Hëfteg a hongereg Laie bei Bangkok, déi no enger Nuecht vun der Nuecht Nät fir eng schaarf Nuddelschmaess kréien (déi waarm Chilees gi fir Iech erwächen). Mee souguer mëll Versioune sinn lecker, also wann Är Gewierz-O-Meter e bëssen mëllen bleiwt, net méi Suergen - dat Noodle Rezept ass lecker mat oder ouni Chili. An et kann vegetaresch oder mat Garnelen oder Huhn ginn, jee no Ärem Goût. Als Bonus heescht d'Zuel vu Geméis déi Nuddelen gesond wéi och lecker.
Wat Dir braucht Dir
- 8 bis 10 Unzeechent getréischt Weess Nudels aus China
- 2
- Kaffir Kalk vu Blieder (geschnidden ganz dënn oder geschnidden an dënn Bunnen mat Scheren (Stärekoup)
- 2 Shoots (dënnem geschnidden a geschnidden)
- 4 Knuewelesche Knuewel (minzen)
- 1 Stéck Galangal (oder Ingwer, déif geschnidden)
- 1 rout Chilli, geschnidden fein (a waarmt wann mëll Nuddelen sinn erwënscht)
- 1/2 Paieft Firma Tofu (wann net vegetaresch, kënnt Dir Äppelen oder Bite-Gréisst Stéck Uebst)
- 3 Tomaten (geschnidden an Biss)
- 1 Broufferi (geschnidden an Blummen, ODER 1 Coupe
- Bok Choy oder aner Chinesesch-Kees)
- 1 bis 2 Taupe Bebéproteine
- 1/2 Kaffi frësch Käranderwierker
- 1/2 Coupe frësch Basil (ongeféier gehackt wann Blieder grouss sinn)
- Geméis Ueleg fir Rousbraten
- Fir der frësche Sauce:
- 1 1/2 Icedëfslëppeg Bean Sauce (och nach "Gelber Bean" genannt) ass eng Sojabohn Sauce fir an Asiatesch Nahrgeschäfter fonnt)
- 1 Iesspierre Rice Esseg (oder Ersetzen vum wäisse Essig)
- 1 Esou
- Fësch Saust ODER 1 1/2 Icedo Soja Sauce
- 1 1/2 Icedë Liichtjus
- 1 Esou Braun Zucker
- Optional fir ze servéieren :
- 1/2 bis 1 Teaspoon Thai Chili Sauce oder 2 frësche rout Chiliéis, gehackt
- frësch Basil, gehackt
Wéi et et mécht
- Huelt Nuddelen an engem Dëppe kochend Waasser iwwer mëttlerer Hëtzt a ruffen fir ze trennen. Wann Dir "al dente" gekacht (Kauen - net ze mëllen), entlooss a spull mat kale Waasser, fir ze stoppen. Op d'Säit leeën.
- All d'Zooss Zutaten an enger Schong setzen a ruffen gutt. Gitt e Geschmacktest (Note: dës Rührfriessauce wäert op dësem Punkt ganz staark ginn, awer spéider méi noutwenneg wann d'Nuddelen hinzukommen). Wann ze ze sauer, méi e Zocker addieren. Wann net salzeg genuch, add méi Fësch Sauce.
- An engem Wok oder grousser Pikanen op mëttlerer bis heller Hëtzt add een puer Tablett. Ueleg plus Kalk, Blat, Knuewel, Galangal (oder Ingwer), roude Chili a Tofu. Wann Dir Hënn oder Shrimp benotzt, addéiere se se op dësem Punkt och. Stir-fréieren 1 Minute, oder bis fäerten. Spir-Brat tip: Wann Wok / Pan ze trocken ass, add een klengt Waasser, wäisse Wäin oder Sherry (oder Kachen Wäin) oder d'Bouillon 1 Tbsp. Zu enger Zäit (amplaz méi Ueleg).
- Fügt d'Broccoli a ruffen e bësse 30 Sekonne bis 1 Minutten oder bis Brokkoli hell hell. Fuert dann d'Rous-Fritt Sauce plus d'Nuddelen an d'Tomaten. Stir fritt 1/2 Minutten, dach d'Nuddelen wéi Dir fritt, fir Séiss z'ordelen.
- Huelt vun der Hëtzt a fänkt d'Kier Sprossen an d'Käranderbléien. Schéiss an der Wok fir ze kombinéieren. Gitt e Goût Test fir Salz, doduerch méi Fëschsoass (wann net Salz) wann néideg. Wann ze saléist fir Äre Goût ass, add een aner Séiss aus Kalkjus. Spréngelen mat frëschem Basilikum an zerwéiert mat Thai Chili-Sauce oder gerappte Chiliën. Genéisst