Dir kënnt iwwerrascht ginn ze wëssen, wéi einfach et ass selwergemaachte Rëndfleesch. Alles wat Dir braucht ass e bëssen Zäit - ongeféier eng Woch fir Salaire an een Nomëtteg fir mat bal keng Aarbecht ze zwëschen. Een Brisket ass genug fir en décke Familljeendiessen plus Reschtstéck ze dénger Scheiwen fir Sandwichen am nächsten Dag, och e puer ze schneiden an a gekachten Rëndfleesch Hash.
Dëse Rezept rifft de rosafleche Salz, e séchert Salz mat Nitrit ass dobäi dobäi. Et gëtt Roude Rëndfleesch seng charakteristesch Faarf an Aroma. Roum Salz ass net absolut néideg fir ze benotzen, also wann Dir e Choix vun der Nitrate verleeft, wësst datt d'endgülteg gekämmt Rëndfleesch ëmmer nach lecker mee wäiss grau, net méi familiärer rouder Faarf.
Wat Dir braucht Dir
- Ee 5-Pound Brisket
- 12 Unzen (ongeféier 1 1/2 Tupfen) Feinsalz Salz
- 1/2 Zocker Zocker oder brong Zucker
- 1 Uebst (ongeféier 5 Tëpsen) rosa Salz (Hout Salz)
- 1 Rezept
- pickelegt Gewierz gëeegent
- 16 Taass Waasser, gedeelt
- 4 Knuewelek Knobelen, geteilt
- 2 Muerten
- 2 Sallerie
- 1 Ënn
Wéi et et mécht
- Rinse de Brisket a pat gedrock. Trimmen all überschwengt Fett vum Fleesch, wann Dir wëllt. Setzt de Brisket gutt.
- An engem mëttlëche Pot, bréngen d'Salz, d'Zocker, de rosafes Salz, d'Halschent vun de pickelegen Gewierz a 4 Kilo Waasser bis zu engem Kachen. Während et heëtzt, drénke Knuewelcher vum Knuewel an d'Fusioun an d'Dëppe gedroen.
- Sobald d'Mëllech klëmmt, reduzéiert d'Hëtzt op e Simmer a rührt d'Mëschung bis d'Salze a Zocker ganz opléisen. Transfert d'Mëschung zu enger Schüssel oder Dëppe groen genuch fir de Brisket ze halen (awer kleng genuch fir de Frigo ze passen) an et gi 12 Couffer Kale Waasser.
- Loosst d'Mëschung ganz cool a fiert dann de Brisket an de Sauerampel. Benotzt e Plack oder aner Geschirr fir d'Ofdreiwung fir de Brisket ze schéissen, sou datt et ënner der Saach bleift. Deckt den Behälter mat Plastiksvergläicher, Kiew, a léisst d'Brisket heem op der Saier fir mindestens 5 Deeg a bis zu 10 Deeg. (Dir kënnt iwwerhaapt kucken, wann Dir wëllt, awer et ass wierklech kee Grond fir ze léise lass ze léien an de Salaire hir Magie op dem Rëndfleesch ze maachen. Dëst ass den "Corning" Deel vum Corned Beef.)
- Wann Dir bereet ze bréngen, brisket aus der Saier (halt d'Salzlack zréck) a spull mat engem käschte Waasser. Gitt de Brisket an engem Dëppe a bedecken et mat Waasser. Setzt d'üblee pickilléieren Gewürz a bréngen fir ze kachen.
- Während d'Waasser eräus ass a gutt ass an d'Karrott an d'Sellerie stäckert a se an de Pot. Peel an Véirel d'Ziil an d'vergaangene Knuewel vum Knuewleche an zerwéieren a béid un de Pot.
- Nodeem et ëmfaasst an deelweis ëmfaasst a reduzéiert d'Hëtzt fir e stänneg Simmer z'erhalen. Kuk den Brisket, méi oder manner onverschärkt, bis et voll ausgeschloss ass - Dir sollt d'Brisket mat enger Gabel ganz einfach maachen - tëschent 3 an 4 Stonnen.
- Wann de Brisket fäerdeg ass, da bréngt se op eng Schnëttmaart. Dir kënnt en ofwaarden, waarm waarm ass wann Dir aner Elementer vum Iessen behalen. Wann et fäeg ass ze iessen, schneiden den Corned Beef géint de Kaffi (de kuerze Wee iwwer de Brisket) a servéiere waarm oder waarm.
Tipps a Side Table Suggestiounen
Mat organeschem Gras rëndlech Rëndfleesch an dësem Rezept fanneert extra Geschmëssel, an d'heiansdo méi assertive Geschmaach a Beschaffenheet vu Gras-Rëndfleesch ass e gudden Match fir de Salz, Gewierer, Brëllen a lues ze kachen, dat e gutt Kaffi.
D'Flëssegket, wou Dir de Brisket gekacht ass, ass lëschteg, obschonn ganz salzeg Ueleg. Et ass ze saléisen an intensiv ze benotzen als Basis fir Zopp, awer et ass just e perfekt fir kachen Kartoffel. Wann Dir op d'Stéckschneiden vum Corned Beef däischter fir Sandwichen oder aner Rezepter plangt, lass et duerno beim Kachen an d'Zëmmerstemperatur kommen an duerno frësch ze schneiden.
E puer flott Geschirme mat Gegrilltem Rindfleesch sinn mat Botter geschnidden Kabbel , geschnidde Kabbel , an Kabbelkartoffelkasserol .
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 794 |
| Total Fett | 37 g |
| Gesat huet | 14 g |
| Ungessereiert Fett | 17 g |
| Cholesterol | 272 mg |
| Sodium | 22,891 mg |
| Kuelenhydrater | 23 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 86 g |