Et ginn dräi Weeër fir ze koennen: D'Leit, d'Konvektioun an d'Bestrahlung. Ausserdeem vun de Kockerkunde, ass d'Bestrahlung vun enger Rei aner Nimm wéinst der negativer Kënnegung bekannt, awer wann Dir Kiche vu duerchstrahlender Hëtzt, Infrarout oder Mikrowelle kukkt, ass de neie Kand op der Blockbunn. Zanter Ëmstänn gëtt Infrarouart d'Method vu Choix fir vill Kächelen, virun allem fir den Backyard Chef, mat Infrarotgasgrills a Brenner am Maart.
Kichenarten
Conduction: Dëse Choix ass dee direkten Iwwerbléck vu Wär vun enger Saach an eng aner. Dëst ass wéi an engem Bratpfannen. Déi waarme Pan, an de Kontakt mat Liewensmëttel, iwwerweist de Wärter ze beréieren. Dëst ass déi lues a lëschteg Effekter vum Kachen. Op Ärem Grill ass et d'Koekoene vu Liewensmëttel déi am Kontakt mat dem Kachen gär sinn. Konvektioun ass koch vu Flëssegkeete (an Wëssenschaftengas ass e Flësseg) wéi e Kaffi am Waasser ofbrénge oder e Poulet an de Ofen. An Äre Grillen Konvektioun ass de Flëss vun der häerzer Loft ëm Äert Iessen, virun allem wann indirekt Grillen .
Stralung: Dëst ass ganz anescht wéi dës aner Form vu Kach. Radiatioun ass koch duerch de Gebrauch vun enger Form vun elektromagnetescher Energie déi op d'Liewensmëttel denkt, déi Dir kacht. Dëst kann esou wéi Kachen an der Mikrowelle oder duerch d'Helleger Hëtzt vun engem elektresche Heizelement wéi an Ärem Ofen (speziell fir Brout) oder Toaster.
Alles wat op enger héijer Temperatur erhëtzt gëtt d'Hëtzt ënnerhëlt, sou waarm Moleküllen an engem Holzkohlegranul stoussen enstrahlt Energie (Holzkohlefrëndung ass ongeféier 25 Prozent Strahlung oder Infraroutkueren).
Infrarou: Infrarou (oder Infra-Red) ass de grousst Buzzwort an der Outdoor Kichen. Dëst huet alles am Joer 2000 ugefaang, wann de Patent fir den Infrarotbrenner ofgeleet gëtt an dës Technologie fir jiddereen erausbruecht huet, deen et an engem Gasgrill baue wëll.
Während de leschte Jore gouf dës Technologie op Gasbiller ënner 500 $ an iwwer d'Spektrum vun de Bäcker, Schuelbrenner, an alles wat Dir maache kënnt. Elo gëtt den Infrarotbrenner als Mikrowelle vun der Kichen ugebueden a geschriwwe mat der Plazéierung vun der Gasgrillindustrie. D'Fro gëtt vill Leit et schéngt ze sinn, brauche ech wierklech Infrarout a wäert mech maachen e bessere Kach?
Infrarout Brenner
Et gi puer Infrarotbrennereien an Gegrills op dësem Maart mat enger breeder Palette vun Technologie. TEC huet den ursprénglechen Erfinder vun der Technologie en Typ vun Infrarotbrennstoff entwéckelt, deen 100 Prozent Infraroutenergie emittéiert. Dëse komplett ëmgeleet Brenner zitt een Gasbrenner ënnert verschiddene Schichten vun Edelstahl Emitter, fir all Loftflow (Konvektioun) ze stoppen a produzéieren nëmme Stralung. Aner, méi al Bijoue Brenner benotzen Keramik-Fliesen fir déi strahlende Energie ze produzéieren, awer trotzdem produzéieren et waarm Loft, fir datt si bei ongeféier 50 Prozent Infrarout kachen.
Char-Broil huet festgestallt, datt se en Gasbrenner ënnert enger Metallbarriär setzen an d'Flamme vum Kachen kennen isoléieren fir en Infrarotgrill ze produzéieren. Dëse Stil vu Grill huet tatsächlech während Joerzéngten an der Form vu Gegrills wéi The Holland Grill bestanen.
D'Wahrheit ass datt ett e puer Dutzende Grillen am Maart sinn. E Suffice fir ze soen datt dës Grills eng Maschinn erginn, fir e groussen Metallkëschen opzemaachen, deen Dir ze kachen, ähnlech wéi Ären Ofen, awer mat engem Kachkatzen an Deckel.
Firwat Infrarout
Déi een Basis an déi wichtegst Fakt ass iwwer Infrarotgrills a Brenner ass datt se méi héije Temperaturen produzéiere wéi normal Grillen a kënnen sech vill méi séier erheiren. Et ass net onkomplizéiert datt d'Grillen d'Uewerflächenhochtemperaturen wäit iwwer 700 Grad F / 370 Grad C an esou mann wéi 7 Minutten erreechen. Hire beandrockend, awer wat mécht dat fir Iech? Infrarot Gegrillter gräifen hir Verspriechen datt dës Eenheete méif gewénkt frëschen, säkaléieren an jusen a séier schneller wéi all anere Grill.
De Problem mat dësen Fuerderungen ass datt de searing net esou ass. Searing schléisst sech net an Juszeechen - et bréngt d'Brongerei an d'Karamelliséierung op der Uewerfläch vu Fleesch.
Dëse Prozess vun der Bronging, dee genannt Maillard Reaktioun geschitt ass bei Temperaturen tëscht 300 an 500 Grad F / 150 bis 260 Grad C. Also, wat dat léisst eis ass dat Infrarout Kuch méi séier. Dat ass eppes wat Dir net mat streiden kéint. Et ass dës séier a waarme Kachen déi Infrarotgrills 'gréissten Avantage sinn.
Problem
Infrarout Kachen kënnen brutal kräftig sinn. Während fest an dichte Fleesch kann bis zu der Hëtzt vun engem Infrarotgrill halen, Fësch a Geméis kann härter op dës Zuel vu Brenner kooperéieren wéinst der Intensitéit vun der Hëtzt. Obwuel ett Grills do sinn, déi all Infrarot ubidden, hunn vill Grillhaffert gedréit an engem speziellen, speziell Infrarotbrenner ze maachen fir datt Dir déi bescht vun deenen zwee Welten hunn. Egal wéi Dir d'Ausrüstung hutt, déi Dir kaaft, erënners datt d'Infrarotkuch e puer Léier a Praxis mécht. Gitt net erwaart datt Dir e perfekte Steak fir deen éischte Kéier en Infrarotgrill verspriechen. Och Professionele maachen e schwéiere Feeler op engem Infrarot-Grill. Fir déi meescht Zorten, déi Dir op Infrarout kukkt brauchs de maximal Temperatur fir eng ganz kuerz Zäit, ongeféier eng Minute pro Säit, ier Dir d'Temperatur reduzéiert oder op en net-Infrarot-Deel vum Grill kënnt, fir ze kachen
GesondheetsBegrëffer
Wéi scho gesot, d'Brong- a Karamelliséierung trëtt bei Temperaturen ënnerhalb vu 500 Grad F / 260 ° C op. D'Brenne an d'Charréieren, wat Krebs-Stéierende Substanzen kreéieren kann, geschitt séier bei Temperaturen oberhalb dese Punkt. Wann Dir Infrarotkueren hutt, ass et ganz wichteg datt Dir e gudde Aen op Liewensmëttel hält. Zënter der Kiche gëtt reduzéiert ka séier ze verbrennen. Verbrenne Kichen gëtt ëmmer e Kriibsrisiko presentéiert an muss op all Käschte verhënnert ginn.
Infrarout versprécht eng Aart vun Outdoor-Kachen, déi Iech vill Muecht mécht. Mat Praktikatioun kënnt Dir dës Kraaft benotzen fir e groussen Essställ ze grillen. Et ass net schwéier fir Infrarot ze moderéieren; Nodeems all Grille produzéiert eng Infraroutwärmung. Infrarotbrenner a Grills produzéiere ganz vill méi, fir datt et méi Temperaturen produzéiere kann. Also wann Dir wielen fir Infrarout ze goën, vergewëssert Iech datt Dir déi Konfiguratioun Dir wëllt an d'Intimidatioun vun der Technologie net entschwéierlech sinn - déi meescht vun eis hu schonn Infraroutkueren an eise Haiser genannt Toasters.