Schwaarfee ass ee vun deene schéinste Fësch, déi Dir fannt; De Fleesch gëtt an "Steaks" geschnidden an et e perfekte Gegrilltem an Opstieg maachen, an och aner Koekmethoden, déi net gutt mat méi delikaten Fësch Variatiounen. De mëll séissen Aroma ass perfekt fir d'Zousatz vun Marinaden a Saucen, an de gekachte Fësch kënnt zu enger feindlecher, irgendwann Fleesch-ähnlecher Beschreiwung (soulaang d'Schwäizer Steaks net méi gekacht sinn).
D'Swordfish ass eng nohalteg Sébastiel Wiel, awer huet en erhéigen Niveau vum Methyl-Quecksilber, deen, deen d'FDA beritt, geféierlech fir Kanner, Schwangere an Altersheemer a Frae vun Kanner agefouert kënne ginn. Dofir sollten dës Gruppen iere Schlëmmeres ze vermeiden.
Made for the Grill
Schwaarzféier gëtt ëmmer als Steaks verkaaft an d'Fleesch ass sou fest, datt vill Niemersler iessen et gären ësst. Dës Textur mécht och Schwertkapp fir d'Gegrëffer excellent an hëlleft d'Steaks vun der Ofstëmmung op de Ritt ze verhënneren.
E gudde Schwertfësch Steak brauch net vill méi wéi eng einfach Olivenueleg Marinade, Zäit op dem Grill an eng Zitroun, Salz a Kraider beim Dienen. Dëse Fësch ass och eng gutt Basis fir eng asiatesch Marinad oder Fruucht salsa. Prinzipiell kënnt Dir Scharfkuchen mat enger Rei vu Goûten maachen, sou laang si d'Fësch net iwwerliewen.
Wann Dir Grillen (oder Brout) benotzt, sougenannt Schwäicher wéi Dir e rare Steak wier :
- Benotzt héich Erhéijung fir d'Äusserlinn z'entwéckelen, an et bleift e bëssche selten an der Mëtt, ongeféier 5 Minutten op enger Säit, dann 2 bis 3 Minutten op der anerer fir eng Zoll-déck Steak. D'onglécklech Zäit verlaangt Iech eng grouss Sumpf vun enger Säit (déi Säit déi Dir servéiert opfonnt), während d'Schwäertfchn net ze gesinn.
- Dir kënnt d'Haut huelt (am Rande vum Steak) virum oder no Kachen, awer wann Dir d'Haut verléisst während Dir grillen, hëlleft se d'Fleesch fein . Huelt et viru Schluss, well d'Haut kautschlech ass.
Aner Kichenmethoden
Swordfish ass och e fantastesch Fëschfësch, well et bleift fest an intakt an der Bouillon gëtt a wäert net opléisen. Benotzt et als Komponent an esou eppes wéi Cioppino oder e puer Fisstau, oder lues ze luesen an Tomatenoss. Swordfish ass och lecker an engem Fëschkéis .
Wann e Rezept fir Thun ass, ersetzen ech mam Schwäert. Loosst et lues an Olivenueleg , da fléien et an eng Salade. Et gëtt déif dës Manéier gemat an e Salat Nicoise oder e souguer e klassesche Thunfsalm .
Schwaarzt ass normalerweis net e super Kandidat fir Pocheren oder déif Fruucht, obwuel eng schnelle Sauuta oder Sär an enger waarmer Pan gutt funktionnéiert.
Auswielen a Setzen vun Schwaarzt
Wann Dir Scharfkuchen wënscht, kuckt fir d'klengst Band vu donkem Fleesch um rouden, net brong. Wann et brong ass, ass d'Fleesch al. Wësse, datt d'East Coast Swingfish Steaks e méi rouege sinn wéi Pazifikschwäin; Et ass wéinst hirer Ernährung, déi haaptsächlech aner Fëschstécker ass e kleng Kämpf.
Heefeg gewickelt Schwertfriede friesse gutt fir ongeféier 3 bis 4 Méint, awer iwwer d'Grenze geet et erof.