An Japan, wou et am Summer et vill waarm gëtt, Kichen Soba Nuddelen, déi mat enger Tauchsauce servéiert sinn, sinn e gemeinsame Imbiss oder liicht Miel. Soba sinn brong Nuddelen, aus Weess a Buckwheat gemaach an d'Kombinatioun vun Këllchen Nuddelen an Dipping Sauce genannt Zaru Soba. Denkt drun iwwer d'Additioun vum fein gerot oder Ingelsjong an d'Geriicht. Huet Geschnidden Zwergen oder gereechte Sesam Samen als Garnéieren.
Dëse Rezept ass eng Tauchsaach baséiert op dashi, déi allergesch japanesch Bourse.
Dir hätt den Geroch vum Dashi an engem Moment ugesinn, och wann Dir ni weder sécher et giess huet. Et ass eng brillant Verkaffung baséiert op Kelp, enger Seeschlang, a gedrockene Bonito Flakelen. Et ass och eng vun de schnellsten an einfachste Wäert, déi Dir maacht, a seng zwee Haaptinhalter - déi Dir kënnt an engem Geschäft, deen op asiatesch Nahrungsspezialismen spezialiséiert ass - onbestëmmten onbedéngt an Ärer Hausaufgab gehal ginn. Ech géif Iech encouragéieren fir et ze maachen, obwuel Dir och d'Hickelack (oder Instant Dashi) benotzt, déi an den selweschten Geschäfter verkaaft gëtt).
Obwuel Dir sécher kaafen Nuddelen Ofsaach Sauce, oder Tempura Sauce als Ersatzstéck, pre-bottéiert an vill Supermarchéën an den USA, fir datt d'Sauce frësch doheem ass einfach a keng MSG oder aner Chemikalien ass.
Mentsuyu Dipping Sauce
Dir kënnt och Mentsuyu probéieren (Nuddelsauce), eng aner ganz versatile Tsuyu-Dipping Sauce, déi vill Zoppen a Geriichtsspiller e super komplexe japanesche Atami-Aroma verleiert. Dëst ass perfekt fir d'Kucht Soba oder Somen noodles, tempura a méi. Et ass esou einfach ze maachen a gutt ze halen am Frigo (op d'mannst e puer Wochen) a kënnt praktesch a Crunch Zäit fir d'Dinner. Dës dënn, klare Sauce gëtt aus Duschhi Soupstéck gemaach an eng Mëschung vu Sojazooss , Mirin a Zocker, dat heescht 'kaeshi' genannt. Och souwuel vun de Männer Tsuyu niewend de Platen vu kale Nuddelen servéiert, kann dës liicht Lager och mat waarmem Waasser verdéiwen fir eng gesellschaftspolitesch Supp Brühe fir mat héije Nuddelen ze genéissen.
Dir kënnt Fleesch a Geméis kachen mat dëser Sauce wéi gewascht, wéi eng séier Teriyaki-Sauce , oder just drénken iwwer gedämme Geméis oder Tofu. Dëst ass eng kondenséierter Form vu Sauce, sou datt d'Waasser mat Waasser verdrängt ass. Een Deel dës Sauce an zwee Gewässer Waasser ass gutt wéi eng Nuechten Sauce, awer just un déi Kraaft, déi Dir hutt gären.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Couche kombu a katsuobushi dashi
- 1/3 Coupe Sojasauce
- 1/3 Coupe mirin
Wéi et et mécht
- Put mirin an engem mëttleren Dëppe a bréngen et zu engem Kachen.
- Addie Séissooss an Dashi Soup Vorrat an der Pan, a bréngt et erëm erof.
- Halt op d'Hëtzt.
- Cool de Sauce.