01 vum 05
E Bakkescht Thun ze maachen
Sharon Hiley / EyeEm / Getty Images Iwwerdeems se gefrot wéi se décke Thun sinn? Den Thuner Thang ass eng antike Konscht, déi d'Italiener vu ville Joer verfeelen. Och haut, dee feinste Déckekonsert aus Italien a Spuenien. Kommerzielle Kannerspuerer oft dacks d 'Albacore - dat ass déi primär Spezies déi an Donau benotzt gëtt - awer Dir wäert e wäit méi luxuriéise Resultat kréien wann Dir lues a lues an d'Olivenuel ze pochleiert, e Prozess deen de Franséisch Call konfitéiert .
02 vum 05
Prepping de Fësch a Ueleg
Éischtens, mat engem qualitativ héichwäerte Albacore oder Gelberfin Thun. Dir kënnt dat och mat aner Arten vu Thon ass, wéi och Mako Hai, Halibut, Schwertflech oder Sturgeon. Schneet de Fësch zu grousse Stécker ëm eng Zoll méi dack a gutt Salz.
Da kritt Äre Ueleg fäerdeg. Prinzipiell wëllt Dir se mat Aroma kafen a kachen et gutt genuch fir d'Öl stabil ze maachen.
Füder d'folgend op 3 Téi Olivenueleg:
- 2 Sprigs vu frësche Thymian
- 2 Zoppeläffelen. Coucher Salz
- 2 Knuewelken Knuewel, zerdréckt
- 1 fruucht frësch Rosmarerei
- Zest vun enger Zitroun, geschnidden an Bande
- 1 ganz Knall
Heefegt d'Uelegmëltel lues iwwer mëttlerer Hëtzt, bis Dir beginn, datt d'Kraider nëmmen e Simmer begleeden. D'Temperatur soll ongeféier 160 Grad sinn. Halt dës Temperatur fir ongeféier 15 Minutten, schluet d'Hëtzt an deck de Pot, fir datt d'Ueleg ze killen.
03 vun 05
Kachen vum Fësch
Sidd d'Ueleg abgekillt (ongeféier 30 Minutten), fuert d'Hëtzt zréck bis mëttler an hëtzt d'Ueleg op 150 Grad. Gitt beim Fësch a rifft d'Stécker an enger Layer. De Fësch muss ganz an Ueleg abgedeckt ginn.
Schmaacht d'Hëtzt an de Pot erof. Loosst de Fësch e Steep am Ueleg fir eng 30 bis 45 Minutten.
04 vun 05
De Fëschgeschäft speichern
Nodeems de Fësch am héijen Ueleg ewechgedréckt gouf, e Sputtfleck ze benotzen fir en e klenge Plastik- oder Glascontainer ze bidden.
Loosst d'Ueleg killen op Raumtemperatur, da wësst et duerch e Kéiseklappen a benotzt se fir d'Fësch ze iwwerdenken. Vergewëssert Iech datt Dir keng Flëssegket enthält datt de Fësch während de Kachen giff ginn. Dir wëllt nëmmen d'Ueleg de Fësch bedecken (benotzt méi propper Ueleg wann et net genuch ass).
Dëse Wee gëtt de Fësch fir 2 Wochen an de Frigo gebuer. Wann Dir wëllt méi laang daueren, da musst Dir Drock an engem Dampskanner kréien. Gitt Ären Anschloss vum Canner.
05 05
Benotzt de Fësch
Dir benotzt Ären selwergemaachten "Konserven" -Tuna wéi Dir wëllt, wann Dir et am Supermarché kaaft hutt (awer Är Rezepter schmaachen esou vill besser!). Halt et au naturel a maacht e Salatz Nicoise, komplett mat Kartoffel, gréng Bounen, Anchoen, Olivebierg, an Är Lieblingsvinaigrette. Oder gesinn, wéi vill méi aromanteres Thun Salade wäert sinn. Dëst ass och d'perfekt Zäit fir een Nuddele mat Thunfësch ze probéieren.