Et gi vill Techniken fir ze léieren, ob Dir et schwéier sidd fir Séisses ze maachen, an d'Temperatur vum Sirup ass eng vun den wichtegsten Aspekter. Vergewëssert Iech datt Dir en zouverléissege Thermometer hutt, ier Dir ufängst. Kuckt Iech hei fir Instruktioune fir d'Ofwaarden vun engem Candytemperatur fir Genauegkeet.
Candy Temperature Chart
| Fuedem | fänkt un 230 F | De Sirup wäert e 2 "Fuedere maachen wann et vun engem Läffel gefall ass. |
| Soft Ball | fänkt un 234 F | E klenge Betrag vu Sirop an eem gekilltem Waasser geformt en e Ball, awer flittert wann se mat den Fanger geholl ginn |
| Firm Ball | fänkt un 244 F | De Ball hält seng Form a flëssegt nëmme wann et gedréckt gëtt. |
| Hard Ball | fänkt un 250 F | De Ball ass méi starr, awer ëmmer béislech. |
| Soft Crack | fänkt un 270 F | E klenge Betrag vu Sirup fällt an e gekillte Waasser, et gëtt se an d'Gewënnfäegs ofgetrennt, déi bei der Ofwaachung béien. |
| Hard Crack | fänkt un 300 F | De Sirup trennt an Gewënn, déi hart a brécheg sinn. |
| Carameliséiert Zucker | 310 F bis 338 F | Tëschend dës Temperaturen wäert de Zocker däischterlech Gold maacht um Owend um Schwarz. |
Fir Äert Thermometer fir Genauegkeet ze testen, bréngen se an e Pan vum Waasser iwwer héich Hëtzt. Bring d'Waasser erop bis e rollend, kräftegen Ueleg. Vergewëssert datt den Thermometer net d'Säit oder de Buedem vun der Pan ze berühren, léisst et am Waasser 5 Minutte laang beim Waasser ginn. Den Thermometer sollt 212 F oder 100 C registréieren. Wann den Thermometer duerch e puer Grad ofgeschloss ass, passt Äre Rezept domat. Zum Beispill, wann et 210 F beschreift an Dir wëllt den Sirup op déi liichte Ballstufe kafen oder 235 F kochen, bis et 233 f.
Dir kënnt och gär
Déi bescht Pecan Pralines Ever
Crunchy, Buttery Pistachio Nut Brittle