Groussbritannien an Irland sinn berühmt fir seng Pärelen; Si kommen an all Formen, Gréissten, séissen an härzem, awer näischt bréngt méi wéi e traditionnelle Steak a Nierentick. Dëse Patt huet de Groussbritannien duerch Kricher an der Rezession duerchgefouert. Et wäert weiderhin am léifsten als ultimativst Comfort iessen haut.
Dëst Steak a Nierentick Rezept schéngt e bëssen onerwaart ze gesinn awer dat ass nëmme well de Foul brauch e langen a luesen Kuk. Dës laang a lues Methode produzéiert eng Ausschreiwung, déi einfach Aroma genéisse kënnt an Dir verléiert vill Zäit fir d'Pâtisserie ze maachen.
Wann Dir en Aschlag ass, fir d'Zäit ze spueren, kënnt Dir dëse Viraus maachen oder d'Zäit benotzen wann d'Fëllung kacht fir d'Pâtisser ze maachen an ze restauréieren.
Verstéiert Steak an Nieredéck net mat Steak a Nier pudding . Dëst ass eppes ganz ënnerschiddlech, a wann d'Fëllung ähnlech ass, ass d'Äussert eng Pâtisserie suivéiert, net eng Kaffeknacker, wéi hei gebraucht.
Wat Dir braucht Dir
- Fir der Pâtisserie:
- 2 1/4 Tauscher / 200 g Allzweck Miel Miel
- Pinsch Salz
- 4 Onze / 110 g Botter (gebléit oder e gläich Mix vun Botter a Speck)
- 2 bis 3 Icedë vu Kalt Waasser
- 1 grousst Ee (geschloen glaze)
- Fir de Filling:
- 1/3 Coupe / 25 g Allzweck Miel
- Salz a Pabeier
- 1 1/2 Kilo / 700g Rëndfleesch Kuckuck Steak (oder aner härte Rëndfleesch, geschnidden an 1 Zoll / 2,5 cm Kubel)
- 1/2 pound / 250 g Rëndfleesch Niere (gebotzt a gehackt an 1 Zoll / 2,5 cm Cubes)
- 2 Esslöffel / 25 g Botter
- 1 Icedelbrennstoffer
- 2 grouss Zwiebel (liicht geschnidden)
- 2
- Muerten (Schnéi an 1 Zoll / 2,5 cm Cubes)
- 3 1/2 Tack / 850 ml Hot Rëndfleeschstéck
- 1 grousst Ee (verglach fir Verglasung)
Wéi et et mécht
Maacht d'Pâtisserie
- Plaz 2 1/4 Tauscher / 200 g Miel, Salz a 4 Unze / 110 g Botter an enger grousser propperer Schuel.
- Rub de Botter an d'Miel mat den Fingerspäeren, bis dës Mëschung eng gutt Broutstéck gleewt, esou séier wéi méiglech, fir den Teig ze waarm ze ginn ze verhënneren.
- Füi d'Waasser fir d'Mëschung. Mat engem kalem Messer, rëm bis den Teig bündelen zesummen. Füder méi kal an d'Waasser e Genoss an enger Zäit, wann d'Mëschung ze trocken ass.
- Wrap den Teig an de Plastikwrapper an d'Këllung fir e Minimum vu 15 Minutten a bis zu 30 Minutten.
Maacht de Fëllement
- Plaz 1/3 Coupe / 25 g Miel an enger grousser Schuel, Saison mat Salz a Buedem schwarz Pfeffer, addéiert d'Kibels aus Steak a Nier, a wuesse gutt an der Miel bis gläichméisseg beschichtet.
- Heat 2 Icedampen / 25 g Botter an Ueleg an enger grousser, flameproof Kasseroller, bis d'Botter geschmëlt gouf. Füu Fleesch an de Fett a klenge Chargen a ruffen séier fir ongeféier 1 Minute oder bis d'Fleesch brong ass. Fuert mat engem klenger Löffelchen.
- Fuert d'Ziichen an d'Karottenbunnen an d'Pan a fëllen ongeféier 5 Minuten. Gidd Äre Fleesch op der Pan, rousen, a addéiere de Bësch. Saison mat genuch schwarze Pärp an e kleng Salz. BrŽn op eng mëll Kach, mat engem Deckel abegraff a reduzéiere fir e zimlech Simmer .
- Koch lues lo op ongeféier 2 Stonnen oder bis d'Fleesch zitt an d'Sauce verdickt. Fuert vun der Hëtzt, Plaz an eng 6-Coupe / 1,5 Liter déif Patt a lafe loossen a lues komplett maachen.
- Den Ofen op 400 F / 200 C / Gas 6 erhëtzt.
- Roll d'Pâtisserie fir 1/8 Zoll / 3 mm a breed genuch fir de Pattelchen ze bidden. Mat enger kleng Minn ze gesinn an d'Mëtt ze schneiden fir iwwer den Dampftunnel ze benotzen wann se se benotzen.
- Brush den Rand vun der Patt dish mat Waasser an en de Pull Trichter am Zentrum vun der Füllung setzen. Plaz d'Pâtisserie iwwer d'Spull an den Trichter drécken et erof, fir de Rand vum Dëppe matzespillen. Crimme de Kanten mam Daumen an den éischte Fanger. Wann Dir net mat engem Patt Trichter kënnt, schreift just e klengt Schlëssel an der Mëtt vun der Krust, fir den Damp ze flüchten.
- Brush the top mam matem gekacht Ee. Bake fir 40 Minutten oder bis d'Pâtisserie knusp a gold ass. Serve direkt mat saisonalem Geméis.
Source: Dësen Recipe ass inspiréiert vum Angela Boggiano's Rëndfleeschstéck.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1087 |
| Total Fett | 67 g |
| Gesat huet | 30 g |
| Ungessereiert Fett | 27 g |
| Cholesterol | 535 mg |
| Sodium | 1.590 mg |
| Kuelenhydrater | 51 g |
| Diabetesfäegkeet | 7 g |
| Protein | 71 g |