Dashi ass eng klassesch makrobiotische Broth benotzt fir Zoppen , Saucen, Nuddelen, Geméis a méi. Dëst Dashi ass eng Adaptatioun vum Angelika's Kitchen Rezept. Et ass eng exzellente Soup Stock a kann als Basis fir en Nuddelen ofgeschmaacht ginn oder fir Dampft a Pocheren Fësch. D'Dashi ass och eng heileg Ernährung, mat Medikamenter getréischt Shiitake Pilz, anti-inflammatorescher Ingave a mineraler Räich kombu agebaut.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Quarts Waasser (kale)
- 1 Strip kombu (kelp) Seeweß
- 1 1/2 Schampes Champignons (getrocknegt Shiitake)
- 1/2 Koppel Mirin
- 1/4 Coupe shoyu (oder tamari)
- 1/4 Coupe Inginger (fein gemat)
Wéi et et mécht
- Wipe kombu mat engem klenge, feuchte Stoff. Wär Waasser an Kombu an engem mëttleren Téi a bréngen op e groussen Simmer. Maacht mol net. Entfernen de kombu a fuere.
- Huelt d'Pilze, reduzéiert d'Hëtzt op déi kleng, a léisst sech sanft, onverkennbar, fir 30 Minutten.
- Stir an déi aner Zutaten.
- Traine de Bouillon, Reservéiert d'Champignonen fir eng aner Benotzung. Servéiert se a geschnidden an eng Schuel vun Nokucken oder fügen se an d'vegetabele Supp.