Dëse Rezept fir kroatesch gefruertem Kohl oder Sarm ass vu Klara Cvitanovich. Si ass den Besëtzer mat hirem Mann a Jong, Drago an Tommy Cvitanovich, vum Drago's Seafood Restaurant an New Orleans an Metairie, La. Während osteuropäesch Liewensmëttel net op de Menüen am FamilljeRestaurant sinn (kuckt d' Rezept fir Drago's gekrafft Auster ) Klara nach ëmmer d'Kichen vun hirem beléiften Dubrovnik, Kroatien, doheem, speziell fir Chrëschtdag.
Dëse Rezept mécht genuch fir eng Mouille an zënter si nach am Dag duerno nach besser ze schmaachen an den Dag duerno wäerte bass du mat guddem Rescht!
Hei sinn méi Rezepter vum Klara Cvitanovich:
- Traditionell kroatesch Apple Strudel Rezept - Strudel od Jakuba
- Traditionell kroatesch Engel Wings Rezept - Krostule
- Traditionell kroatesch Fritters Rezept - Fritule
Wat Dir braucht Dir
- 5 kleng Koppelen
- 1 Schwait Wäiss Essig
- 2 grouss Zwéi (véierter)
- 1 Poun Speck (reng hält)
- 8 Knuewelche Knuewelcher
- 1 Faassenzell (geschmaacht an ongehäuseg)
- 1 Faarwen Péiterséil (stemmed)
- 2 1/2 Pound Erd spannend
- 2 1/2 Pound Masseschnelle
- 2 1/2 Kilo Ground
- 2 Téi onkookt Reis
- 1/3 Teaspoon Zimlech
- 1/3 Eeërbecher gemittlech Muskat
- 2 Teaspoon Paprika
- 1 Ippel Salz (fir ze schmaachen)
- 4 grouss Eeër
- 3 (32-Unze) Gars oder Sauerkraut (entlooss)
- 56 ongëtt Tomaten-Puree
- 46 Unzen Tomatenaak
- 3 Dësch Équipen
- 8 Nimmelen
- Salz (fir ze schmaachen)
- Pepper (fir ze schmaachen)
Wéi et et mécht
- Add vinegar to a very large pot of water and bring to a mouth. Klara sot de Esseg, datt de Kéis de Kapp zerfällt. Kéiers den Kabbelen fir ongeféier 5 Minutten, bis d'Blieder ugefaangen hunn vun den Hoer ze verëffentlechen. Peel de Blieder an d'Plaz an enger Koler ze fléien a killen. Reservéiert d'Kaiser hir.
- Place Zwiebelen, Speck an Knuewleck an engem Iessensprozessor a fein hëtzen. An engem ganz groussen hollännesche Ofen oder Raster, Saute-Zwiebel-Speck-Knuewel-Gemësch. Mëttlerweil zerbriechen d'Sellerie an d'Petersilie am Nierprozess a fanne mat dem Zocker-Speck-Knuewel gemengt mam Rëndfleesch, Schweinefleesch a Kalb. Kuk ginn bis Fleesch gläichmärt gebrannt ass. Huelt vun der Hëtzt an, wann néideg Wëllt d'überschüsslech Fett abgeléist. Erlaabt Iech ze cool.
- Ofhängegkeete bis zu 500 Grad. Wann d'bannenzeg Blieder vum Kabbelgezeechen net bettleg sinn, kéier si fir e puer Minutten zum kachen Waasser zeréck. Gitt d'décke Cent Vene vun all Blieder ouni ze piercing. Rësst Dir fir Fleesch Mëschung, a Saison mat Zimt, Muskat, Paprika a Salz. Mixen an Eeër grëndlech. Plaz e puer Fleesch op all Blieder. Klickt op déi ënnescht Säit a fänkt dann d'Säit an a klappt op. All Restaure fëllen ze fréi fir spéider Gebrauch ze benotzen.
- Huelt de reservéierte Kär d'Häerzer an a mat enger grousser Schossel mam Sauerkraut a Tomaten-Pure. Saison mat Salz a Pabeier. Eng Partie vun dëser Mëschung op der ieweschter vun enger Déift, grousser Roost. Deckel mat enger Schicht vu Kohlwalewëller, fest verpackt. Dréckt op a Läffel op méi Sauerkraut. Doduerch eng aner Schicht vu Kohlwalewannen, déi am richtege Wénkel bis op déi éischt Schicht laacht. Fannt op dës Manéier bis all d'Kabbelrollen an der Pan. Top mat weider Sauerkraut-Mëschung a iessen e puer Tomaten Jusen iwwer. Achtert d'Pan fir d'Juice ze verdeelen an de Rescht vum Tomato Juice ze addéieren.
- Spréngelen mat Zocker a Nelken. Deckt an an engem 500-Grad Ofhängegkeet. Wann d'Mëschung zu engem kachen kënnt, reduzéieren d'Hëtzt op 350 Grad a Baken 2 1/2 Stonnen. Nischt Nuechten eroflueden. Hei zwee oder dräi Kabbelrollen pro Persoun mat gekachte Kartoffel a puer vun der Sauerkraut-Mëschung. Spréngelen mat gehackte Péitert an Paprika. Dëse Kockel gëtt mat enger laanger Zäit an der Fraser halen wann se gutt verséchert sinn.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1430 |
| Total Fett | 66 g |
| Gesat huet | 24 g |
| Ungessereiert Fett | 28 g |
| Cholesterol | 466 mg |
| Sodium | 3.655 mg |
| Kuelenhydrater | 80 g |
| Diabetesfäegkeet | 17 g |
| Protein | 127 g |