Made of Butter, Zitrounen a Péitert, Meunière (pronounced "mun-YAIR") ass eng vun den einfachsten Zosen do. Et gëtt normalerweis mat Fësch gedroen, déi liicht entlooss goufen an duerno op e klengen, aromatiséiertem, elegantem Iesse gesi ginn, wat einfach ass ze maachen.
Dëse einfache Prozedur schafft gutt mat Tilapia, Sole, Kabeljau, Hasdock oder all aner magerer, feste Fësch. Meunière ass och eng schéi Manéier fir Jakobsmëschten, Garnelen ze preparéieren, souguer eng ganz komplette Forelle.
D'Miel hëlleft de Fësch ee knussege Äussere, an d'Sauce ass Zitrounen a Butter. Et ass schwéier ze knuspuegen, Butter, Zitroun Fësch.
D'Fësch geholl an der Mëllech hëlleft mat der Brongéierung. Maacht Iech sécher datt Dir all iwwerschwemmlech Mëllech geschmaacht, ier Dir et an der Miel dréit, datt et net ze klompeg ass.
Niewent de Fësch brauch Dir Miel, Kosher Salz, Buedems Pärp, Botter, Zitrounejus, gehackte frësche Péiterséileg an e bësse Mëllech. Eppes geklärent Butter ass och hëllefräich ze maachen, sou datt et net fëmmt, awer Dir musst net absolut néideg sinn.
Hei sinn d'Schrëtt:
- Loosst de Fësch a Mëllech fir ongeféier 10 Minutten. Obwuel et iergendeng Eegeschmack op enger Platte oder e seeglech Platen ass a se mat Kosher Salz an e klengt wäissst wäiss Pärp ass.
- Heizen en Sauté Panne iwwer mëttlerer Hëtzt fir eng Minutt, dann addéiere si e puer Topele vu klärene Botter.
- Loosst weg de Fësch aus der Mëllech maachen a schütt dech aus, sou datt et net drippy ass. Dréit et an der erfreeter Miel a schütt dech iwwerhaapt.
- A wéi wäit de floréiert Fillet an d'waarme Pan ëmgebaut ass. Kuckt fir 2 bis 3 Minutten oder bis et eng flott a Braun a Braun ass, dann vervollfält d'Iwwerraschung. Kuckt fir eng aner puer Minutten oder bis dës Säit ass goldbraun, och. Fischt weg aus Pan a fänke se op enger waarmer Plack.
- Fuert e Kockel vu ganzer Botter op d'Pan a verdroen et ëm. Kukkelen bis et liicht brong ginn. Elo e puer Äisyaatz vun Zitrounejus an e puer gehackte Peters Peters zu der waarmen Botter. Kuckt just fir e puer Sekonnen, liest et e bësschen bësschen, da gitt direkt op de Fësch a servéiert direkt. Garnéiert mat engem dënnen Platen Zitrounen wann Dir wëllt.