Lemongrass ass déi erstaunlech Fähigkeit, den "gamy" Geschmack vum Lamm ze zähmen. An dësem vietnameseschen Rezept ass d'Zitrongrass fein gehackt a kombinéiert mat Fëschsoose a séiss Pilzsauce fir e robusten Aroma fir d'Lämmercher ze ginn. D'Chopen mussen iwwer Nuecht marinéieren, awer da kënnt Dir se sielen a bake si, wéi dëst Rezept wëllt forcéieren oder Pan-Fritt oder Barbecue sinn.
Wat Dir braucht Dir
- 3 Stärek
- Zitrounen
- 1 roude waarme Chili Pfeffer, gehackt
- 1/2 eelst Teeschaangen Knoblaach
- 1 Iësstéck frësch geschnappten schwaarzen Pfeffer
- 1/2 Eeër Salz
- 3 Teaspinne
- Päischerzucker
- 3 Dëschfloër
- Fësch Sauce
- 1 Eeërbecher frësch Zitrounjus
- 1 Eisepëns séiss Pilz Sojasauce (oder donkel Sojasauce
- 4 grouss Lämmercher, all 8 Unze wéi oder 8 kleng Koppelen, all 4 Unzeechen
- 2 Knuewelken Knuewel, zerdréckt
- 2 Séissputtele Brauner Zocker
- 2 Esouappe frësch Zitrounejus
- 2 Esoufleesch Wäin Wein Esseg
- 1 Taux vun de thailännesche Vugels de Chili Pepper, gehackt
- 1 Iesspulloverolaal
- 1/2 Gurken, wierfelen
- 1 kleng Tomaten, geschnidden
- 2 Séisseléng gehackt frësche Cilantro
Wéi et et mécht
- Fir d'Marinade all Zitrounstral mat engem scharfem Messer un 3 bis 4 Zentimeter aus ënnen ze schneiden, wou d'Liicht- a Gréngen Portioune treffen. Peel a verloosse d'léiwer Schicht vum liicht Liicht vun all Stëck, enthüllt d'Ausschreiwung, wäiss innerer Häerzer. Schéisse dës a schneiden se eegent. (Reservéiert déi rescht lénks Gréng fir an anere Platen ze benotzen.)
- An enger mëttlerer Schuel, kombinéiere Gehalt Zitroun Gras, Chili Pepper, Knuewel, schwaarzt Pärp, Salz, Zocker, Fësch Sauce, Zitroun Juice an Soja Soiss bis Rouer bis gutt gemëscht.
- Place Zitrone Gras Marinad bei enger grouss shallow Pan. Lämmercher Kaffi individuell futti, Läffelmarinade iwwer all de Fleesch fir all Chop ze garantéieren ass gutt beschichtet. Deckt mat Plastiksverpackung a kale fir 3 Stonnen oder bis zu 24 Stonnen.
- Fir d 'Tauchsauce ze bannen an enger Kasseroll kombinéieren 1 Toun Waasser, Knuewel, a brong Zucker a bréngen op eng mëttlerer Hëtzt. Reduktioun der Hëtzt bis mëttelméisseg, ëmmer rëm fir 1 Minutte bis d'Zocker fummen, schlucken d'Hëtzt.
- Add Zitroun Juice, Esseg a Chili Pepper, ruffen gutt a transferéieren op eng Sauce Schale. (D'Dipping Sauce hält am Kältekampf an e lwwere Behälter fir 3 bis 4 Wochen.)
- Ongeféier 30 Minutten virum Kochen, léiert d'Lämmercher aus dem Keller. Den Ofen op 400 F
- Heizen d'Canola-Ueleg an engem grousse Socket op héijer Hëtzt. Loosst d'Marinade d'Lämmche kapel drécken, a féiere se un de Socket. Braun eng Säit vun de Chopplerien fir 2 Minutten. Ëffne Lämmchen an eng brong fir eng weider 2 Minutten.
- Den Skelett op de Backofen bréngen a sech 5 bis 10 Minutten ze Bakplaatzen, oder bis e gekachte Mëttel rar. Huelt de Fuchs aus dem Ofen, a probéiert d'Puder an eng Dichtplanz. Op d'Säit leeën.
- Gidd d'Marinadou an eng kleng Kasseroll a bréngen op mëttlerer Ofdreiwung op mëttelméisseg. Reduktioun der Hëtzt op déi kleng an am Simmer fir 5 Minutten. Gidd d'reduzéiert Marinade an eng Duschchouer.
- Plaz Gurken, Tomaten an Zilantro bei eenzel Patron. Serven d'Lämmercher, Famillje-Stil, mat der Marinade, Dipping Sauce, Gurken, Tomaten a Cilantro als Kondiment.
From East meets West : Traditionell a zeitgenössesch asiatesch Täsch vum Acclaimed Vancouver Restaurants © 2012 by Stephanie Yuen.
Reprintéiert mat der Erlaabnes vu Douglas & McIntyre, en Imprint vun D & M Publishers.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 310 |
| Total Fett | 5 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 13.968 mg |
| Kuelenhydrater | 47 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 26 g |