Ofhängeg vu wou Dir an der Welt ass, kënnen Kabbelrollen mat Fleesch, Räis, gehackte Geméis, Pilzen a Gewierz. De Kohlwalewannen kënnen gedämpft, gebacken oder simmerdeeg an hunn eng Sauce servéiert. D'Séiss kann séiss Creme, Joghurt , Tomato-baséiert oder mat Lingonbejele Kaff.
A Vietnam si Kärenwalzen an de Bouillon servéiert. An deene meeschte Rezepter gëtt de Fleesch gefeelt Kéis vu Waasser gezeechent datt de räiche Flëss vum Fleesch an d'subtile Séissheet vum Kéis de Kach Flëssegkeets permeieren. Ech léiwer fir déi hausgemachte Brout anstatt Waasser ze benotzen.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Kappkier (Wäiss)
- 400 Gramm Schlagsegment (mat mindestens 20 Prozent Fett)
- 100 Gramm Garnelen (Schuel, Schimmel)
- 6 Schoellen (oder 2 grouss roueg Zwerge)
- 4 Knuewelekken
- 2 Séisseleng Cilantro (Hacked)
- 2 Teaspinne
- Fësch Sauce (oder fir ze schmaachen)
- 1/2 Teeschapp schwarz Pfeffer (oder fir ze schmaachen)
- 12 bis 16 Zwiebel léisst
- 8 bis 10 Couckeren hausgemaachten Bouillon
Wéi et et mécht
- Kéis ze preparéieren. Et gi dräi Schrëtt: de héige Kär läscht, de Kär ze kippen de Erweichen a schneiden de décke schwaartege Zentrum aus all Blieder.
- De Kär vum Kéis ass geformt wéi e Kegel. Wann de Kraut oprecht steet, ass de "Mound" vum "Kegel" am ënneschten. Dee lénksen Enn vum Kegel endet ongeféier engem Zoll oder zwee ënnert der Spëtzt vum Kapp. Als éischt hunn de kegelfërmeg Käerz ofgeschnidden. Poscht de Kapp op der Base op der Spëtzt. Mat engem schaarfen, spéitem Messer, deen an engem liichtwäit Hannergedréckt gehale gëtt, schneide se an den Kär vum Kabbel ëm eng Zoll oder Zwee vum Enn entgéint. Rot an de Kabbel e bësse bis kuerz, widderhuelen datt Dir d'Base vun der Sire geschnidden hues. Wann Dir d'Prozedur richteg gemaach hutt, sollt Dir de ganze Kär ouni vill Widerstands erauszéien.
- Dann, erweidert den Kohl. Drop de Kabbel an en Dëppe mat dem Loun ze upwärts ze weisen. Kachen kochendem Waasser an den Dëppe (ech schéissen de kachen Waasser direkt an d'Lach) bis de Kohl komplett fäeg mécht. Plaz e schwaarzer Uewerfläch, fir de Kanal ënnert Waasser ze halen. Kënnen bis erweidert. Ofhängeg vun der Gréisst vum Kabbel, dat kann iwwerall vu 7 bis 15 Minutten daueren. Scoop de Kabbel, dréinen an d'Äis a Waasser.
- Separéiere de Kohl verléisst sech ëm näischt ze zerreißen. Dir braucht 12 bis 16 ganz Kéisegléck (Dir kënnt net déi kleng benotzen, halen se fir eng aner Benotzung). Mat engem klenge, scharfen Messer, ofgeschnidden den décke wäiss Deel an der Mëtt vun all Blieder. Fänkt un der Mëtt vun all Blieder un a schreift all de Wee duerch d'Benotze wéi wann et e Kartoffel ass. De Kabbelblat sinn elo fäerdeg ginn als Wénkel.
- Blanch de Zwiebel lues a killt Waasser fir e puer Sekonnen ze widderspriechen. Räis gutt.
- Peel a fein d'Schoppen (oder Zwéin) fein a kot.
- Crush, schielen an zerwéiert de Knuewel.
- Kuckt de Buedem an eng Schuel an setzt d'gehackte Schalotten, d'Karrott, Knuewel an Zilantro. Saison mat Fëschsooss a Buedempiperi.
- Loosst e Kaap Rull flaisseg, de Kärgeschäft deen Dir am noot ass. Plaz 1 bis 2 Dëscher owes am Fëllement am Zentrum vum Kaffeleg. Huelt d'Kante no bei Iech, fëllen iwwer d'Fëllung. Huelt d'Säitränder an fëllt en. D'ganz Saach hannert dem zou ze schloofen an ze schluelen. Huelt en Zwiebelblatt an benotzt se fir d'Kabbelbunn ze verbannen. Wiederholen bis all de Kabbelblat gefall ass a gebilt.
- An engem grousse Kachpot brong d'Brote zu engem Kachen. Drop de Kohl duerch eng. Waart bis de Buedem koscher nach eemol méi huet wéi d'Hëtzt, d'Abdeckung an d'Simmer fir 10 bis 15 Minutten sen.
- Serve waarm.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 316 |
| Total Fett | 5 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 2 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodium | 1,332 mg |
| Kuelenhydrater | 50 g |
| Diabetesfäegkeet | 11 g |
| Protein | 22 g |