Dës Delmonico Kartoffel gi super super mat preparéieren oder méi frësch gekachten Kartoffel ze preparéieren. D'Kartoffel ginn an enger wäisser Sauce mat Zerkréit Kéis an Metzger.
Nodeem de Restaurant New York gegrënnt gouf, koum d'Delmonico Kartoffel zréck bis am 19. Joerhonnert. Dës Versioun ass mat enger einfacher wäisser Sauce gemaach ginn a geschnidden Schwäizer oder Cheddar Kéis.
Wat Dir braucht Dir
- 8 mëttelfristeg Yukon Gold oder rout-faarweg
- Gromperen , Wierder (1/2 Zoll Kubel)
- 6 Dëscher Botter, geteilt
- 4 Dësch Miel
- 2 Téi Mëllech, hallef oder hallef oder liicht Creme
- Kucher Salz a wäiss Pärp oder frësch Buedem schwarzen Pfeffer
- 2 Kilo Yukon Gold oder Päerdskierper, rosarett a gekacht bis bis haut d'Offer
- 1 Coupe zerklat Gruyere oder Schwäizer Kéis, oder e mëll Cheddar
- 1 Téi mëll Brout Kribbelen
Wéi et et mécht
- Den Uewen op 425
- Genéisse Botter eng flaach Backen.
- Gitt d'Kartoffelen an enger mëller Kasserolle a bedecken et mat Waasser. Fügt ongeféier 1 Eeërbecher Salz a bréngt e Kach. Deckt d'Pan a verréckt d'Hëtzt op déi kleng. Simmer fir ongeféier 12 bis 15 Minutten, oder bis einfach d'Offer. Drain a lassgeschoss.
- Éischtens maachen d'Zooss. Schmelzen 4 Eeschtlooen vun Botter an engem Dëppe iwwer niddreg Hëtzt; d'Miel an d'geschmëlzene Botter. Kukken a rous fir 2 bis 3 Minutten, awer lass de Roux net braun. Lues a rous an d'Mëllech maachen a weider ze koennen op déi héijer Hëtzt, rifft ëmmer, bis d'Sauce ufänkt ze drécken. Saison mat Salz a Pabeier.
- Kombinéiert d'dënnegt Kartoffel mat der Sauce. Transferen d'Kartoffel an d'Sauce bis an d'Schmuddelbecher. Verdréchnes zerfetzen Kéis iwwer Kartoffel.
- Huelt d'Broutelen an eng Schossel. Schmaacht déi verbleiwen 2 Eeschtloosst Waasser a stëppelen mat de Brout, bis si grëndlech beschichtet ginn.
- Verfeint de Panéierméis iwwer d'Kartoffel.
- Kuckt d'Kartoffel fir ongeféier 20 Minutten, oder bis d'Kriibs sinn hellbrong ginn an d'Kasseroll leeft ronderëm d'Kante.
Variant
Delmonico Potatoes Mat Knuck: Dréckt 2 Knuewel vum Knuewel oder Mash a späiche gutt. Add to the butter in the saucepan and squeeze for 1 minute. Füidd d'Miel a weider mat dem Rezept.