Dëse Rezept fir polnesch Ammoniak-Cookies - Amoniaczki (ah-mohn-YATCH-kee) - kënne klenge Betreiungsbedarf kléngen, awer vill Old-World Rezepter ruffen de Bakermau am Kaméidi, e gemeinsame Leavener virum Backpulver an d'Bakpulver op der Szen den 1850er Joren. Wann Dir einfach net de Numm kënnt iwwerdenken, denkt Dir wéi dës polnesch Roudezarkarken.
Den Ammoniak vum Bäcker léisst hir Bakeschuesse kräischen an gutt späicheren. Verfeelt mat gefärterte Zocker, wann se gefaart oder verloosse se einfach.
Hutt Dir kee Baker säi Ammoniak op der Hand? Keng Suergen. Wann Dir an engem alen Rezept lafe fir dës Zutat ze ruffen, kënnt Dir e gläiche Betrag vun Bakbouten oder Backpulver (oder Hälfte vun all) fir Bäcker Ammoniak ersetzen . Just benotze kee Bäcker Ammoniak als een-on-one Ersatz fir e modernen Rezept fir oppulvollen Bakbrauch oder Backpulver ze ruffen. D'Resultater sinn net déi selwecht. Ee Eeërbecher am Ammoniak kann mat 1 Teelöffel Bakpulver oder 1 1/4 Teaspoon ersaat ginn oder sech drénken 4/4 Liakpuebeder gemëscht gi mat 3/4 Teelöffel Bakbuergspezialitéiten. Et gëtt méi Informatiounen iwwer Bäcker am Ammoniak no den Richtungen fir dëse Rezept, ënner.
Wat Dir braucht Dir
- 4 Onze / 1 Stéck Botter (erweert)
- 2 Séissputsch Zucker (Vanille)
- 1/2 Zocker Zocker (Pastyn)
- 2 grouss Eeër (geschlagen)
- 2 Icedë vu Sourcreme
- 1 Teaspoon Bäcker Ammoniak (opgeléist an 2 Iced Waasser Waasser oder 1 Teelöffel Bakpulver)
- 2 Couckeren (all Zweck)
- Garnesch: gräiss weiss oder faarweg
- Sanding Zucker
Wéi et et mécht
- An enger grousser Schossel, Crème Botter, Vanille Zucker a Konditoren Zocker bis Liicht a flauscheg. Eier Eeër, Saur Crème an opgeléist Bakermau am Ammoniak a mix weider. Bemierkung: Wann Dir Bakformpulver benotzt, kombinéieren se mat der Miel am nächste Schrëtt.
- Méi Miel iessen a grëndlech vermëschen. Wrapplak an Plastik a killt bis handhaben, ca. 2 Stonnen.
- Héichofof op 350 Grad. Staang eng Aarbechter oder Pergament-geesselt Pan mat gläichwäertege Konditioune Zocker a granuléiert Zucker. Roll d'Teig aus tëschend 1/8 bis 1/4 Zoll Stärke a geschnidden an Cookie Formen vun der Wiel. Maacht Kredoen a repetitiv mat dem verbleiwen Deel. Brush Cookien mat Eegeschléit bléie loossen a sprëtzen mat Zocker, wann Dir wëllt.
- Bake 10-15 Minuten oder bis just ufänken ze brong ëm d'Ränder. Dir wëllt dës Cookië blo Faarf bréngen. Cool op Pan ze halen fir e puer Minutten ze transportéieren an e Drahzack. Wann ofgekillt ganz ofgedeckt gespäichert gëtt.
Ammoniak vun all anerem Numm
Baker am Ammoniak ass ënner anerem Ammoniakbikarbonat, Ammoniakkarbonat, Ammoniumbicarbonat a Hartshorn (Grondbunnen vun Harn oder Mierebeeër). Et gëtt haut nach haut als Klumpen (wat fir eng Feinpulver muss gebraucht ginn ier e benotzt gëtt) oder a Pulverform.
De Chemeschen Prozess
Wann équipéiert an Hëtzt a Feuchtigkeit, de Bakermau am Ammoniak ëm Ammoniak, Kuelendioxid a Waasser, all Quelle vu Paschtéier. Baker am Ammoniak brauch net eng Säure oder Alkalin ze reaktivéieren als Bakpulver an e Bakbuergodaat. Baker am Ammoniak produzéiert eng kriddeleg Krateren an verstäerkt Bronging, an en onaangenen Ammoniakgeréck beim Bakburen deen sech entwéckelt. De Off-Geschmaach scheint ze bleiwen wann et an empfënnt ass Feierbuedem wéi Muffins a gëtt dofir net beraten.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 58 |
| Total Fett | 4 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Sodium | 63 mg |
| Kuelenhydrater | 5 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 1 g |