Déi afrikanesch Ernährung, déi awer extrem Diversitéit iwwert déi verschidden Regiounen vum Kontinent ass, ass en räiche Kraider, déi aus Knuewelegeméis (z. B. Kassava a Jalousie) kritt hunn, onreemse Fruucht (Bananen a Plantagen), an am wichtegsten aus frittéiert Kier.
D'Getreideprodukter kommen haaptsächlech vu Gras Kulturen wéi Hirse, Teff, Sorghum a souguer Weess. Dës Form bilden d'erkennbare Grondnahrungsbedingunge vum Subsesche Afrikanesch bekannt als Pap, Sadza, nshima oder ugali, ënner anerem Nimm.
Mais
D'Afrikas meeschtens verbreet Klapper ass bekannt fir Mais, anescht bekannt als Mais. Déi allgemeng Manéier fir ze kuken an ze konsuméieren ass e Kaffi, wou et entweder als mëller a laanger Kaffi oder e méi steifere Mais Mehl ass, ähnlech a Konsistenz fir de wäit verbreet Fufu, awer net als gëlltent a kleet.
Et ass interessant ze weisen datt d'Mais awer net nëmmen de Schwiereg schwiereg ass an Afrika z'entwéckelen, mä et ass och net onheemlech op den Kontinent. Et ass eng ökonomesch Erntegung déi éischt vun der portugisescher, an laut Miracle (1965) agefouert gouf, obwuel et contestéiert ginn ass, ob et am 16. Joerhonnert agefouert gouf oder schonn eng Kultivéierung an Afrika war, ass et allgemeng ugeholl datt et net de wichtegsten op der Zäit.
Millet
Eise Mais gouf an de südleche Sahara Afrika entwéckelt, war Hirse am meeschte verbreedentem Kaffi am Kontinent. Tatsächlech bis zu 50 Joer war et nach ëmmer de Korn vun der Wiel.
Millet, besonnesch Pärel Hirse, soll ursprünglech an Afrika kommen, ier se a Asia exportéiert ginn. De Fakt ass, no dem National Research Council, dokumentéiert datt de Perlméi an 4.000 Joer zu Westafrika domestizéiert gouf. Aner Zorte vu Ramse sinn Fonio a Fangerhirte (rapoko).
Millet ass extrem noutwenneg an ass vill méi der afrikaner Nahrungswirtschaft wéi d'Mais ass awer wéinst der Quantitéit vun der wëssenschaftlecher Fuerschung an der Investitioun fir d'Mais kultivéiert, de Gebrauch vum Hirse wéi den Haaptklappt ass vun der Mais iwwergaangen. Dëst ass onglécklech, well d'Pflanze héich resistent géint Drock, erfuerderlech manner Bewässerung wéi Mais mécht a ass eng viable Option fir d'Ernährungssécherheet.
Teff
Teff ass e Korn am haaptsächlech ass mam Horn vun Afrika Länner, Äthiopien an Eritrea verbonne ginn. Et ass am allgemengen bekannt datt d'injera vun der Äthiopescher Pâtisserie gutt ass, déi ganz gutt mat verschiddene Rescht vu Stews bekannt ass . D'Teff Mehl ass sou zougedeckt an iwwerdaacht fir e puer Deeg, bis et ësst. Dëse Wierder vun der Gär färdeg bäi de Teff a fiert d'Liichtkeet an eng natierlech Form vun der Pascht an dem Brout, déi zu der ganz liicht Injektioun entstinn. Haut ginn Teff zéng ëmmer méi ausserhalb vun sengem Heemecht, Äthiopien, an der Bevëlkerung am glutenfreien Liewensmëttelen.
Sorghum
Sorghum gëtt heiansdo austausche benotzt wéi Hirse, et ass e ganz anerem Getreid. Et ass populär a Länner wéi Botswana a gëtt benotzt fir Pap oder Sadza ze maachen, bekannt an Botswana als Pëll.
Et kann fermentéiert ginn an zu engem sauere Korrespondenz bekannt ginn als Ting.
Weess
Wiem an Weess Net-Produkter gi wäit an d'Nordafrika gegangen an e puer Deeler vum Westen an dem Horn vun Afrika. Déi bekanntst Form vun dësem ass Couscous.
> Quellen
> Miracle, Deputéierten, 1965, D'Ëmfro an d'Verbreedung vu Mais an Afrika. De Journal of African History. 6 (1), 39-55.
> National Research Council. Lost Crops of Africa: Volume I: Getreide. Washington, DC: D'National Academies Press, 1996.