Crema Pastisier , Pâtisserie Crème, ass eng vun de grénge Zutaten, déi an villen italienesche Pâtisserien an Kuchen benotzt ginn; Et ass d'cremeg, schmutzesch Fëllung vun Layer Kuchen oder Kaffi wéi Millefoglie , an Tafelen oder d'Crème Füllung Dir kënnt am Moiese Pâtisserie wéi Cornetti (italienesch-Croissance). Kuerz, italienesch Desserts géing net ganz ouni déiselwecht sinn.
Crema Pasticcera ass net schwiereg fir ze maachen, obwuel et néideg Sorgfalt an Opmierksamkeet erfuerderlech ass, datt et net "klëmmt. Fernanda Gosetti, Autor vun Il Dolcissimo , proposéiert datt Dir e Kupferpapulat benotzt, well et méi waarm wärnt, a fiert datt wann Dir Creme Pastiséiere oft benotzt, sollt Dir an engem ronnendrunem Pot investéiere, well et méi liicht fir d'Creme drénken . Si stellt och fest, datt d'Crema an eng Schuel sollt transferéiert ginn, soubal et fäerdeg ass, well et weider an de waarme Pot gëtt.
D'Quantitéiten déi ënnen erreecht kënne einfach erhéicht ginn oder reduzéiert ginn. Dësen Rezept mécht ongeféier 3 Tafelen der Puddingcrème, déi genuch fir e Layer Kuch ze füllen oder e klengt Zuppa Inglese (Englesch Trëppelen) ze maachen.
Wat kann Dir et fir? Well, tëscht Schichten vum Schwonk kuch , zum Beispill, oder ënner enger Schicht frësche Fruucht an enger Crostata . Oder als Pudder op e Kuch mat engem klenge Konditor Zucker . Oder an e Pudding.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pint (2 Tassen / 500 ml) ganzer Mëllech
- 1 Vanille Bikaner, oder 1/2 Teelöffel Vanillaextrakt
- 6 ganz frësch Eej
- 6 Icedë Muppen Miel Miel
- 3/4 Tannekran
- Eng Prise vu Feinsalz Salz
Wéi et et mécht
- All Kéier 1/2 Tonne vun der Mëllech ze beweegen fir méi iwwer Hëtzt mat der Vanille Bean waarm ze ginn (wann Dir Extrait benotzt, da kënnt et duerno).
- Mëttlerweil gi liicht Eegiel fir d'Eejus an enger Mëschung ze bremsen. Loosst d'Miel an d'Schuel drénken, dréckt réckelen, a wéisst sécher datt keng Klumpen bilden. Whisko an den Zocker och, an dann déi verbleiwen 1/2 Téik mol a villeicht vläicht Kéiszorten.
- Zu dësem Zäitpunkt ass d'Mëllech op den Hëcht ongeféier ze preparéieren. Entlooss a veruersaacht den Vanill Bean (oder addéieren den Extrait) a léisst d'sougenannte Mëllech an d'Ee ze loossen. D'Crème un den Dëppe goën a weider Kachen iwwer Hëtzt kachen, rullt vull, bis et kaum ee Simmer erreecht. Grof zu 120, während d'Rührung ëmmer an et ass gemaach. (Note: Jee no Ärem Eeër a Mëllech kann et dacks mat der korrekter Konsequenz ewechzehuelen, bis et d'Simmer ass. Wann et ronn d'Konsistenz vum kommerziell préparéierte einfache Joghurt vun der Zort, déi aus der Coupe erausgeet, geschitt.
- Transfert se an eng Schossel a léisst et cool maachen; Plaatz plastesch Wrap direkt op der Uewerfläch vun der Crème ze vermeiden fir datt d'Haut net méi ze këmmeren.
Tipps
Wann Dir d'Mëllech virhuele wéi se erheizt a lass ass et ze bedecken, fir 10 Minutten ofzedecken, wäert se méi Geschmaach aus der Vanillebabann absorbéieren. Och Dir kënnt, jee no der Saach fir d'Crème benotzen, schmaachen se et mat aner Saachen, zum Beispill, 2 Kaffebannen oder den Zest vun 1/2 Zitroun.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 221 |
| Total Fett | 8 g |
| Gesat huet | 3 g |
| Ungessereiert Fett | 3 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Sodium | 300 mg |
| Kuelenhydrater | 30 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 8 g |