Ee vun den onvergiessleche Stécker vum Charles Dickens '"A Christmas Carol" ass wann d'Geescht vu Chrëschtdags Presentatioun Scrooge zum Haus vu sengem Clerk, Bob Cratchit, als Famill hält sech fir Chrëschtdemëttes, an déi geröstten Gänsen ass eng prominent Deel vun der Szen. Dës Darstellung vun enger viktorianescher Ära Englescher Chrëschtdonnée gouf an d'kulturell Traditioune vun der Vakanz fir Amerikaner verbreet. Huelt Iech e klengen Deel vum Dickens a maachen dëst e weidert Chrëschtdinner mat geréift Gans an all de Fixéierungen.
D'Nuechtzebréngen an dësem Rezept suergt e geschmackvolle an feindlecht Fleesch. Den Zëmmeren mat Fruuchten ze fëllen, ginn net nëmmen déi geréischte Gans e wonnerschéine Aroma a Geroch - et mécht och Äert Kichen ronderëm. Och d'Stëmmung op der Haut ass d'Geheimnis fir eng schéin a knusprechst Finish.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 Galoen Waasser (Kälte)
- 1 Couck Salz (Pech oder Salz)
- 1/2 Bong Brau Zucker
- 2 Buerbléien
- 1 Teeschöpfe schwarz Päiperkorperen
- 10 bis 12 Pond jéng Gänspill (komplett léisst)
- Salz a schwaarzer Pabeffer fir ze schmaachen
- 1 Apel (geschleeft a véierter)
- 1 Zwéin (geschielt a geschat)
- 1 orange (véierter)
- 1 Zitroun (gequetscht)
Wéi et et mécht
- Fill engem Container oder Lagerpëllanze genuch ausrechent fir d'Gäns- a Sauerméis mat 1 1/2 Gallonen Kälwasser z'entwéckelen.
- Säi Salz, Zocker, Bicher a Pärddocker; ze réieren, d'Salz a Zocker opzestellen.
- Gitt d'Gans an ëmgekuckt a näischt an der Kuss. Spuere wéi all überschüsslech Fett vum Hals an / oder dem Schwanzende vun der Gänse a Plaz an de Saier, sou datt et komplett fäerdeg ass. Deckt a killt d'Iwwernuechtung oder bis zu 24 Stonnen.
- Gitt d'Goose aus der Sëllung of an dréckt dobannen, dobannen an eraus, mat Papeterie .
- D'Gänsehav grousszitt vill mat Salz a Pärp. Setzt den Apfel, d'Zwiebel, d'Orange an d'Zitrone an de Kavitéit. Gitt d'Goose, d'Brust an, an eng grouss Rooste mat engem Rack, fir de Vogel op d'mannst 1 Zoll of.
- Mat engem klenge scharfen Messer oder enger grousser Nuddel, gitt d'Gänsehaack alleguerten, virun allem wou Dir gesitt a fille Fett ënnert der Uewerfläch. Maacht vläicht net d'Fleesch duerchzesetzen, nëmmen d'Haut a Fett. Dëst erlaabt de Fett während der Kiche fir ze drenken an ze maachen fir eng Krisper Haut. Salz a Pabea de Goose fir ze schmaachen an dobausse vun 2 Téicher Waasser an de Buedem vun der Pan.
- Brout bei 350 F fir 2 1/4 bis 3 Stonnen, bis eng Internitéitstemperatur am déckste Deel vum Fleesch vu 170 F.
- Huelt aus dem Ofen, onregelbar mam Folie a riicht sech fir op d'mannst 25 Minutten virum Kierper.