Asparagus pickles gi einfach a maachen e lecker Manéier fir dëst Fréijereie Geméis ze konserven, wann et an sengem saisonal beste a bëllegst ass.
De Schlëssel fir wierklech fabulous Spargel Pickelen ze maachen ass nëmmen d'frëschste Spargel Spears ze benotzen. Dëst bedeit Dir, déi Dir selwer gewachst sidd oder datt Dir vu lokale Baueren kaaft wann se an der Saison sinn. Mä och mat Out-of-Season Supermarkt Spargelen, dës Pickles sinn ëmmer gutt. Wielt décke Spears - déi dënnen tendéieren zu Munchi beim Këndchen.
Probéiert dës sougenannt Spears anstatt Oliven oder Sëlwerstockelen an der nächster Bluttzouf ze benotzen. Si sinn zudéifst och niddereg mat orientalistesche Rezepter oder mat Charcuterie.
Wat Dir braucht Dir
- 5 Pond
- Spargelen
- 1 Mëttel elliptesch
- 4 - 6 kleng Liichkierchpuerperen (ganz, frësch oder gedréchent)
- 2 Knuewelesche Knuewel (geschleeft a kleng zerschmiert)
- 2 1/4 Schong Weess Wein Esseg
- 1 1/4 Téi Waasser
- 4 Dëschbiller Zucker (oder 3 Iesspoudenhong)
- 2 Teasponsche kosher (oder aner net iodiséierter Salz)
- 1 1/2 Teeschaart ganz Koomengenoss
- 1 1/2 Teeschaart ganz Käranderker
- 1 1/2 Teeschaart ganz Musterdestell
Wéi et et mécht
- Setzt de kochendem Waasser Waasser, fir datt Dir Är Krounelen aus Spargelen pickléiert a verdeelen, a schaarf déi Hëtzt op héich, fir d'Waasser zu engem Kachen ze briechen.
- Wäiss de Spargelen. Halt all Speer op engem Enn an biegen, bis et se schaaft. Aus dem Punkt, wou se de Spëtzbeche vum Speer opgerappt ass den zousätzlechen Deel, deen Dir gitt. Gitt déi aner Enn net eraus, awer! Peeled, si kachen an der selweschter Zäit vill wéi déi méi zousätzlech Deeler. Si sinn super an Asparagus Supp, oder Dir kënnt d'Dampzorten a féieren dann op Omelette oder Zaloten.
- Wann néideg, trénken déi ënnescht Enn vun den Tender Spargel Spears, sou datt keen vun hinnen méi laang wéi 6 Zoll ass.
- Slice vun den Enseignanten vun der Zwiebel a schälen. Den Zelter an der Halschent Längt erofsetzen an dann d'Hallefgeschir an d'Dämmchen zerleiwen. Peel a Schläif de Knuewel. Pierce frësche Chile Peppere mat den Tipp vum Messer, oder drénken Chili Pepper an der Halschent.
- Kombinéieren de Esseg, Waasser, Zocker oder Hunn, Salz a Gewiessen an engem mëttlëche Pot. Bréngt eng gutt Këtzt op Hoer. D'Hëtzt an d'Simmer fir 10 Minutten reduzéieren d'Aromen vun de Gewieres.
- Während de Esseg a Gewierzaatz sämmt, liesen d'Glas. Divisiounsprobleemer, Pamperen an Knuewel tëscht zwou Quartgréissen Kachkrug. Et ass net néideg, d'Gären fir dëst Rezept ze steriliséieren , awer si sollten e scrupuléis propper sinn. Plaz een vun de Guergen op senger Säit (et ass liicht fir an d'Spargel Spree esou opmaachen). Loosst d'Spargelen mat dem spatze Mëttesprooch mat der Réier vum Dër. Méi spéit doduerch addéieren, bis et an engem Dag net méiglech ass ze passen: De Spargel schreift e bësse beim Cannieren, a packt d'Spears drasend hält se aus der Schwëster aus.
- Wieder mat der aner.
- Huelt d'waarme Saach iwwer d'Spargel Spears. Si sollten komplett vun der Liquiditéit bedeckt ginn, awer nach ëmmer op d'mannst 1/2 Zoll Plaatz tëscht der Uewerfläch vun der Saier an de Felgen vun de Glas.
- Schrauwen op Kéiers Deeler a veraarbecht am Kachen Waasser fir 20 Minutten. Waart op d'mannst eng Woch virum Degustatioun - et brauch esou laang fir d'Aromen kombinéieren a mëll.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 180 |
| Total Fett | 1 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 826 mg |
| Kuelenhydrater | 35 g |
| Diabetesfäegkeet | 9 g |
| Protein | 11 g |