Papas rellenas sinn déi ultimativ Komfort. Typesch gefüllt mat enger erfannert Rëndfleeschmix , ass dës Kraaft Kartoffel Croquette populär an ganz Lateinamerika.
Ech maachen et heiansdo Papas rellenas mat engem einfachen Kéise fëllen anstatt datt d'Schwieregkeete fir dat erfreet Rëndfleesch ze maachen. Et verkierzt d'aktive Virbereedung e bësschen, awer Dir kënnt natierlech d'Fëllung erofhuelen an d'Potatoen kochen.
Et gi puer Tricks fir Erfolleger wann Dir dëst Geriicht maacht. Eischtens, wann d'Kartoffelen gekacht an gesaumt sinn, hëlleft et d'Kartoffelen op den Uewen zréckzekommen a koch se iwwer mëttlereem Waasser mat dräimem Botter fir ongeféier 3-5 Minutten ze kachen, esou datt de Damp ausbreedert wéi Dir se mat engem Kartoffelmasher . Den Iwwerwaachungswasser vun de Päiperleken auswierkt an doduerch hëlleft se se besser ze brennen wann se gebraten sinn.
Wann Dir d'Kroketten ewechhuele kënnt (no der Kiche mat Kraaft mat Kéis gestoppt a geformt an eng Kartoffel-Form) benotzt nëmmen eng Hand fir d'Ee ze vermëschen. Et ass vill méi einfach ze verwalten, wann eng Hand trocken bleift. Ech hunn dësen Trick vun dësem exzellente Video Rezept fir Fësch a Chips aus Melissa Clark bei der New York Times geléiert. Seems wéi eng kleng Saach, mä et huet bewisen e ganz nëtzlech.
Wat Dir braucht Dir
- 5 mëttlere Rawatt Kartoffel
- 3 Eispalotten
- Salz a frëschgemaachte Pär zum Schmaach
- 12 Unze Kéis vu Choix (Mozzarellen, Cheddar, Monterey Jack, etc)
- 2 Eeër
- 3/4 Coupe all-purpose Miel
- 1 Coupe
- Panko Brout Kribbelen
- 1/2 Eeër Salz
- Optional: 1/2 Teaspoon gefëmmt Paprika
- Optional: 1/2 Teelöffel cumin
- 1 Flaschen Geméiswierk
Wéi et et mécht
- Bréngt e grousse Dëppe vu gesalzestem Waasser e Kach. Peel de Kartoffel a schneide se an der Halschent. Kuk der Kartoffel am kochendem Waasser bis si ganz gutt sinn wann se duerch eng Gabel duerchbrach.
- Maacht dach d'Kartoffelen ze drenken, da bréngt se se an den Dëppe op mëttlerer Hëtzt zréck. Huelt d'Botter an d'Méis mat de Kartoffel mat enger Kartoffelmaschinn beim Kachen iwwer d'Herd, léisst de Damp ausgesat ginn. Wann d'Gromperen trocken drénken an ufänken an eng Zort "Teig" zesummenzebréngen, fuere se aus der Hëtzt. Saison mat Salz a frëschgemaachte Pär zum Schmaach. Léiwer bis e killt genuch genuch fir ze handelen.
- Kéis de Kéis zu 1 Zoll Kubel. Wann Dir zwee verschidde Kéiser gemengt hutt, kënnt Dir och de Kéis behalen.
- Huelt ongeféier 1/2 Téi vun de Gromperen an drénken an eng flaach Plack an der Hand mat enger Hand. Stéck e Kéise vu Kéis am Zentrum, a packen dann d'Kaffi um de Kéis, déi se komplett beaflosst. Hant der Kartoffel mat den Hänn an d'onfäheg Form vu (Dir hutt et!) E Kartoffel. Wieder mat der bloën Kartouergemeng.
- Kucken d'Eeër an eng shalleg Bessel a flitt fir gutt ze mëschen. An enger getrennter shallower Schuel drénken d'Miel, Panko Brout Kribbelen, Salz, Pärpert, Kumin, a geräiftem Paprika (wann se benotzt).
- Dip de Kartoffelkroketten an d'Ee fir ze beschneiden, léisst de überschréit Drain aus. Trëfft se an d'erwaardte Brout Kriibs. voller Krateren am Krateren. Wieder mat de Gromperen erbäiféieren.
- Heef e puer Zëmmeren vun Ueleg an engem Kasserpinn oder Tiefschnack op 350 Grad. Kuckt d'Kroketten a Stécker, dreift se sou néideg wéi se brauchen, bis si goufe braun. Maacht dach d'Patt huelen aus dem Öl a se se op e Päckchen-Handteller plazéiert kuerz ze servéieren.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 371 |
| Total Fett | 22 g |
| Gesat huet | 12 g |
| Ungessereiert Fett | 8 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sodium | 576 mg |
| Kuelenhydrater | 27 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 15 g |