Birria ass traditionell mexikanesch Plat, deen meeschtens mat Zieflefleesch oder Hammel gemaach gëtt, awer Rëndfleesch, Kalle oder Schweinefleesch benotzt kënne ginn. Et kann als Stech oder Taco Fëllung servéiert ginn.
E Puddel ass mat dem Staat Jalisco verbonne ginn, awer a ville Membere vum Land giess, birria gëtt dacks op Feierdeeg wéi Hochzäite servéiert. Ween allgemeng als Kandidat ofhuelt, gëtt dës Platen och oft fir Brunch d'Dag nom Feier gedréchent.
Zu Mexiko birria gëtt oft an der Stroossstrooss oder mam kleng Mom-Pop-Cafés verkaaft. Vill Leit verbannen méi wéi ee Fleesch am selwechte Gericht, dofir benotze Fleesch oder Fleesch, déi Dir am meeschten (oder déi am Moment ze verkaafen) wann Dir Är eege Birria preparéiert.
Plan vir, wann Dir dëst Rezept maacht, well d'Fleesch misst iwwer Nuecht marinéieren. Dir braucht en hollännesche Oplich (oder Kasserol) mat engem enge festen Deckel a engem Rack deen an der Sëtzung läit.
Wat Dir braucht Dir
- Fir d'Chile Paste:
- 4
- Guajillo chiles
- 3 Ancho chiles
- 3 Kaskelabile
- 2 Séisspuewen
- Fir de Fleesch Rub:
- 1 Iessel Salz
- 1 Eeër Peffer
- 1/4 Teelöffel Nuechten
- 1 Teaspoon Oregano
- 1/4 Ionstëftung cumin
- 1/4 Teaspoon Zimlech
- 1/2 Teaspoon Thymian (oder 2 bis 3 Sprigs frësch Thymian)
- Fir de Fleesch:
- 3 bis 4 Päesch Zot Fleesch (Hammel, Rënd, Kallek a / oder Schweinefleesch, mat oder ouni Knuewel)
- 1 Coupe Waasser
- 1 Zwier (geschmaacht a gréng zerstéiert)
- 2 Buerbléien
- 6 Knuewelek Knobelen (geschmaacht a fein gewierkt)
- Fir de Garnish:
- 1 Coupe gehackt frësche Cilantro
- 1 Coupe gehackte Ënn
Wéi et et mécht
Maacht d'Chile Paste
Toast de Chiliën op engem waarme Schlab oder Zänn iwwer mëttlerer Hëtzt bis brong, awer net verbrannt.
Huelt d'Somen a Venen ewech, da setzt d'Chileen an enger Schüssel an iwwerdeems se mat heissem Waasser 15 bis 20 Minutten iwwerdecken.
Wann d'Chileelen rehydratiséiert hunn, se se oflafen.
Prozess Chili a Esseg an engem Mixer fir eng Paste maachen.
Maacht de Fleesch Rub
- An enger klénger Schossel siwelen d'Salz, d'Pfeffer, d'Nuechten, d'Oregano, d'Kumine, den Zëmt an den Thymian.
- Gitt Fleesch gutt mat dësem Gemësch.
Marinat de Fleesch
Mat Fleesch mat der Hälschent vun der Kachpaste.
Cover mat enger Plastiksverdeelung a lass et d'Nuecht am Frigider marinéieren.
Kachen d'Fleesch
Huelt d'Waasser an en hollänneschen Ofen oder en décke Kasseroller an zerwéiert déi gréng zerscht Zitroun, Lorbeerblat, Knuewelekuchen an déi aner Kachpaste.
Plaz Fleesch op engem Rack, deen just iwwer d'Waassermischung setzt. Deckelt Deckel op de Pot, fir sécher ze sinn, datt et enkelt an en op 4 Stonnen op 350 F.
Beamten a servéieren d'Birria
Maacht de Fleesch aus dem Hollänneschen Ofen a verdeelt se sech tëschent sech aacht Schëffer.
Bréngt d'Birrien of an d'Brout servéieren (als soupy Tann) oder als Sauert Taco Fëllung mat Mais Tortillas.
Brothy Birria Variatioun
- Nodeems d'Fleesch aus dem hollänneschen Ofen ofgeschaaft gouf, lass d'Liichtkloer e bësse killt an d'Läffelbléien erofhuelen.
- De Seed ka lénks wéi e läit oder et kann zu enger glat Sauce gemengt ginn.
- Huelt genuch Liichtgewässer op der Bouillon fir op d'mannst 2 Coupelen ze maachen. D'Flësseg iwwer d'Fleesch an d'Spëtzt mat hënneschte Cilantro a Zwiebel. Servéiert mat engem Löffel a waarme Mais Tortillas.
Saucy Birria Variatioun
- Nodeems d'Fleesch aus dem hollänneschen Ofen geläscht gëtt, fille d'Blieder aus der Flëssegkeete weg. Wann d'Flësseg Waasser ass, reduzéiert se duerch e Kachen op eng kleng Pan ze verdicken.
- Loosst d'Fleesch a Stécker zerbriechen a beschneiden se mat der reduzéierter Flëssegkeet. Fill warm Mais Tortillas mat Fëllung an Top mat héijer Zwiebel an Zilantro.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 575 |
| Total Fett | 28 g |
| Gesat huet | 10 g |
| Ungessereiert Fett | 12 g |
| Cholesterol | 172 mg |
| Sodium | 300 mg |
| Kuelenhydrater | 23 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 58 g |