Jiddfer Kultur huet seng Versioun vu Fréijoersrollen, an d'japanesch Kultur ass net anescht. Op japanesch sinn Fréijoërrollen als Harumaki bekannt, déi wuertwiertlech zu Haru (Fréi) a Maki (Rolle) iwwersetzt.
Déi japanesch Fréiersroll sinn ähnlech wéi déi chinesesch Fréiersroller, datt se gefüllt mat Geméis oder enger Kombinatioun vu Geméis, Fleesch a Glas Nuddelen (Bananenfäegkeeten), an enger dënnen Pâtisserie Shell a frittéiert ginn. Si ënnerscheeden awer, datt traditionell japanesch Harumaki eens ass de Gebrauch vum Knuewleche. Dëst kann zeréck op d'Ursprong vun der japanescher Kichen an eng Tendenz sinn, Knueweel als Zutaten ze vermeiden.
Geméis Harumaki vs Chinese Spring Rolls
Eng aner Manéier, bei där d'japanesch Fréijoerswalz oder d'Harumakie sech vun de chinesesche Fréijoersrollen ënnerscheeden, ass datt d'Füllung fir Harumaki liicht mat der Kartoffelstärke verdickt ass, fir eng Geméisung ze fëllen mat enger Textur déi ähnlech wéi dee vun engem décke Séi ass. Well d'Füllung naass ass, sinn d'Harumaki direkt amgaang direkt direkt no gerefrucht. A Chinesesch Kichen, Fréijoersrollen tendéieren eng Fëllung déi drënner ass, wat wierklech hëlleft et ganz hell a flaacht op der Äusserung wann et frittéiert gëtt.
Japanesch Harumakien ënnerscheede sech och vun de chinesesche Fréijoersrollen an datt se oft als Miel ze sichen , mat Reis a Supp , anstatt e Vorspezialist oder Fingerfood. Obwuel d'Fëllung an den Stil vun Harumaki sech vun der Famill an der Famill ënnerschiddlech sinn, ass et net onkomplizéiert datt eng fett Fréijoersroll mat engem süchteg Betrag ze fëllen. Dir kënnt och bemierken datt vill japanesch Famillen hir Harumaki ëm eng flach, rechteckförmëg Fréijoersroll verglach mam traditionellen dënnen a zylindresche Fréijoerswal méi häufig an der chinesescher Kichen.
D'Dünner den Wrapper de Besser
Wéi fir den Typ vu Fréijoersroll Wrapper, de Verdeler d'Wrapper, desto besser. Et gi verschidde Marken vun Ee Rouer-Wrapper déi déck sinn an dëst wäert dozou bäidroen wann se gebrannt ginn. Frozen, dënnend Fréijoersroll Shells schaffen oft besser fir dësen Rezept. Versucht Experimenter mat verschiddene Wénkel ze kucken fir wat Dir Iech am beschten entsprécht.
Harumaki ass dacks och einfach mat enger Tauchsauce vu Sojazooss (Shoyu) an e waarmen Senne (Karashi).
Gitt d'japanesch Harumaki a probéiert, Iech selwer ze erfuerderen wéi dësen Ënnerscheed tëscht Fréicher Rollen oder Ee Rullen aus aner Kulturen ass.
Wat Dir braucht Dir
- 6 kleng bis mëttlere gedrockene Shiitake Champignons
- 1 1/2 Schëllel Waasser (fir Shiitake Pilze ze rekonstituéieren)
- 2 1/2 Unzeeche getrocknegt
- Glas Nuddelen (déi sougenannten Mung Bean Threads, Kartoffel Nuddelen oder Cellophan Nudelen genannt)
- 3 Drécke Waasser waarm (fir d'Glas Nudelen erliichtert)
- 1 mëttleren gielen Zwiebel
- 2 gréngen Zon stalks
- 3 Téi blesséiert
- 6 bis 7 Napa Kabbel Blat
- 1 Coupe Karrater (geschnidden an Matchsticks)
- 1 Olivebierg Olivenueleg
- 2 Dësch
- Soja Zooss
- 1/4 Teelstoun Salz (fir ze schmaachen)
- Pfeffer (bis zum Geschmaach)
- 3 Käseschénger
- 3 Teaspeng reservéiert Shiitake Flëssegkeets
- 1 Package Dünn Fréijoersrollen (gefruer)
- 2 bis 3 Téi Kaulacke (oder Kokosnoss / Canola-Ölgemeng)
Wéi et et mécht
- An enger Schossel, drëchen getrëppelt Shiitake Pilze bis se rekonstituéiert sinn. Drénk iwwregens Waasser aus de Pilze drénken, Stécker a Scheiwen hannerlooss. Reservéiert Flëssegkeete bannen.
- An enger separater Schuel gëtt et waarm Waasser a gedrockene Glas Nuddelen bis d'Nuddelen bettleg an zimlech ongeféier 15 Minutten. Drain. Kuckt d'Nuddelen zu kuertere Stécker vun ongeféier 3 Zoll an der Längt. Op d'Säit leeën.
- Mëttlerweil preparéieren d'Geméis. Slice-Zwiebelen a gréngen Zwiebel an der Längt erof ze dënnen Platen maachen.
- Net blöd Napa Kabbel Blat, och de wäisse Stier. Wann Dir et virzitt, kënnt de wäiss Stammziedel wegléisen an ersetzen mat zousätzlech Blieder.
- Moud Karotten zu Matchsticks. Eng Ofkiirzung ass fir Metzler ze kafen, déi op chinesesche Supermarchéen verfügbar sinn.
- An enger grousser Pan, Hëtzt Olivebierg. Füügt een gielen Zwiebelen a kachen bis se duerchscheinend sinn. Glas Glas Nuddelen, Karotten, Shiitake, Napa Kabbel, Bikanen an Gréng Zon. Saison mat Salz. Stir e puer Minuten duerno addéiere Sojasauce a schwaarzen Pfeffer. Loosst bis ufanks fair ausmaachen. Zousatz fir Salz ze schmaachen.
- Mixen de Kriibs Stärke mat reservéierten Shiitake Flëssegkeets (fir Zousatz), duerno gitt Geméis a ruffen, bis d'Geméis liicht ass. Huelt vun der Hëtzt. Loosst Iech gemengent Cool.
- An engem klengen Dëppe, Ueleg a Wärme méi wéi mëttlerer Hëtzt. Fréi 2 bis 3 Harumaki zu enger Zäit, ongeféier 30 bis 40 Sekonnen op all Säit bis goldene Braun. De Füllmaschinn ass scho gekacht, also ass et just eng Fro, fir d'Wéckere matenee ze briechen. Trëfft op engem Rack- oder Koffertiler.
- Maacht eng Mëschung vu Sojasauce (Shoyu) an e waarmen Senne (Karashi) als optional Tauchsauce.
- Serve direkt waarm. Bescht wann et am selweschten Dag gedéngt ginn ass. Reheatiséierter Harumaki neigen noutwenneg noginn ginn, si sinn am Beste wann se op eng trocken Bratpfanne op mëttlerer Hëtzt erheien.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 376 |
| Total Fett | 29 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 18 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 209 mg |
| Kuelenhydrater | 28 g |
| Diabetesfäegkeet | 10 g |
| Protein | 6 g |