Panettone ass en aussergewéinlecht räiche Metzgeresch Kuch, deen och gutt gutt ass: Traditiounell huet de Milanese e Scheff geholl fir op San Biagio, 3. Februar. Genéissen ze loossen. Panettone ass eng vun de bedeelegtsten italienesche Kuchen, an déi meescht Italiener kafen hir Panettoni vun Bäckereien oder Supermarchéen. Allerdéngs kënnt Dir e Panettone maachen an dëst ass e relativ einfach Rezept.
Wat Dir braucht Dir
- 3 Tassen manner 2 Dëschfloër (350 g) Miel
- 1/2 Téi an 2 Séissputsch (125 g) onhaltleche Botter
- d 'geriwwecht
- Zest vun 1 organesch Zitroun
- 1/4 pound (100 g) Sultana Rosinen, an heiem Waasser gepräift an gutt gutt dra
- 4/5 Coupe (80 g)
- Zocker
- 3 Dëschstéck Mëllech
- 2 Onze (60 g) Bäckerhefe (Live Hefek)
- 4 Eier, getrennt
- 2 Unzen (60 g, oder ongeféier 3/4 Tack) Kandéiert Fruuchtfaarw ofgeschnidden, geschmaacht
- enger Prise
- Salz
Wéi et et mécht
- Loosst d'Hefeg an engem waarme Waasser erfaassen a verbanne mat 7/8 Cup Mehl. Knéit gutt, bitt den Teig an e Brout, en X an der Spëtzt vum Laang ze maachen, de Laib an engem Stoff ëmklappen a léisst et op eng waarme Plaz fir ongeféier 25 Minuten opstoen.
- Kombinéiert de Laib mat 1 1/8 Tabletten Miel an d'Mëllech. Knéit bis den Teig gutt ass a homogen ass, bilden se an e Brout, a packen et am Stoff. Sot et fir 2 Stonnen op een waarme Plaz.
- Huelt den Zocker an eng Schossel an zerstéckelt et mat engem klengen waarme Waasser, sou datt de Sirup kritt. Klap an den Eejäizen, eng an der Zäit, a ronn eng hallewesch Ee. Bleift d'Mëschung warm iwwer engem Dueller Kessel, awer lass et net ze koennen.
- Melt 1/2 Téi Botter.
- Maacht de Mound vun de Rescht u Mueres an eng Schuel an de Schaufel e gutt an et. Huelt den entsteetegen Teig an der Brunn, zesumme mat der geschmëlzene Botter, de geradelen Zitrounest, engem Prise vu Salz, an dem waarmen Sirupmiess. Mischt energesch fir 15 Minutten e Mix, wann Dir braucht, e bësse waarm Waasser; Den Teig soll e fest an elastesche sinn. D'Rosinen bezeechnen (drécken si fir si sécher ze drainn) an déi kandéiert Fruucht an den Teig. Maacht den Teig an eng Kugel an en an eng Schossel, an engem waarme Plaz. Looss et operstoen, bis et am Volume verdoppelt ass.
- Den Ofen op 440 F (220 C) ze heheieren. Schmelz déi rescht Botter.
- Huelt den Teig an eng héichseiteg Schimmel mat Botter Uewen Pergament gezeechelt, en X op der Uewerfläch ze maachen an et drénken fir eng Stonn. No 10 Minutte muss d'Schmelzbetter sech op d'X op der Säit vum Panetton oppassen an weiderfueren, bis et geschitt ass, d'Ouertemperatur e bësse méi héich wéi d'Top Brauner.