Cabbage ass e Quintessentiel vun der irescher Kichen, zesumme mat Speck a Kartoffel. Bauer Bauer am 17. Joerhonnert hu gezwongen, hir Vermierker substantiell Mäert ze bezuelen an hunn hir Kulturen nährend déif Kohl an Kalorie däischter Kartoffel gegollt, souwuel hart Geméis, fir am Joer virun allem am Wanter ze kommen. D'méi méi räich Bauer huet och Schweine gewonnen, also konnten d'Geméis mat de Stécker ze seasonen hunn, déi net gebraucht goufen fir hiren eegene Tarif ze bezuelen.
Wéi de Grousse Potato Famine am Irland am Joer 1845 ukomm ass, huet e groussen Deel vum Land Kriibs erfrëschend, huet de Kéis méi kritesch wéi eng Nahrungsquelle. Op St Patrick Tag, ass et ganz üblech fir Kabbel ze ereechen. Et bleiwt eent vun de meeschte leeschtbarst a lieweg Geméis un, eng verlässlech Quell vun eppes gréngen an de kille Monter, a wann se mat sengem alen Landsmann Speck gekoppelt ass, kann et bescheed sinn awer et ass lecker. Heiansdo sinn déi einfachsten Platen am meeschte onvergiesslech.
Hei de Speck gëtt an engem schweren groussen Topf kréit, an dann e puer Zwiebelen goufe séier an e bësse vum verbleiwenen Schweinefett. Dann gëtt de Kéis bäigefügt, zesumme mat dem Béier vun Ärer Wiel, an 30 Minuten hues du e Geriicht, déi bescheed ka Kost a Erscheinung sinn, awer zimlech grouss an der Gutt. Dëst wier gutt mat Corned Beef, awer och mat Braten Huebe , Lachs , e Steak , zimlech vill.
Wat Dir braucht Dir
- 6 Strips Speck (halbéiert)
- 1 Coupe gehackte Ënn
- 1 Kraut (véierter, couragéiert a déif geschnidden)
- 1 (12-Unze) Flasche Béier
- Kosher Salz a frëschgemaach Pär zum Schmaach
Wéi et et mécht
- Hëtzt e grousse schwéiere Pot oder hollänneschen Ofen iwwer mëttlerer Hëtzt a koennen de Speck bis frësch sinn, gedréckt wéi néideg, 5 bis 6 Minutten. Ewechhuele fir eng Plack mat Buedzenter.
- Gitt weg all e groussen Iausspiller vum Fett aus der Pan, a kéichte bei mëttlerer Hëtzt zréck. Füidd den Zwiebel a Saudé fir 5 Minutten, bis d'Goldbrau. Füu de Kabbel zerfetzen an zäitlecherweise am Dëppe fir 3 oder 4 Minutten ze ruffen, bis de Kapp zerwéiert an ass mat den Zwiebelen gutt vermëschen.
- Géi beim Béier a bréngt mat engem mëttlerweil mat mëttlerem Hëtzt. Deels bedeckt den Dëppe, d'Hëtzt op déi mëttel schwach an d'Sauer fir ongeféier 30 Minutten ze liwweren, rëm gelegentlech, bis de Kohl gutt ass, an de gréissten Deel vun der Flësseg gëtt verdampft.
- De reservéierten Speck zerbriechen a rëm an de Kabbel. Serve waarm oder waarm.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 74 |
| Total Fett | 1 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodium | 100 mg |
| Kuelenhydrater | 12 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 3 g |