mam Kabbel a vill Gehalt (ech gär Kéisesard mat dësem) op der Säit fir d'Leit ze addéieren.
Remark: Wëllt Dir e luesen Händler oder e Backofen benotzen? Kuckt Wéi zesummen Corned Beef fir e puer Méiglechkeeten ze killen.