Wéi Dir Smoke Prime Rib

01 09

Smoking Prime Rib

Prime Ripp ass e Schnëtt vu Fleesch, déi meescht vun der Zäit an den Ofen gekacht gëtt. Dir kënnt wësse wëssen, datt Dir eng besser Degustatiounstrippe maachen kann, andeems Dir de r oast grillt , awer wosst Dir datt et och eng aner Technik ass? Prime Ripp an de Fëmmert ass e méi langweilegsten Prozess, deen all dat fumeur Geschmaach féiert an eng erstaunlech Ausschreiwung an e gudde Braten produzéiert.

02 09

Wat Dir braucht

Nodeems Dir e Six-Knochen-Ripp brongst, rufft Dir Iech de Smoker-Kapazitéit fir et ze handhaben. Déi gréisste Rumm brong kann méi wéi 16 Zentimeter laang sinn - Dir wëllt zwou Zäite op der Säit vum Fleesch fir d'Hëtzt an d'Rauch hunn. Dëst bedeit datt e Smaragdprobleem vu 18 Zoll kéint just net grouss genuch sinn dat ze handhaben. Plang op engem Knach gedréchent Zwee Persounen, oder ongeféier 1 Pound pro Persoun. Dëst kléngt gär wéi vill, awer d'Leit ginn net e puer Chance opgetruede an de Brout schrumpft beim Kachen.

Zousätzlech zu der Primrumm brong, brauch Dir:

• Benzin fir Äre Fëmmert
• Aluminiumfolie
• Relable Fleesch Thermometer
• Grouss Schneideplat
• Sharp Messer
• Gutt Préift Ripp
• Einfach Aluminiums Pan
• Pair vu héije Temperaturen Nahrungsexamen

Den Fëmmen opzehalen hänkt ab 20 bis 30 Minutten pro Pound je nodeems d'Konditiounen, den Typ vu Fëmmerten benotzt, an Ären Niveau vun der gewësser Donenheet. Wëssen vun Ärem Fëmmert an esou wéi se geschitt ass ganz wichteg. Benotzt de Kachzäitplang fir Primärrippe fir d'Zäit ze berechnen déi Dir braucht. D'Ziltemperatur vum Fleesch ass tëschent 130 an 150 F (55 bis 65 Grad) an d'Fëmmentemperatur ass 250 F (120 C).

03 vun 09

Trimmen de Premier Rib

Gitt sécher datt Dir de Metzler erzielt datt Dir d'Primärschleifer a Fleeschmäert fëmmen an allgemeng mengen, datt d'Rippstrooss Dir kaafen an den Ofen goen an datt Dir et op e ganz héije Temperatur ze kuken fir e kuerz Zäit ze haarder fir d'Temperatur ze roséieren bis et geschitt ass. Fir fir ze fëmmen, wäert dëse Prozess nach rëm goen, a well mir Rauchen Aroma hun, da muss et e Wee fir dat Rauch gin fir an d'tatsächlech Fleesch ze kommen.

D'konventionell Weisheet vun der Primschlip ass eng déck Schicht Fett ganz ronderëm de Brout. Wann et zum Fëmmen op Fleesch geet, wëllt Dir fir Fleesch ze fëmmen. Déi iewescht Schicht vu Fett op de typesche Ripp brong wäert d'Absorption vum Rauchgeschmack verhënneren an déi eenzeg Bestanddeeler déi et endlech sinn. Op engem grousse Braten ass dat e Problem. Och, well dësen Brat gi lues geréift ginn wäerte mer keng Suergen esou vill iwwer d'Fleesch dréie wéi mir et fäeg brauchen fir d'Rauchgeschmack esouguer verdeelt. Aus dëser Ursaach wäerte mer e gudden Deel vun der Fettkappe bedecken, déi op d'Knuewel vum Rast stécht.

De Knuet (wann Dir en Knochen-an Braten benotzt) kann aus engem Kierper ofgeschnidden ginn oder geschnidden ginn, sou datt et eng Art Gelenk tëschent de Knäpper an de Brout ass. Dat gëtt Iech Zougang zu der Saison ënner dem Fleesch, awer et gëtt keen Zougank zum Fleesch fir den Damp fir ewechzehuelen.

04 vun 09

Saach vun der Prime Rib

Natierlech ass de Stär vun all Éischt Ribb ass de Brout selwer an et brauch net vill komplex Sphär fir et gutt ze maachen. Engersäits ass et och net verwonnerlech. Dir kënnt decidéieren mat einfachen Salz a Pfeffer ze goën, oder e gudde Kraider aus der fréierer Grousshad ofhänken. Dir sollt Saison erwaart mat Salz, wéi et ass wat net nëmme gutt gëtt, mee d'Rauchen.

Fillt Äert Besteierungsofhängeg iwwer d'Fleesch uwenden, fir op d'Uewen vu Fleesch ze konzentréieren. Dëst huet déi bescht Chance fir an d'Fleesch drénken a bustelen iwwer d'Uewerfläch. Wann Dir d'Béi ofgeschnidden oder d'Bunnen ofgeschnidden gi fir ze spéit ze bauen, vergewëssert Iech d'Saisonnier tëschent dem Brout an dem Fleesch.

Smoking ass eng Kärtemperatur Kach Methode. Dir wëllt dëse Prozess starten andeems Dir d'Ripp braten bei Raumtemperatur fir 2 bis 3 Stonne sëtzt, ier et de Fëmmert hänkt. (Dir kënnt an de Plastiksverstinn plécken an de Contrôle loossen. De Plastikwrap hält d'Feuchtigkeit an hëlleft fir Kontaminatioun ze vermeiden.)

05 09

Opstellen vum Smoker

Während de Broutene sëtzt, ass et Zäit fir Äre Fëmmert ze bereet. Wann Dir e klenge Braten a keng Fëmmert huet, funktionéiert en Kettelergrill gutt. De Wichtegsten Deel ass hei datt Är Fëmmert opgeriicht ass fir ongeféier 30 Minuten pro Pound op Äre Brout. (Dir kënnt eng extra Stonn berechnen fir op der sécherer Säit ze sinn.)

Et ass am beschten, e mëll Holz méi staark aromatiséierter Wäisser wéi Hickory oder Eiche ze benotzen, déi den Haaptripp Aroma iwwerzeegen. All Uebstvoier, wéi d'Kiischte, wäert ganz gutt mat enger Ripp braten. Den Dampenhimmel halen a mëttelméissegen Damp gerappt eng Sauerkraaft, besonnesch am Fett. Maacht Iech keng Suergen ëm d'Holz ze addéieren fir d'Raucherei ze maachen bis d'Braten preparéiert sinn.

Smoking wäert net esou vill Jussen wéi méi héigen Temperaturen briechen, awer wann Dir Intressien fir Tropffäegkeeten fir Séiss oder aner Zwecker benotzt, plazéiert en Tropfpanne ënner de Brout a versichere sech datt de Rack d'Fleesch sëtzt op ganz reng. Fill d'Tropen Pan mat Waasser drun, ier Dir de Brout am Fëmmert setzt. D'Tropëffer erlaabt e staarkt Raucharoma, sou datt sëcher alles matenee geschmaacht huet, ier Dir servéiert.

06 vun 09

Rib Roast Placement fir Fëmmen

Mat dem Fëmmert preparéiert an no der Broutent huet eng Chance fir op de Konter ze waarm, et ass Zäit, fir ze fëmmen. Gitt d'Rippstack op de Fëmmert, iwwer d'Drip Pan, d'Knueweleg. Wann Är Fëmmert Wärme vun enger Säit ass, wéi an engem Offset-Fëmmert, bitt de Knuewe vun der Wär erréckt fir ze starten.

Wann Dir Holzstécker benotzt fir Rauchen ze produzéieren, ass d'Zäit déi Zäit ze addéieren. Schreift de Fëmmert an loosse se eppes maachen.

07 vun 09

Rot de Rib Rib

Ganz onofhängeg vum Stil vun de Fëmmert, Dir benotzt, Dir sollt Äre Rumm briechen hallef duerch d'Kachzäit drechen, fir och ze kachen. E gutt Paschtéier vu héiger Temperatur Nahrungsgefëllt Handschuucht ass perfekt fir dat. Dëst ass och e gudden Zait fir ze kontrolléieren, datt et Waasser an der Tropfpan. Zënter der Kuchtemperatur ass gerunn (ronn 250 F / 120 ° C), d'Tropfäen wäerte net verbrennt ginn, awer Dir wëllt verhënneren datt se d'Spuere benotze wann Dir se spéider benotzt.

Dir wëllt och d'intern Temperatur vun der Braten an dësem Punkt mat engem zuverlässigen Fleesch-Thermometer kontrolléieren. Ofhängeg vun Ärer Zieltemperatur, musst Dir op ongeféier 100 bis 120 F / 40 bis 50 ° C schließen. Denkt datt no der Ofgang vun der Fëmmert de Réckrompen erofgesat gëtt, gëtt et weider an der Temperatur vu ronn 5 F / 3 C während der ruhend Phas. Zousätzlech Zuelen vun der Zielertemperatur ausginn an dat ass de Punkt wou Dir de Rast aus dem Fëmmert ëmgeet. Kuckt d'Prime Rib Temperature Guide fir spezifesch Temperaturen.

08 09

Wrapping de Brout

Typesch vum Fëmmen opzehalen, wéi d'Rippastrooss Approche erofgeholl ka ginn et packen a lass et op de Fëmmert ofschléissen. Wat Dir kënnt kréie kënnt eng räich, aromatiséierend a fille Raubprime. Wat Dir net kritt ass eng knapps, karamelliséierter Uewerfläch, also muss Dir eng Entscheedung huelen.

Wann Dir déi éischt wielt, wuede d'Roast ronn an der Folie, fir an de Jusen ze halen a léiwer de Punkt erreechen. Vergewëssert Iech datt den Fëmmert d'Wärter behalen - d'Temperatur genau behalen, fir se op d'Zieltemperatur ze kréien.

Wann Dir e bësse äusgesinn hues, briechen d'Braten ronn 10 F / 5 C ënnert der Zieltemperatur an de Brout op en Ofen ofgeschaaft bis 400 F / 205 C oder e gleiche waarme Grill. Wäerter sinn et net méiglech, d'Hëtzt op Ärem Fëmmert op dësem Niveau séier séier genuch ze maachen, wann iwwerhaapt.

Dëst gëtt en umgemene Séier genannt an et wäert d'Uewerfläch vum Roast krëschend sinn, sou datt et eng grouss brong Faarf bréngt. Dir musst et just bei dëser Héichtemperatur fir ongeféier 10 Minutten halen fir de gewënschten Effekt ze kréien.

09 09

Rescht a Schnéien

Egal an der Paus, Dir hutt am leschte Schrëtt gewielt, wann de Brout just kuerz ass vun der gewënschten Endtemperatur ass aus dem Kocher a Plaz op enger Plack. Deckt mat engem proppere Stéck Aluminiumfolie a erméiglecht et ronn 10 Minutten.

Transfert de Brout op eng Schneidplat an zéit d'Knuewe vun den Knäpert ze schneiden, andeems ee Messer laanscht de Kriibs vun de Knuewe gedréckt gëtt. Dir kënnt d'Knäpper an individuell Stéck schneiden a servéieren. Kukkt de Brout op déi gewënscht Décke, déi unerkannt ginn, datt dünnere Scheiwen schnell séier ofgeschmiert ginn, awer méi Tender ginn an déckere Kéiss sinn méi feindlech bleiwen, awer méi houfreg.