Dëst einfache Puree vun Artiok Hären am Buedem mat e bësse Knuewel an Crème baséiert op een deen am Duarte Tavert op Pescadero, Kalifornien servéiert gouf - net wäit vun der Küst aus der Artichooss wuessender Regioun um Watsonville a Castroville. Ech hunn d'Zuel vu Rahm e bësse geluecht (okay, vill!) Fir méi Artiokuchegeschmaach ze bréngen. Dir kënnt et e bësse méi elegant maachen andeems Dir eng voll Cup mat Crème kënnt, wann Dir wëllt, well et esou schrecklech lecker ass. Egal wéi, wann Dir Artiokaokes like ass, ass et ee vun den gastronomesche Suppen imaginabel.
Nie gëtt e Artikuch net gemaach? Kuckt, wéi Dir d'Artichoke Hearts fir e puer Tipps hutt.
Bemierkung: Vermeiden d'Reinigung vun den Artiokaokes, oder aus der Artichokes Saison unzefänken, andeems een e Pounz vun de gefrorenen Artischocken Häerz benotzt, déi am frësche Artichoke Aroma am meeschte verdingt . Well drainéréiert a gespleft Konscht Artichoke Häerzer kann och an enger Prise gebraucht ginn, awer se bréngen e klenge Floumaart mat deenen déi net ideal sinn.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Dësch
- Zitrounejus oder wäissem Wäin oder destilléiert Essig
- 1 e faarste Salzegott (plus méi zum schmaachen)
- 6 grouss
- artichokes
- 4 Taasser
- Hühn oder Bouillon
- 1 Dréibuchter Botter
- 2 Knuewelek Knobelen (gehackt)
- 1/2 Dritt Creme oder hallef Hallef
- Frësch gemoolt schwarz oder wäiss Pärp bis geschmaacht
Wéi et et mécht
- An engem groussen Dëppe mat engem festen Deckel bréngen et ca. 1 Zoll Waasser, Zitrounejus a e Mineralsalz zu engem Kachen.
- Iwwerdeems schneiden déi Steng an Däre vun den Artiokaokeen. Plaz déi geschmaacht Artioten, plazéierter a steif, am Pot. De Cover, reduzéieren Hëtzt bis mëttelméisseg a koets bis e Bléck riicht liicht vun all Artikele riicht, ongeféier 20 Minutten. Drain a riicht mat kalem Waasser.
- Pull aus a verloosse ganz donkel gréng, äussert Blieder vun den Artiokaokes. Maacht weider Blieder op a baue gelooss. Schrauwen all Faser donkel gréngen Deeler ronderëm ausserhalb vum Häerz. Benotzt e Läffel fir d'Fuzzy Drénken. Awer d'Häerz rof an et an engem Mixer oder Liewensmëttelprozess setzen. Wieder mat weider Ozeoossen.
- Benotzt e Läffel fir déi zousätzlech Fleesch aus all Blieder ze schaarf. Verännert de Skarett Blat an setzen d'Artichokopfleesch am Mixer mat den Hären. Wieder mat de verbleiwen Blieder.
- An enger mëttleren Kiesschëff iwwer mëttlerer Hëtzt hëlt d'Botter. Fuert den Knuewel an d'Kachen, rührt, bis et däischter ass, ongeféier 1 Minute. Transfer den Knuewel op de Mixer mat den Artiokaokes. Sëtzt d'Pan.
- Whirl de Artiokaokes mat der Bouillon bis ganz glat. Dir musst de Mixer e bësse fir eppes geschéien lass; Whirl fir op mannst 2 Minutten. Dëst schéngt wéi laang ze gesinn. Mat Matière. Dir sicht eng méi glatter wéi z'iwwereg Textur.
- Transfert d'Artikele Mischung op eng grouss Kasseroll. Bréngt de Puree fir e Kachen. D'Hëtzt reduzéiere fir e stännegen Simmer z'erhalen. Addéiere de Crème, a Salz a Pabea fir ze schmaachen. Kuckt just fir d'Zousatzkam ze waarméieren.
Serve der Zopp hefeg mat vill Krustbuttek, mat deem d'Séisser all eenzegaarme Tropfen vun der Zopp wëschen kënnen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 229 |
| Total Fett | 14 g |
| Gesat huet | 9 g |
| Ungessereiert Fett | 4 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodium | 1.414 mg |
| Kuelenhydrater | 14 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 13 g |