Chickpeas ( pois chiches op Franséisch oder Hummus am arabesche) ass eng populär Legume an der marokkanescher Kichen. An dësem Rezept, getrocknene Kicherie sinn erofgeholl, geschleeft a duerno gekacht ginn ouni Zigeiner mat Zitroun, Safran, Salz a Pabeier. D'Bounen sinn dann puremaan an d'entstiessent Mëschung kann als Dip oder Düngung fir soupart Konsequenz gedéngt ginn. Dréckt mat Olivenueleg, oder addéiere mer eng kleng Dab vu Botter a e klengt Prise vu Cayenne wéi Garnéieren.
Aacht Oueren oder Iwwernuechtung fir d'Kiche spueren. Fir eng Fett gratis Präparatioun kann d'Olivenueleg ofgelauschtert ginn, awer Dir wësst datt et e puer Aroma a méi glatter Konsistenz fir d'purem Serrouda léinen .
Bedenkt datt de Numm Serrouda och op eng Salat Chickespas an Tomatenoss. Also Probéiert Bessara , eng getrocknete Fava Bean puree déi och als Dip oder Zopp gedréckt kënne ginn.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 Téicher getoossene Kiche matenee (ongeféier 4 Téi opgemaach an geschleeft)
- 1/4 Schaf Olivenueleg (optional)
- 1 Zeller, gréng zerstéiert
- 1 Iessel Salz
- 1/2 Iessen Pärpfer
- Prise vun de Safranfäegkeeten, zerstéiert
- Prise du Curmer
- zousätzlech Salz a Pabeier fir ze schmaachen
- Cayenne Pfeffer oder Paprika fir ze schmaachen
- cumin fir ze schmaachen
- Botter oder Olivenueleg fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
Virun der Zäit, plazéiert d'getrocknene Kicher déi an enger grousser Schossel fanne mat a fléissend Wasser. Loosst d'Chickpeas iwwer Nuecht maachen oder fir mindestens 8 Stonnen. Maacht d'Kiche mat an d'Haut huelt. (Schreif: Dir kënnt d'Chickpeas schmaache loossen, andeems se se tëscht de Fanger an den Daum oder d'Daumen kräischen, oder d'Kräidewäsche kräfteg zwëschen tëschent Kichenatelierer ze rutschelen fir d'Skinsen ze loosen.) Gitt an den nächste Schrëtt, oder fréisse d'Kiche bis zum néideg.
Place de wäiss gekackten, geschlësselte Kiche mat engem Zwëschelekapp, zesummen mat der Zon, Ueleg a Gewierz. Add 3 Drëpsen Waasser a bréngen fir ze kachen. De Cover, d'Hëtzt reduzéieren an d'Chickpeas fir ongeféier 1 1/2 Stonnen oder bis op d'Offer maachen.
Huelt d'Chickpeas an hir Flëssegkeet duerch eng Liewensmëttel Millioun, oder purem alles an engem Liewensmëttelprozessor bis glat. Zousätzlech Waasser zousätzlech zousätzlech ze bidden fir entweder e Dip, deen dënn genuch ass fir ze rutschen, oder eng décke, purem Suppe. Saison mat engem zousätzleche Salz a Pabeier ze schmaachen.
Serve de Serrouda waarm wéi eng Zopp, en Dip, Säit oder liicht Dinner mat Brout fir den Tauchen. Op Wonsch ofgeschnidden, de Kicheresch Puree mat Olivenueleg oder Botter gutt e stëppeleg Staub vu Cayenne Pfeffer oder Paprika. Cumin kann och als Gewënnung fusionéiert ginn.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 625 |
| Total Fett | 22 g |
| Gesat huet | 3 g |
| Ungessereiert Fett | 12 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 435 mg |
| Kuelenhydrater | 84 g |
| Diabetesfäegkeet | 18 g |
| Protein | 27 g |