Dës Geriicht, déi oft zereshk ba morgh genannt gëtt, ass e populär iranescht Metz vun Hierscht a Reis mat Safran . D'Wuert morghe heescht Hähnchen an Polo heescht Reis. D'Wuert zereshk heescht Barbiere, déi heefeg sinn an de Persesch Reizen. D'Beeren hunn e scharfen, südenen Aroma an dacks mat e bësse Zocker gekacht a virum Safran Reis ginn. Dir kënnt se an den orientaleschen Mäert an op Fachgeschäfter spezialiséiert hunn, awer wann Dir se net fënnt, recommandéiere mir getrocknene Cranberries , déi méi liicht ze benotzen an eng ähnlech séiss a sauere Aroma ze bidden.
Wéi mat esou vill orientalesche Platen, sinn et vill Variatiounen fir dëst Geriicht, awer déi Schlësselkomponenten vum Poulet, Rice, Safran an Beeren si ëmmer an der Vergaangenheet. Obwuel et e puer Schrëtt betrëfft, ass d'eigentlech Kachprozess éischter einfach.
Wat Dir braucht Dir
- Fir d'Safran Infusioun:
- 20 Gewënn vu Safran (zerschmiert)
- 3 Dëschfloër Waasser (ganz waarm)
- Fir d 'Huese:
- 2 Poulehöch an 2 Hënnebruten (oder jee wéi et gespaart gëtt)
- 1 Esou
- Olivenueleg
- Salz a schwaarzer Pabea (fir ze schmaachen)
- Fir der Sauce:
- 1 Olivebierg Olivenueleg
- 1 Zwéin (geschielt a geschnidden)
- 2 Knuewelesche Knuewelekkees (geschleeft a gehackt)
- 3 Dëschstéck Pâtisserie
- 1 1/2 Tack Waasser
- 1/2 Teelstoun Salz (oder fir ze schmaachen)
- 1/2 Teeschapp schwarz Pfeffer (oder fir ze schmaachen)
- 1/2 Teaspoon
- Curmerik
- Fir de Rice:
- 1 Coupe Reis
- 2 3/4 Drëttel Waasser
- 1 Äckerel Safran Waasser
- Salt fir ze schmaachen
- 1/2 Kakergetonnen getrueden Cranberen
Wéi et et mécht
- Fir d'Safran ze bléie, zerzaaft den Fanger mat den Fanger an addéiere se eng kleng Schuel. Hei waarmt Waasser a léisst sech 15 Minuten daueren.
- Fir d'Huese ze preparéieren, de Iessel Olivebeem an engem grousse Séisswëllen ze erhéigen an d'Huhn, d'Säit op d'Säit ze hëtzen. Saison mat Salz a Pabeier a bis bis liicht goldeg Braun op béide Säite erofhuelen, ongeféier 10 Minutten. Fuert aus der Pan a fuehren.
- Setzt de resteleges Dëscheleg Olivenueleg op der Pan ze enthalen mat der Zitt zwéi. Saute bis déi Zwiebel duerchsichteg ass. Spéit an de Knuewelekuch a weider Kachen fir e puer Sekonnen.
- Stier an der Tomatenpasta an féihs d'Waasser, Salz, schwaarze Pärpert, Curmer a 2 Icedelekonnen vum Safranwasser.
- Huelt den Hühn zréck an d'Dëppe gedréckt, verdeelt d'Hëtzt op eng mëttlereg an d'Kocker fir ongeféier 30 bis 40 Minutten, bis de Poulet gutt ass a gekacht ass.
- Fir de Safran Reis ze maachen, fügen de Reis a Waasser op en Pot a bréngen et zu engem Kachen. De Cover, reduzéieren d'Hëtzt op déi niddreg Kache fir ongeféier 15 Minutten ze kachen oder bis all d'Waasser opgeholl gouf. Fuert aus der Hëtzt, Saison mat Salz a reschtem Iessel vum Safranwasser. Stier an de gedréchenten Cranberries.
- Serven d'Huewen a Soiss iwwert e Bette vum Reis.