01 vun 10
La Piadina Romagnola
Piadine: Ready To Serve. Genéisst !. © Kyle Phillips Licensed zu About.Com Italien ass blesséiert mat enger erstaunlecher Diversitéit vu Brout: An der Toskana ass de Brout net veraltert, ëm Torino si Broutstécker an engem Gaart laang, an an der Romagna, an der Adria, machen d' Piadina. Et ass e flaache Brout, deen op engem Testo oder Gourmand gutt gekacht an unzefält ass, a bedenkt datt dës Art Brot vun der Neolithik zréckkomm ass, datt Dir erwähnt datt et relativ al sinn.
Andeems dat et fir d'Aféierung vun Mais am spéiden 1700er: De Norden, an d'Veneto, Lombardia a Piemonte, besonnesch d'Aarme benotzt hir Cornmeal fir Polenta, Maismeal Mouschus ze maachen. Elo ass de Romagnoli de Brot, well de Cornmeal-Teig net gutt klëmmt, besonnesch wann se mat anere sekundärer Saat crops (oder souguer Kastanien) geschnidden hunn, hunn se platadesch Platen genannt Piad gemaach an hunn op Testi gekacht.
Et war de Mieter Bauer, et gi vill Famillen op wéineg iwwerlooss.
Si hunn awer Weess Mehl nëtzlech fir wann d'Grondbesëtzer oder aner Notabel opruffen, a hunn dann Flaachbraten mat Weesseméil gemaach an d' Schluechtschwieregkeet hinzeweisen: Piadine, a wéi d'Vill vun der allgemenger Bevëlkerung am 20. Joerhonnert verbessert huet De Punkt, datt d'Leit d'Ingredienten erlaaben konnten, huet d'Piadina e Stéck fir de Räich ze ginn, a gouf all Dag Brout.
Kléngt Wonner; et ass schmackhaft fir ze stierwen, wonnerbar wann et mat Kéis verbreed gëtt, eng exzellente Folie fir kalte Schnëtt, a (wann et gefalmt) perfekt ass fir all aner Saache, z. B. gegrillte Sauce a Zwiebelen.02 vun 10
Wat Dir braucht Dir
E Piadina maachen: Start mat Miel, Salz a Läffel. © Kyle Phillips Licensed zu About.Com Dir wëllt e Pak vun Piadin maachen - d'Leit erwaarden datt e Koppelen bei engem Sëtzen, oder souguer méi, wann d'Kader vum Kader ass. Also, fir véier sidd Dir op d'mannst 10 ze maachen. Dir braucht:
- Entweder en groussen (12 Zoll oder 30 cm) Duerchmiesser net-Stick Skelett oder Gebit
- Eng Rolling Pin
- 2 1/4 pounds (1 k) onblécke Mehl
- Een Heapendeppe (20 g) Salz
- E bësse manner wéi 1/2 pound (200 g) verginn Kadard
- Waarm Waasser
E puer Beobachtungen:
- Dir kënnt de Rezept halen, wann et just zwee vun iech ass, awer Dir kënnt och de ganze Rezept maachen an hallef de Piadin am Kühlschrëft halen (se halen eng Woch), wann Dir gebraucht gëtt.
- Romagnoli ass bekannt fir hir Léift vu Läffel, eent vun de Leit, déi de Piadina Kurs hunn ech am Riccione's Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne (méi op dësem Anon) gesot, si sot se se heiansdo kaaft vu Lardo di Colonnata kaaft an setzt se mat engem sougenannt Messer, déi d'Fett beim Fëlle vu bëssen Fleesch erënnert. Et mécht e vill méi räich Piadina.
- Wann Dir stattfonnt éischter kee Lär benotze kënnt, kënnt Dir Olivenueleg benotzen - ongeféier 200 ml, oder 4/5 Coupe. D'Resultat gëtt eng erliichtert Piadina.
03 vun 10
Kommt Gitt Start!
E Piadina maachen: Kombinéieren der Zutaten. © Kyle Phillips Licensed zu About.Com Maacht de Mound vun der Miel op Är Aarbechtsplanz, schaiss e gutt an et, a dréint de Séissel an de Salz an de Brunnen.
E Note: Am Kurs hu mir fënnef, anstatt zéng Piedine, also d'Hallefzäit halbéiert halbéiert.04 vun 10
Maacht en Dough Ball
E Piadina maachen: Formen den Teig an e Ball. © Kyle Phillips Licensed zu About.Com Maacht gutt, a genuch heefeg Waasser fir den Teetz ze ergänzen zesummen, awer net zevill. Op de gréissten eng Coupe, och wann et esou lues sinn, well wann den Teig ze moist ass, musst Dir méi Miel maachen, an dat géif den Teig zrëppelen. Gitt alles an eng Kugel an kniete 5-4 Minuten energesch, oder bis den Teig gutt an elastesch. Wéinst dem Schwaarzt am Teig, sollt et kee Problem hunn mat den Teig hänken op Är Aarbechtsplaz.
Deckt den Teigsekonsum mat engem Stoff an erleed et fir eng hallef Stonn.05 vun 10
Maacht kleng Dough Balls
E Piadina maachen: Divisioun an den Teigs zu Piadina-Bäll. © Kyle Phillips Licensed zu About.Com Wann d'Teig rëm gelount ass, rullt se an eng Schlang, trennt et an 10 gläiche Portioune a formt se an Kugelen.
06 vun 10
Roll den Piadine
E Piadina maachen: Dach raus. © Kyle Phillips Licensed zu About.Com Huelt e Ball, flitt dat an d'Scheif mat de Fanger, a rullt et eraus, flippert et an a verschiddene Richtungen, fir de Piadina Ronn ze maachen. Wann Är éischt Form a anerer Form ass, ass keng Suergen - Ronn gëtt mat der Praxis, an e puer vun de Fraen, déi deelgeholl hunn (Veterane, déi d'Chance hunn fir e Snack fir seng Kanner ze maachen) hunn Piadine ronderëm als Dinnerplaten , an all déi selwecht Gréisst.
Wéi déck, Dir wësst? Däinner ass besser, mir waren och gesot, Dir sollt drëm 2-3 Millioune goen, oder no enger 16er Zoll. Elo, wéinst dem Schlapper am Teig, gëtt den Teep net op Är Aarbechtsplaz.07 vun 10
Halt op Rolling
E Piadina maachen: Ready to Cook !. © Kyle Phillips Licensed zu About.Com Bleif halen wann Dir all Är Bäll benotzt hutt an de Pyradin op enger Plack. Wéi Dir gesitt, sinn ech net perfekt ronderëm.
08 vun 10
Zäit fir Start Kachen!
E Piadina maachen: Lay dat et op de Grill. © Kyle Phillips Licensed zu About.Com Wann Dir geschafft hutt, de Futtball oder den Testo iwwert eng zimlech brisesch Flamme erhëtzt, bis et hei waarm ass - e Tropfen vum Waasser soll un d'Uewerfläch leeën - a fanneert Är éischt Pai-Insel op.
09 vun 10
Beweegt Bubbles
E Piadina maachen: Popbubbles déi Form bilden. © Kyle Phillips Licensed zu About.Com Den Teig ass feindlech, a mat der Hëtzt kënnt et erof. Wann et heescht, de Blaspel mat engem Spatul opfonnt, a weider ze kachen; No e puer Minutten kontrolléiert d'Ënnersäit, a wann et schéngt eppes ze maachen (Knapp blot mat däischter Flecken), flippe se fir déi aner Säit ze kochen.
10 vun 10
Gemaach!
E Piadina maachen: Flip fir d'aner Säit ze kuken. © Kyle Phillips Licensed zu About.Com De ganze Kuchzeechen fir eng Piadina ass 3-4 Minutten, an et gëtt gemaach, wann zwou Säiten sou äusgesinn. Gitt weg de Futtball op eng Tâche matzemaachen servéiert Platen a kachen d'nächst.
Wann Dir d'Halschent de Potto kukkt elo a spueren de Rescht fir spéider:
Zer de Piedin Dir plangt fir e puer Sekonnen op all Säit ze halen, setzen se an engem versiegelt Behälter an setzen se an de Frigo. Kachen ze kachen wann Dir se brauchen, a rechent d'partiell gekachten Pärin fir eng Woch ze halen.
Wéi eng Pai ze servéieren:
Dir kënnt se a stackéieren an zerquetschen si fir Keile ze maachen, déi gutt wéi et ass, mat Kéis verbrennen oder mat enger kaler Schnéi zëcken. Dir kënnt och e ganze Paiadin an der Halschent vlacke fir eng Tasch ze fëllen, a fëllt et mat deem wat Dir oppasst, zum Beispill, gegrillte Sauce a Zwiebelen (dëst ass üblech an der Strooss). D'Potenzial vu Piadina fir d'Freed un engem Kouout ze addéieren ass kloer.
Lescht Wierder:
Ech soen Iech Merci fir d'Leit bei Riccione's Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne, fir d'Piadina Kurs organiséieren ze loossen. Ech hat eng super Zäit, meng Piadin war gutt, an ech hunn eppes geléiert. De Piadina Kurs ass nëmmen eng vun de villen Saachen, déi se maachen, a wann Dir Stroum an der nërdlecher Hälschent vu Riccione verléisst, sollt Dir kucken, datt se mat hinnen bleiwen.