Sidd Dir e Fan vun Geschirren mat Dreck gemaach ? Tripe ass an deene ville Welthuischen fir Joerhonnerte präsent. Et ass besonnesch populär an traditionell britesch, schottesch an iresch Kiche an an der Kichen vun Osteuropa an dem Mëttleren Osten.
Trotz sengem Verloscht vun der Bevëlkerung an Europa an Nordamerika an de leschte Joren, goufe mat der Tripel nach ëmmer populär wéi ëmmer an der türkescher Kichen.
Eng vun de bekanntsten an hollännesch Tripechers aus der Tierkei ass eng Supp genannt "işkembe çorbası" (eesh-kem-BEH 'Chor-BAH'-suh).
Déi türkesch TripeSoup ass e einfach Rezept vun der Tripp, déi sech stonnelaang am Stock ass simmer mat Miel a Ee Yolks. D'Zopp ass mat Pärpert, Esseg a Knuewelekuch geschmackt a mat populäre türkesch Gewierer wéi Mines, Oregano a Sumac ugeschmiert.
Vill Kachen do drénken Suppe zu Hause maachen, awer et ass bekannt als Enveloppe . Duerfir sinn déi bescht Plazen fir authentesch Tripe Supper genéissen ze sinn d'Stonnen Zoppen Kichen déi d'Zopp fir Ennnuecht Passanten virbereeden.
Nues Vullen rees "işkembe" Restauranten an de wee Stonnen vum Mueren op hir Manéier vun enger Nuecht op der Stad. Eng Dampmaschinn vun TripeSoup ass wierklech hëlleft de Magen ze settelen, nodeems et een zevill zevill war.
D'Atmosphär vun dësen Restauranten ass wierklech eenzegaarteg. Wéi Dir Äert TripeSoup sipferst, kënnt Dir d'Chefs rhythmesch héieren fir d'Dräpp op Holzbrouche bis zum Rhythmus vu vague klassesch türkescher Musek ze héieren.
Wann Dir décidéiert fir an eng vun dësen Koup Suen z'entwéckelen, kënnt Dir Är Tripe Soup op zwou Méiglechkeete bestellen. D'traditionell "işkembe" Zopp ass haaptsächlech Buur, deen Dräppleche enthält, déi kleng Bicher geschnidden gouf. Wann Dir eng häerzlech Soet wëllt hunn, kënnt Dir wielen fir "tuzlama" (tooz-LAH'mah) ze bestellen, eng Versioun vun der Zopp, déi ganz grouss Stécker dréckt.
Tripe Supp gëtt mat Schielen aus klenge Knëppelsaft a Esseg servéiert, déi Dir an Är Suppe schmaacht.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pound / 600 Gramm Kalb Tripe, gekleet
- 12 Taass Wasser
- 1 Zoppeläffelen. Salz
- 2 Zoppeläffelen. Botter oder Magarine
- 1 Zoppeläffelen. Miel
- 2 bis 3 Fleesch Boullion Cubes
- 2 Eegiel
- Jus vun 1 Zitroun
- 1 Coupe Esseg
- 4 Knuewelken Knuewel, zerdréckt
- 3 Zoppeläffelen. Botter oder Magarine
- 1 Zoppeläffelen. waarme roude Pfefferegléck
Wéi et et mécht
- Déi meescht Drläpp fannt Dir am Buttek oder am Supermarché schon geseit oder "gekleet". Dëst bedeit datt et gewäsch ginn ass, verschrott an ofgeschnidden ass fir d'Membran an d'überschüsslech Fett ze brennen an och an der Backpulver ze bëllen, fir datt et e souguer wäiss Faarf gëtt.
- Wäiss Ären Dreck an iergendeppes ënner kale Waasser, fir all aner verréngert Brod ze huelen.
- Bring d'Waasser an d'Salz zu engem Kachen an engem grousse Dëppe. Füus d'Drippen, d'Pan ze bedecken an et lass geet et véiermol fir ongeféier 4 Stonnen. Periodesch d'Ausschaarfung vun der Uewerflächentemannung als Drecksäll kafen.
- Soubal d'Dreiwaart opgedaucht ass, huelt se aus der Bouillon zréck a schneide se an dënnen, bite Bands. Huelt se an d'Zopp zréck, addéiere d'Boullion Cubes a lass et weider fueren.
- An engem klengen Zännpfleeg, Schmelzen d'Botter oder d'Margarine. Stier an der Miel a lass et lues braun. Mat engem Draadfléien, lues a lues d'Douane vun der waarmer Bouillon addéieren. Loosst d'Liwwerung drëchen wéi Dir weiderfale kënnt, dann addéiere se op d'Zoppen a rous et bis gutt. Loosst d'Zopp sanft op 15 Minutte loossen. Passt den Salz op de Goût.
- An enger klenger Schossel zéien d'Eejäizen zesumme mat der Zitrounejus. Lues a lues an d'Zopp räisst, ëmmer réieren. Bréngt d'Sop op d'Spulltemperatur zréck, awer lass et net erwierken. Huelt d'Hëtzt of.
- An engem klengen Zännpfleeg, Schmelzen d'Botter oder d'Margarine a réieren d'waarme Pärpebléien. Drizzle e klengen Löffel vun der Bottermiwwel iwwert all Schuel Séch ze servéieren.
- Servéiert Är TripeSoup mat kleng Schielen Essig a Knuewel. Spoon den Esseg an de Knuewel an de Zoppen op den Geschmaach.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 877 |
| Total Fett | 39 g |
| Gesat huet | 14 g |
| Ungessereiert Fett | 14 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sodium | 1.577 mg |
| Kuelenhydrater | 74 g |
| Diabetesfäegkeet | 10 g |
| Protein | 59 g |