Red eye gravy ass en südléifsten aus nëmmen zwee Zutaten. Et ass aus de Tropfäen vum frittéiert Landschinken kombinéiert mat schwarzem Kaffi. Et kann ugewannt ginn, awer et ass ganz schmackhaft a eng spannend Manéier fir eng al Modeschaarm aus Schoem a Kichelcher, Grits oder Kartoffel ze sprangen.
Den Numm "roude-eye gravy" kënnt aus dem Kär vu flëssege Fett, deen mat e liicht roude Räich bildt. Dëst "Aen" wäert natierlech op der Uewerfläch vum Séi opmaachen, wann et reduzéiert gëtt. Dee Sauce ass och bekannt als den armen Mann Séi, d'Red-Sheep-Séi, d'Véi-Zwerg-Séi, d'Zederséi an d'Sous-Sop.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Scheck Scham (Land)
- 1/2 Kaffi Kaffi (schwarz, kochend)
Wéi et et mécht
De Schlëssel fir d 'roude Schauspill ass e richtege Schmoutz. Eng gutt Qualitéit, gutt heileg Landschinken wéi e Smithfield oder e echte Virginia Schinken ass ideal. Wielt e Platen vum ongeweine Scham, deen am meeschten Fett fir Fritt huet, sou datt Dir seng leckere Tropfäen maximéieren kann.
- In engem Sette gëtt d'Schoussslipp an eegene Fett op mëttlerer Hëtzt bis op zimlech brong op béide Säiten.
- Wann et gekacht ass, de Schmoof zu engem waarmt Platt ze transferéieren a kachen schwarz Kaffi op den Zich. Schrauwen de Gréisst an d'Sêre vun de Séisswueren, déi Partikelen opzeléisen, déi et festhuelen.
- Wat am Socket läit, ass roude Faarwen, wat Dir dann iwwer d'Schmoosst leeën an ze servéieren.
D'Rezept Quell: "Southern Cooking" vum Craig Claiborne (Times Books). Reprintéiert mat der Erlaabnes.
Servéiere Suggestiounen
Routkoscht ass séch oft iwwer Schimi gedréckt an et ass mat Kiche gemaach. Vill Leit si genéissen och op Top of Grits, Maisebraten, oder frittéiert Kartoffel.
Wann Dir e "Southern Ham Kuss mécht", ass et fir en Diner ze verbannen fir d'Schnëttbäll vum Kichel bis an d'roude Schaukel ze bréngen, ier Dir den Sandwich versammelt. D'Sous ass och gemierkt mat Senne oder Ketchup an duerno mat engem Kichel a sëtzt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 45 |
| Total Fett | 2 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 18 mg |
| Sodium | 326 mg |
| Kuelenhydrater | 1 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 5 g |