Dës Sizilianesch Versioun vu Pesto, pesto alla trapanese , stammt aus der Stad Trapani, an der westlecher Sizilien, wou alléideg Matroser aus Ligurien (d'Heem vum bekannte Pesto, Basil a Pine Mutter pesto alla genovese ) inspiréiert D'Populatioun fir hir Versioun ze maachen, mat Ingredienten reegelméisseg an der Regioun wéi Tomaten a Mandelen.
Wat Dir braucht Dir
- 1/4 Couck RHM Mandelen, Blanchéier oder Haut op (a gereechteg oder reegéiert, wéi erwënscht)
- 1-2 Knippercher Knuewel, geschält
- 1 eelst Drogensalz
- 1 Coupe (ronn 14 Gramm) frësch Basileblatt, plus e puer Blieder fir Garnéieren
- Ongeféier 20 Kriis Tomaten (270 Gramm), plus e puer méi fir droen
- 1/2 Cup frësch geréischten Pecorino Romano oder Parmigiano-Reggiano Kéis (oder e 50/50 Mëschung vu béid, also 1/4 Tackel vun all) (e Microplane Rutsch ass super [keng Punkte befaasst] fir dësen Schrëtt)
- 1/3 Couck gutt Qualitéit extra-virgin Olivenueleg
- Optional Garnéiere : gebilene Mozzarella Kubel, gerappt frësch Minzeblieder, gereest Héichte Kaffi, e puer Kiischten Tomaten, halbéiert, e puer kleng Bäigchen frësch Basil leaves
Wéi et et mécht
- Setzt e groussen, ofgedeckten Dëppe Waasser fir ze waarm fir d'Nuddelen ze kachen. (Wann Waasser Waasser an e Walder kukkt, fatzeg Mier Salz - ongeféier 1 TB pro Quart Waasser - a Nuddelen a koennen op d' Al Dente Konsistenz.)
- Wann d'Mandelen blanchéieren an d'Tomaten erofhuelen: da setzt och e mëttlere Waasserpappe fir op héijer Hëtzt ze kachen. Wann d'Waasser eréischt an engem Rullendecoart kommt, schreift en "X" Form an der Gréisst vun all Tomate, setzen déi Tomaten a Mandelen zesummen an engem feinmegegen Metal-Sief, a reduzéieren d'Séi fir 1 Minute am Waasser.
- Nodeems 1 Minute d'Séi removeéieren an d'Mandelen a Tomaten grëndlech ze drenken. Beim Killt genuch genuch fir ze handhaben, klickt d'Peel aus der Tomaten un, ouni datt se se presséiert. Place de blanchéierte Mandelen op e puer Schichten vu Koffelhandtuerch ze drenken an ze cool. Wann et cool genuch ass fir ze handhaben, dréckt se aus der Päck ze picken.
- Pat d 'geschälte Mandel grëndlech trocken mat engem anere Pabeelhandtuch. Wann Dir d'Mandelen bestellen, da gitt dat op dësem Punkt, wann se e puer Minutten op enger Hëtzt an engem Sockel schummen, just bis liicht a geregelt.
- An engem Mixer oder Nahrungsmëttelprozess oder mat engem Mörser a Pistelen zerwéiert d'Mandelen zesumme mam Knuewel an Salz zu enger rieseger Miel. Füügt d'Basil bléie an purem oder zerebriechen zesummen. Huelt déi Tomaten a Puree / erof. Nees, addéiere de Kéis. Schliissend a vermëschen an d'Olivenueleg fir eng cremem Emulsioun ze kreéieren.
- Wann d'Nuddelen al dente ass , verfléien sie, Reservéiert ongeféier 1/3 Téi vum Kachwasser, a kenns de erëm op de leescht Pot. (Dëse Rezept mécht genuch Pesto fir Sauce ongeféier 1 Pond Nuddelen oder 4-6 Portemonnaie, awer Dir kënnt ëmmer d'Receptioun vu Pesto fir manner Pasta maachen a kee Spillpesto am Frigo oder e Gefrierschrank leschen.)
- Huelt den Pesto an e klengt Nuddelen vun de Nuddelen of Waasser (addéiere ongeféier 1 Esprit op enger Zäit, anstatt all gläichzäiteg) wann néideg, d'Sauce dënnen, de Kéiser schmëlzen an d'Pesto hëllefe mat der Nährstof fir d'Nuddelen. Verdréchnen fir ze rackeg ze managen an waarm oder bei Raumtemperatur ze servéieren, mat irgendeng vun den optionalen Garnelen, déi uewen oder selwer gemaach ginn, mat engem zousätzleche Gestalt vu gerottem Kéis.
zousätzlech Informatiounen
Déi traditionell Manéier fir et ze maachen (wéi mat Genovese Basil pesto ) ass duerch Hand, an engem Mier an Pist, awer Dir kënnt och e Mixer oder Iessprozess benotzen; Et gëtt e méi glattere an manner manner beschten Texture.
Et kann op all Nuddelen benotzt ginn, awer och besonnesch op langen dënnen Stréckverhältnisser wéi Spaghetti, Linguine, Tagliatelle, Fettuccine oder Trenette , oder op kuerz Kuerzgeschécke wéi Bussen oder Gnoccoli (typesch kuerz Nuddelen aus Trapani).
Pasta an dës Sauce ginn et waarm oder kale servéiert, sou datt och eng gutt Nuddelsoass Sauce fir Picknicks oder Potluck mécht.
An Trapani ass et dacks mat frittéiert Auberginen oder Zucchini servéiert; dat ass e optional Additioun, dat dës Liicht a delikat Platen e bëssen härzer mécht.
Et gi vill verschidde Weeër fir dëst Geriicht ze maachen. e puer Blanch an d'Mandelen a Tomaten schmaachen, aner benotze se als - et ass mat den Häffelen op. E puer Toast de Mandelbrenner liicht vir d'Zerrëlkerung. Et ass bis Iech, obwuel de schnellste Wee natierlech ass, fir alles zesummen ze verbrennen als - ass ouni Blanchéieren oder Toast. Oder Dir ka Blanchett, Haut Haut Roum Mandelen kafen a benotzen déi, awer bemierken datt d'Mandelen tendéieren hiren Aroma ze schnell verléieren nodeems d'Skins ofgeschaaft ginn, also ass et besser fir d'Haut op Mandelen ze kafen an ze brennen se selwer, wat Dir am selwechte maachen kann Zäit wéi d'Tomaten, wéi et am Rezept ënnersträicht.
Wat och ëmmer Dir hutt, solle mat reife, aromatiséiert Tomaten benotzen, déi net ze wäschen. Wann Dir Tomaten kaaft, ginn ech ëmmer e "Schnappprüf". Si sollten nach erofgeholl an e bëssen grasstellend sinn.
Wann se keen Geroch hunn, ass et wahrscheinlech datt se och keng Aroma hunn.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 547 |
| Total Fett | 46 g |
| Gesat huet | 7 g |
| Ungessereiert Fett | 28 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sodium | 800 mg |
| Kuelenhydrater | 28 g |
| Diabetesfäegkeet | 12 g |
| Protein | 15 g |