Dëst kajmak Rezept ass en erfëllen Ersatz fir de traditionnelle Produkt, deen hei ënnendrënner beschriwwe gëtt, wat rar se preparéiert gëtt, well et erfuerderung vun onpasteuriséierte Milch erfuerderlech ass, wat ëmmer méi schwéier ze fannen ass.
Traditionell kajmak ass e "neier" (ongeléiste) Kéis deen duerch onbeschiedegt, onhomogeniséierter (rau) Kuh oder Schooften Mëllech gemaach huet a gitt duerno an breed, shallow Schiefbecher, bekannt als ka rlice .
Wéi d'Mëllech ze killen, stemmt d'Creme an eng dënneg Schicht op der Uewerfläch, déi gefräi ass a gesalzt Schichten an engem klenge Holbrand genannt gëtt als cabrica . De kachen a Skimmprozess gëtt ëmmer erëm erëm zeréck bis de Buedem voll ass.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Coupe
- Bulgaresch Feta Kéis (oder griechesch Feta Kéis)
- 2 Téi Séiss Crème (voll Fett)
- 1 Pound Creme Kéis (vollfett, erweecht)
Wéi et et mécht
- Fetze Kaffi vu engem Sëpp ze pressen.
- An enger grousser Schossel süess ofgespaart Kebab, séiss Rahm an Rahm Kéis bis all d'Zutaten bis gutt. Ze korrigéieren.
- Kommt op Raumtemperatur komm ze ginn fir ze servéieren.
Wéi Dir Kajmak servéiert
Et gëtt oft mat Pogacha servéiert (einfach weis Bauer Brot) oder Mais Brot ( Proja ) oder als Appetitsch op flaach Brout ( lepinja sa kajmakom ). Mee Dir wäert et och gesinn, datt et op der Balkaner Version vun engem Hamburger Patty ( pljeskavica sa kajmakom ) geschmolzt gëtt oder einfach mat Bratwurst mat cevapcici- Wurst verstoppt ass .
Mä zielt se net am gejagt Rëndfleesch oder Kalleeschmaach ( Ribik u Kajmaku ) oder am Karađorđeva Steak , deen vum serbesche Chef Milovan Mića Stojanović geschaffen huet.
Eng aner Manéier fir Kajmak ze bidden ass eng Popara, e Geriicht mat Ersetzen oder e frësche Brout, en héiche Kéis, Kajmak a Mëllech oder Waasser. Et ass eng wesentlech Miel oft fir Brunch servéiert.
Méi iwwer Kajmak
Wann Dir kajmak kaaft hutt, ass och Kachkéis geschriwwe ginn , et ass schued , den Aroma ze beschreiwen. D'Beschreiwung vun der Textur ass einfach - et ass hell, flauscheg an ähnlech mat Schläimréit. Nëmmen et schéngt net wéi Creme Kéis. Et schmaacht liichschwaach vun engem méi staarken Kéis, awer zur selwechter Zäit ass et séiss. E puer vergläichen et mat geréift Creme.
Dësen neie, ongefälschte oder frësch Kéis, mat engem Haltbouma vun ongeféier zwou Wochen, ass net nëmmen an Serbien als Aepfer oder gewëssen Brout anstatt Botter, awer och an aneren Deeler vum Mëttleren Osten, den Balkan, den Iran, den Afghanistan , Indien an der Türkei, Et geet nëmmen duerch verschidden Nimm.
Wann de Kajmak erwaart ass, huet et e méi staarken, méi schaarfe salzeger Geschmaach a giel a Faarf mat engem Haltlibbel vun ongeféier sechs Méint a gëtt als Skorup bekannt . Et gëtt oft benotzt fir eng frësch Pâté ( pita ) bekannt als Gibanica .
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 145 |
| Total Fett | 14 g |
| Gesat huet | 8 g |
| Ungessereiert Fett | 3 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodium | 147 mg |
| Kuelenhydrater | 3 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 3 g |