Ungaresch séiss Rollen gi bekannt als bukta . Wann se voller Kiche ginn, gi se als Lekváros bukta bekannt . Bukta ginn buchty an Tschechesch a polnesch genannt. Ech hunn dat Rezept vun " Helen's Ungaresch Heritage Rezepter " vun Helen Szabo a Clara M. Czegeny adaptéiert. De Rezept léiert fir séiss Crème awer ech ersetzen de bloesche griechesche Joghurt well dat ass wat ech zu Hause war, et war gutt. Den Teint ass einfach ze maachen an wonnerschéi fir ze schaffen. Et kann ouni d'Marmelade gefeelt ginn, awer besser nach wann et mat Abréch oder Plum Lekvar gefüllt ass . Optional Fëllungen si Poppyseed, Nëss a Séissekéis. Ech hu just eppes Spiissmoler gemat an hunn decidéiert, et ze benotzen an et funktionéiert wéi e Charme. Wéi mat de meeschte Rezepter sinn endlos Variatiounen an Bukta sinn net anescht. Helen Szabo benotzt en séisser Hefekiis huet ähnlech wéi wat fir Zëmmerwalzen oder Houska benotzt gouf ouni d'Rosinen.
Clara Czegeny seet, d'Wuert bukta kënnt aus dem Ausdrock "Ki-bukni", dat heescht, "ze spill oder falsch auszeginn", well wann d'Rollen aus dem Ofen kommen, ginn se aus de Bakblech verfloss oder ausgeschrauft.
"Originell waren Buchteln e bambëschen séissen Dësch", seet de Czegeny. Mä mat der Zäit hunn si Deel vun der Austro-Bavarian-Ungaresch Kichen. Wat eng aussergewéinlech Behandlungsleeschtung dat fir eng After-School Imbiss maachen, nach ëmmer aus dem Ofen erwärmt ginn!
Hei ass eng méi grouss Foto vun der ungarescher Jam-Filled Sweet Rolls oder Lekváros Bukta.
Wat Dir braucht Dir
- Proof Yeast:
- 2 Pakets aktiv Trockengevendees
- 1/2 Kuch Mëllech (lauwewarm)
- 2 Tëpfen Zocker
- 1 Esersaatz ganz Zwecker Miel
- Basic Séisses Teig:
- 4-5 Kugelen Allzwecklooss
- 4 grouss Eegiel
- 1 Couckfleesch Griechesch Joghurt (oder séiss Creme)
- 1 1/2 Teaspullen Vanille
- 4 Molzen (onsaltéiert, 1 Stéck, erweecht)
- 1/2 Eeër Salz
- 1/2 Kuch Mëllech (lauwewarm)
- 3 Taas (oder Fëllung vu Choix)
- 2 drénken Botter (net gesalzt, geschmëlt)
- 1 groussen Ee (geschlagen)
- Garnesch: Puder Zocker
- Vanilla Custard:
- 1/2 Dritt Creme
- 1/4 Coupe Mëllech
- 1 Vanill Bean (Schraufe)
- 1/2 Zocker Zocker
- 2 Esoupe Maisstär ass
Wéi et et mécht
- Fir Heefegkeet ze bewierken: In enger klenger Schossel oder enger Glas Messbecher kombinéieren d'Hefelen mat 1/2 Taff hiwweg Milch a Zocker. Spreng mat Miel a gemëscht mat enger Gabel. Kéint der Beweis sinn bis Schluss.
- Fir den Teig ze maachen: In enger grousser Mëschebëscher mat engem däneschen Teisch Whiskey oder hëlze Löffel, oder e Standmixer mat der Paddelbefeilung, kombinéiere Miel, Ee Yolks, Joghurt oder Sëll Crème, Vanille a Salz. Bitt 4 Téi Mehl a gemëscht. Den Teig wäerd op deem Punkt crumbly. Dodue d'Heefegmëschung an d'verbleibend 1/2 Téi Mëllech, a mixe bis gutt integréiert. Wann néideg, addéiere bis 1 zousätzlech Coupe Miel, fir e luesen, awer klebreschen, Teig z'erreechen. Den Teint gëtt wahrscheinlech net d'Säite vun der Schuel. Schrauwen d'Säite vun der Schuel, deelen mat fettege Plastesch Wrap a léisst sech erneieren bis zu engem verduebelt ginn.
- Den Daag dréit op lues gekuckt Uewerfläch. Roll fir 1/2 Inch déck. Benotzt e Pizzascher, fir den Teig an 2 Zoll mat 2-Zoll Plazen ze schneiden (Dir kënnt méi grouss Quadraten schéissen, wann Dir wëllt). Loosst Rescht, bedeckten, 10 Minuten, während Dir d'Bakplazen preparéiere. Zeilen zwee (13x9-Zoll) Pannen mat Pergamentpapier (net dëse Sprong nogeet), dann drénken d'Pergamentpapier. Platz ongeféier 1 Dësch Äppel vun der Wiel op all Quartier vum Teig. Roll erop op d'Füllung komplett. Place 25 rullt jidderengem, se no Säit an d'Pëllen, d'Uebst an d'Säit vun de Rollen mat geschmëlzene Botter. Dir wëllt datt d'Rollen e relativ enk matenee schaffen, sou datt si zesumme wuessen.
- Deckelen rollt mat gefëlltem Plastik a léisst sech erneechen bis bal verduebelt ginn. Héichofof op 350 Grad. Brush rose Rollen mat geschlagen Ee. Bake 25-35 Minuten oder bis Golden. Direkt aus Uewe. Loosst 5 Minuten Rendez, rullt dann op e Schneidebrett. Flip zréck, riets a bürop mat all déi aner geschmëlzene Botter. Plaz séiss Rollen op e Plack an de Staub direkt mat Zocker Zucker. Serve waarm mam waarme Vanilla Kuscheldooss, wann Dir wëllt. Bukta fréiere séier.
- Fir d'Vanille Kuscheldooss ze brennen: An engem klengen Tapaut bréngen d'Rahm, d'Mëllech, d'Vanilla-Bohn, an den 1/2 Zocker Zocker fir e Kachen. Wärend reduzéieren, Maisstär féieren a rosa bis bis d'Sauce verdanken, ongeféier 5 Minutten. Serve waarm iwwert bukta.