Risotto, dat klassesch italienesch Geriicht vun räich a créméise, perfekt gekachtent Reis, ass schüchterend. Et ass net schwéier ze maachen. Et brauch just Zäit, Gedold, e puer gutt Rezepter. Liese vun dësen Instruktiounen, da raus aus ärem Schwieregkeete Pot, e puer Reis a Buedel, a kuckt wat alles mam Schnéien ass! Fir Rezepter kuckt Risotto Rezepter .
Schwiereg: einfach
Zäit néideg: 40 Minutte
Hei ass Wéi:
- Brouten an engem Dëppecher iwwer niddreg Hëtzt. Kitt brong ginn fir Räis ze kuken an de Reis ze schockelen an d'Fertegalt gëtt manner cremig.
- D 'Geméis ausbereeden. Fein zitt oder zwénken Zwiebelen a Knuewel, wann se gebrauchen. Wann Dir aner Geméis dem Risotto um Enn ergëtt, preparéieren se elo a se lassgeluecht.
- Wärmebär a Botter an enger schwerer Kasseroll mat rdere Säiten. Gitt sécher datt d'Pan sinn schwéier a gutt ausgeglach. Ech benotze eng 4-Quart-Pan fir 8 Tubaks Risotto ze maachen. Ech hu gär d'extra Zëmmer an der Pan; et ass och méi einfach ze rëm rëm ze ruffen, wann Dir wësst, datt d'Liewensmëttel net iwwer d'Pan sinn.
- Aromaten addéieren: Zwiebel, Knuewel an / oder Schalotten. Dës Ingrediente ginn e Kräfteecht op d'Ueleg, deen den Aroma fir déi aner Zutaten ass. Kukken a rous bis op d'Offer; léisst dës Ingredientsen net braun.
- Fuert den Reis an d'Pan. Verschidde Leit späiche hir Reis als éischt d'Uewerflächenstärke. Ech denken net dat ass néideg. De Rice soll am Ueleg gerecht ginn, ier Flësseg gëtt fir d'Geschmack ze verstäerken. Dëst mécht och de Reis méi Wahrscheinlech fir seng Kraaft ze ginn, wéi et kukkt, wat essentiell ass fir d'Méchheet vum ausgeglachem Platen.
- Fuert Wäin un dësem Punkt. De Wäin opkënnt a verschwann ganz séier. Seng Aroma gëtt einfach vum Reis absorbéiert.
- Elo ass et Zäit, fir sech z'entwéckelen a fir 20-25 Minutte virbereet ze réckelen. Huelt den waarme Bäin an de Reis, ongeféier 1/2 Téi an enger Zäit, wéi d'Reis kocht. Et ass dëse luesste Zousatz vun Liquiditéit, zesumme mat der Rührkommissioun, déi de Reiz fir d'Kraaft entléisst, wéi et kacht.
- Loss dech net ënnerkréien!
- No 20 Minutte fänkt de Reis ze schmaachen. Wann et " al dente " ass, dat heescht cremefërmeg an éierlech, awer mat engem klenge bësse Fest an der Mëtt, ass et gemaach. Zu dësem Zäitpunkt kënnt Dir e bësse méi laang erwaarden, fir méi vun der Liquiditéit ze verdampelen, oder wann Dir e souppier Risotto gär huet, e bësse méi Bouillon.
- Stir an Geméis an Hëtzt vun enger oder zwou Minutten.
- Kéis an Botter addéieren. Verschidde Rezepter ruffen och fir d'Crème ze addéieren. Dëst ass logesch genuch fir eng extra cremend Risotto ze maachen, awer e puer Leit mengen net datt d'Risotto et brauch. Wann Dir extra Komfort brauch, fügen et un.
- Deckt de Pan a riicht de Risotto stoen, aus der Hëtzt, 5 Minuten. Dëst léisst d'Aromen bléien an erausginn. Da schreift Dir Är Meeschterstéck op waarme Placken op Är erfierende Famill.
Tipps:
- Hannerlooss. Wierklech, Dir kënnt net iwwer Riser Risotto sinn. Et ass méiglech ze ënner Rouseg ze ginn, de Reiz wäert an de Buedem vun der Pan sinn sinken, wann et net manipuléiert ass, wou et kann hänken a brennen.
- Dir kënnt Arborio Reis oder laang Kéiers wei wäiss Reis oder mëttelfristeg Reis benotzen. Wann Dir net e Purist ass, ass et wierklech net wichteg. Benotzt de Reis am Beschten op Ärem Taschebuch.
- Huelt de Bouillon knapp ënner engem Simmer. Dir wëllt keng kal Kiche bréngen fir de waarme Reis. Et bréngt de Kachprozess ofzerechnen an d'Fertiggerichte ginn net esou cremig.
- Benotzt wierklech gutt Qualitéit Bouillon. Homemade ass am beschte, awer ech mengen datt Boxe Campen a Bouken eng ziemlech zoumaache Sekonn maachen. De Gaart vun Aroma ass entscheedend fir den Erfolleg vum Rezept.
- Deelt weg un Är Fantasie an fatzt Är eege Lieblingsstoffer fir Ären Risotto.
Wat Dir braucht:
- Heavy saucepan
- Olivenueleg
- Botter
- Zwiebel, Knuewel oder aner Aromaten
- Rice
- Broth
- Parmesan Kéis