Wann Dir eppes mat Aubergeschiwwel hues , kritt Dir sécher dës aromatiséiert Türkësche Aperitif, oder meze, genannt şakşuka (shahk-SHOO-kah). Şakşuka ass e vegetaresche Medie vun Auberginen- a Zucchini- Squash, gebraten an Olivenueleg a gemëscht mat Tomatenooss mat gréng a roude Paprika, Zwiebel a Knuewel. Dëst mécht eng déck, verbreedend Mëschung déi köstlech ass wéi eng Starter oder Side Schale mat gegrillte Fleesch, an als Topping fir gegrillte Hamburger an Hënn Brust. Si funktionéiert och als Verbreedung fir Melba-Toast oder Crackers.
Virun der Servatioun gëtt şakşuka mat grousser Zuel vu créativ, klapperlech Joghurt mat Knuewel. Et ass e versichleche Geriicht wat Dir ganz ganz Joer mat allgemengen Geméis ubelaangt, déi an der Saison sinn, soulaang wéi den Haaptzoufreg Uebst Aubergine bleift.
Dir kënnt şakşuka sou mild oder wéi wier wéi Dir wëllt. Sidd einfach séiss Pärpere mat heefegen Pärpereplanzen a fatzeg Puerpasta oder Pärpebléien an déi Tomato-Sauce, ier se mam Geméis gemischt hunn. E puer Leit wëllen sou vill Tomatenpast benotzen fir d'Sauce méi déck ze maachen. Ech léiwer a frësch Tomaten ze koennen fir eng méi hell, manner sauer Sauce ze maachen. Wann Dir net vill Zäit brauch an eng Ofkiirzung brauchs, kënnt Dir d'Tomatenooss mat mild gewieschten, frësche Pasta Sauce ersetzen.
Şakşuka ass einfach ze preparéieren, just sëcher ze stellen datt Dir genuch Pappe-Handtücher op der Hand hat, fir d'frittéiert Geméis gutt ze drenken. D'Aubergine absorbéiert vill Ueleg bei Broutbuden, an zevill kann d'Schossel schéissen.
Wat Dir braucht Dir
- 2 grousser Auberginen
- 1 gréng Klapper
- 1 Séiss Rot oder Corni di Toro Pfeffer
- 1 rout Zwëschenzäit
- 1 kleng Zucchini oder
- courgette Squash
- 4 Knuewelek Knobelen, gehackt
- Geméis Ueleg fir Frigoen
- 5 grouss Tomaten, geschält a geschnidden an grouss Stécker
- 2 Zoppeläffelen. Tomatenpasta
- 1 Tsp. Zocker
- 1 Tsp. Salz, méi oder manner fir ze schmaachen
- 1/4 Tsp. Pabeier, méi oder manner ze schmaachen
- Knuewch Yoghurt
Wéi et et mécht
- D'Aubergine ze preparéieren: béid zwou Enden ofgeschnidden an de Rand vun engem Geméisbilder oder e Stéckmesser ze benotzen, d'Haut an alternde Bands aus der Spëtzt bis ënnen ze bidden. Gitt dat sou séier wéi vill Fleesch wéi Dir kënnt.
- Kuckt d'Auberginen an bite -gräifend rechteckeg Stécker ongeféier 2 Zentimeter laang. Setzt d'Stécker vun Auberginen an engem grousse Mesh-Sëlwer oder Kolander an sâlte se gutt, dreift se mat all Är Hand mat Salz. Loosst d'gesalzen Eeeplant rätsel fir ongeféier 15 Minutten beim Dir preparéieren déi aner Geméis. Dëst setzt d'Batterkeet aus.
- Kuerz drop ass d'Pfeffer, roude Ënn a Kéisstéck.
- Wann d'Geméis ready wäiss ass, ruffen ongeféier 2 Zoll vun Ueleg an enger Deep-Fry Pan oder Kasseroll an d'Hëtzt op héich. Während d'Ueleg heizen, de Auberginen an der Wäissroun mat kale Waasser wäschen, dreemen et mat den Hänn, bis d'Salz ofgeschaaft gëtt. Dréit et gutt aus a brëngt d'extra Waasser mat Pappe-Handtücher un, ier Dir se fräift.
- Frëscht d'Aubergine bis d'Tender an eréischt u braun op de Kanten. Maacht dat selwecht mat dem Kürbis. Gitt d'friedeg Geméis aus a verrëppelt se op enger décke Schicht vu Koffertiler. Loosst si sech e puer Minutten opsetzen, fir sou vill Ueleg wéi méiglech ze verdrängen.
- An der Zwëschenzäit setzen zwee Icedeleg Olivenueleg an engem Sockel an d'Ueleg, Knuewel a Pärelen verbrénge bis op d'Offer.
- Huelt déi Tomaten, Tomatenpaste, Zocker an Salz a Pärter. Deckt a reduzéiert d'Hëtzt op déi kleng. Loosst d'Sauce simmer bis d'Tomaten mëll sinn an se fänken ze zerbriechen.
- Huelt den Deckel of, bréngt et gutt an léisst d'Sauce simmer bis déi meeschte Flëssegkeete reduzéiert gëtt. Et sollt d'Konsequenz vu jarred Pasta Sauce sinn.
- An enger Mëschebesch, fëllen d'Aubergine, de Kürbis an d'Tomatenoss an d'Rouer gutt réieren. Sidd d'şakşuka an e servéierten Iess souz a puer Stonnen. Just virum Uerdag, Löffel gewinnt Méngkeet vum Knuewel Yoghurt iwwer den Top.