Kalt Waasser benotzen fir d'Temperatur vun Ärem Séisses ze entdecken
Lass Är Mangel un e Candytem Thermometer stoppe fir dech Séisses ze maachen! Dir kënnt Är Candytemperatur ouni Thermometer testen.
Dir kënnt Är Temperatur ofginn, andeems Dir dës einfache Trick, bekannt als d' kalte Waasser Methode benotzt . Dës einfache Prozedur gëtt vun Kukelen fir Generatiounen benotzt an ass nëtzlech fir ze kachen all Zorte vu Bonbons, vu Fuër zu Karamels bis Toffees.
Fir all Rezept dat e Candytem Thermometer verlangt, all dat Dir braucht, ass eng Schuel vu kalem Waasser anescht (de méi kalmer ass d'besser Eis ass gutt!).
Während d'Séisses kukkt, fille regelméisseg drop e klengt Loon vum Candy an d'Schuel vum kale Waasser. Loosst Är Hand am Waasser aus, probéiert den Zocker an e Ball ze bilden an bréngt et aus dem Waasser. D'Form an d'Beschaffenheet vun der entstinn Zockerblob soen Iech déi ongeféier Temperatur vun Ärem Séisses. Benotzt d'Grafik hei ënnen fir d'Zocker d'Form a enger numerescher Temperatur z'ënnersichen.
Beispill : Dir wëllt e Fudge Rezept maachen, dee fir den Zuch fuerderen op 236 F gekacht gëtt oder "Soft Ball". Nodeems de Zocker Sirup fir eng Kéier kachen kënnt, fänkt een e klenge Loon vu Séissegkeet a kale Waasser an Intervallen e puer Minutten. Den Zocker Sirup ass éischtens ongewéinlech an iwwerflësseg, awer no e puer Tester beginn seng Form ze halen. Wann se an der Bühn kënnt erreechen datt et zu engem mëllen Ball geformt ginn ass, da wësst Dir datt Äre Fudder virbereet ass an Dir kënnt et aus der Hëtzt huelen! Dës Methode ass net esou präzis wéi en Thermometer benotzt a se e bësse praktesch erfuerderlech, awer et ass eng gutt Technik, fir Iech an Äert Arsenal ze hunn, wann Dir iwwerhaapt ouni Thermometer sidd.
Wann Dir gär Biller kuckt, wéi all Bühn vu séchere Kiche kuckt, kuckt weg den illustréierte Guide fir d'Ofwaarden vun der Candytemperatur .
Candy Temperature Chart
| Numm | Temp | Beschreiwung | Verbrauch |
| Fuedem | 223-235 * F | Den Sirop kënnt aus engem Läffel a bitt dënnfäeg Fäegkeeten am Waasser | Glacé a kandéiert Fruucht |
| Soft Kugel | 235-245 * F | De Sirup léisst e Ball méi laang am Kale Waasser fléien awer e flitteg ewech | Fudge a fondant |
| Firm Ball | 245-250 * F | De Sirup ass zu enger stabiler Kugel geformt, awer seng ronneg Form verléiert wéi e presséiert | Caramel Bonbons |
| Hard Ball | 250-266 * F | De Sirup hält seng Kugelform wann et gedréckt gëtt, awer bleiwt kléint | Divinitéit a Marshmallows |
| Soft Kock | 270-290 * F | De Sirup wäert e festen, awer bëssen Fächer bilden | Nougat a Taffi. |
| Hard Crack | 300-310 * F | De Sirup mécht brécheg Fäegkeete a liicht Racken a Snaps | Brittles a Lutschen |
| Caramel | 320-350 * F | Den Zockersirup gëtt bal goufe Braun an hunn e gudde Karamellgerauch | Caramel Sirop, Pralines |
E Viraussuecht : Gitt virsiichteg wann Dir mat Häerzzack funktionnéiert, virun allem wann Dir décidéiert d'Kaltwasser-Methode benotzen ze loossen. Zocker gëtt verbrennt. Heiss Zucker ass bal net méi séier ze roselen oder d'Haut opmaen ze loossen, an et wäert nach laang brennen wann se an Ärer Haut an Ärem Beräich kommt. Gitt weg net selwer Schlupf oder Ofrackung wann Dir mat héicht Zocker funktionnéiert, a vermeide Haiser, Bijouen oder Kleeder.